Koľko mlieka nadojí ovca za rok: prehľad zo slovenského chovu a svetového kontextu

Chov dojných a mäsových oviec patrí v mnohých krajinách sveta k významným a neoddeliteľným súčastiam poľnohospodárskej prvovýroby. Medzi krajiny s najväčšími stavmi oviec patrí z globálneho pohľadu Čína, Austrália, India, Nigéria a Sudán. Na Slovensku bolo k 31. 12. 2019 registrovaných 321 tisíc oviec, čo nás zaraďuje na 108. miesto vo svetovom meradle. V nasledujúcom článku predstavíme významného chovateľa a dôležitého zákazníka, ktorý sa venuje dojnej ovici, východné Slovensko a Oragro-V s. r. o.

Prípad ORAGRO-V s. r. o.: systém chovu dojnej ovce a produkcia mlieka

Spoločnosť ORAGRO s. r. o. sídliaca v Oravskom Veselom bola založená v roku 1992 s cieľom poskytovania mechanizačných služieb, v roku 2005 prebrala upadajúce podniky a dnes hospodári v okrese Vranov nad Topľou na výmere 2770 ha. Základné stádo oviec tvorí 730 bahníc, 370 jariek narozených v januári až apríli 2020 a 20 plemenných baranov. Plemenná skladba zahŕňa plemená lacaune, zošľachtená valaška, cigája, východofrízska ovca a ich krížence. Dlhodobým cieľom je zvyšovať zastúpenie plemena lacaune.

Na farme je uplatňovaný kombinovaný spôsob chovu: dojná perióda trvá približne 250 dní, počas ktorej bolo v roku 2020 dosiahnutých 195 litrov mlieka na ovcu. Dojná perióda zvyčajne trvá od februára/marca do októbra. Priemerný obsah tuku v nadojenom mlieku je 8,14 %, bielkovín 5,95 % a laktózy 4,89 %. Napriek skromnému roku 2020 z hľadiska objemových krmív sa kvalita dorobených krmovín zvýšila v porovnaní s predchádzajúcimi rokmi vďaka aktualizácii technológií siláže na veľkoobjemové vaky.

Kŕmne postupy a manažment dojnej ovce

Ročná dávka krmív pozostáva zo základnej trávnej a ďatelinotrávnej senáže, kukuričnej siláže a lúčneho sena. Bahnicám v laktácii sa podávajú objemové krmivá doplnené zmesami (šrotovaná pšenica a kukurica, melasa, pufr, jednoduché sacharidy, pektín a minerálnovitamínové prípravky s kvasinkovou kultúrou). Doba dojenia je doplnená granulovanou kŕmnou zmesou BAK v dojárni. Jednotlivé skupiny dostávajú TMR kŕmnu dávku raz denne a lizy sa podávajú na saturáciu minerálnymi prvkami. Pre jahňatá sa pripravujú kvalitné bielkovinové objemové krmivá s prídavkom šrotovanej zmesi a bielkovinovej granulovanej zmesi - ČOJ. Pred pripúšťaním je zvýšená dávka šrotovanej zmesi a ovsa a minerálnovy vitamínový doplnok. Spermatogenéza trvá približne 2 mesiace a vyžaduje zvýšenie BCS.

V chove sa praktizuje systém skupinového pripúšťania, s rozdelením do skupín podľa úžitkovosti a zvlášť postavenej skupiny jarky. Obdobie pripúšťania trvá od augusta až do októbra, jahniat sa pripúšťajú v novembri a decembri. Pred samotným pôrodom sa bahnice prepravujú do individuálnych kotercov na dobu 10-14 dní. Po pôrode idú jahňatá do skupín a prechádzajú na mliečnu kŕmnú zmes prostredníctvom automatov. Na jeden kŕmny automat pripadá 12 výdajných jednotiek. Spoločnosť bola prvým slovenským podnikom, ktorý skrmoval mliekovú kŕmnu zmes OvisMilk.

Pastva a welfare

Pastva sa realizuje prostredníctvom pasenia na paši, obvykle od konca apríla do októbra podľa klimatických podmienok. Bloková pastva umožňuje postupné spásanie veľkých plôch a regeneráciu porastu. Pastva je dopĺňaná nočným ustajnením v maštali a krmivom TMR. Systém a manažment zvyšujú konkurencieschopnosť a zabezpečujú vyššiu úžitkovosť mlieka pri obmedzených nákladoch.

Ekonomika a trh dojníc

Koexistencia dojných oviec a mäsových odrôd prináša ekonomicky vyvážený model: finalizovanie všetkého ovčieho mlieka a časti kravského mlieka (10 %). V Bobrovci a okolitých oblastiach sa vytvára vyššia hodnota cez vlastný salaš Pastierska v Bobroveckej doline, ktorý existuje už viac ako dvadsať rokov a ponúka aj exkurzie a agroturistiku cez ručné dojenie a spracovanie mlieka. V roku 2023/2024 boli zaznamenané významné množstvá jahňat a mlieka s rastúcim trendom, aj keď výkupná cena jahňaciny býva nižšia kvôli európskemu trhu a koncovej cenovej politike importovaných výrobkov.

Medzinárodný a regionálny kontext dojnej ovce

Podľa údajov zo sveta sú najväčšie stavy oviec v Číne, Austrálii, Indii, Nigérii a Sudáne. Slováci dlhodobo skúmajú problémy reprodukcie, úžitkovosti mliekovej, ale aj ekonomické ukazovatele. Výsledky reprodukcie oviec na Slovensku ukazujú, že percento oplodnenia stúplo na 93,6 %, plodnosť sa zvýšila na 127,5 % a aj percento plodnosti na obohnenú bahnicu ostalo okolo 136 %. Trendy ukazujú rast oproti predchádzajúcemu roku v mliekovej úžitkovosti a klesajúci počet bahníc, aj keď sa objavujú nové národné plemená a zlepšené manažérske postupy.

Najvýznamnejšie plemená a ich úžitkovosť

Medzi najznámejšie plemená patria Slovenská dojná ovca, Zošľachtená valaška, Cigája, Valaška, Lacaune, a ďalšie plemená ako Texel či Suffolk. Úžitkovosť mlieka sa pohybuje v širokom rozpätí a závisí od genetickej základne, podmienok chovu a spôsobu kŕmenia. Lacaune je známe pre vysokú mliečnosť a úžitkovosť v laktácii až okolo 600 kg mlieka s významnými tukmi a bielkovinami.

Svet a tradičné poznámky o pastve

Ovce a kozy patria medzi prežúvavce, ktoré prežúvajú značnú časť dňa, čo ovplyvňuje ich ich výživu a mliečnu produkciu. Pasenie na paši a využívanie lokálnych pastvín má veľký vplyv na kvalitu mlieka a zdravie stáda. V minulosti bolo na Slovensku množstvo bryndziarní a produkcia mlieka sa postupne presúva k spracovaniu na syry a bryndzu, čo zvyšuje hodnotu produkcie na salašoch a farmách na Slovensku, ako aj pri spolupráci s lokálnymi mliekarenskými spoločnosťami.

Príbehy a skúsenosti slovenských chovateľov

Historické úvahy a súčasné skúsenosti ukazujú, že pokles počtu oviec na Slovensku existuje (zhruba 400 000 pred desiatimi rokmi na 297 000 teraz). Aj napriek tomu sa odborní pracovníci zameriavajú na zvyšovanie úžitkovosti, genetiku, welfare a manažmentu stáda. Reprodukčné a výživové ukazovatele sú kľúčové pre udržanie konkurencieschopnosti na Slovensku i v rámci EÚ. Významným motívom ostáva vyššia efektivita produkcie ovčieho mlieka a jeho spracovanie do syrov, bryndze či ďalších mliekarnických výrobkov na miestach ako Pastierska v Bobroveckej doline.

Neste všetky uvedené údaje sú orientačné a závisia od konkrétnych chovateľských podmienok a génetiky zvierat.

Video: Výroba ovčieho syr a spracovanie mlieka na salaši v Bobrovci

tags: #kolko #mlieka #dava #ovca