Maďarské korenie, známe aj ako Hungária korenie, je mimoriadne obľúbený koreniaci prípravok, ktorý prináša do vašej kuchyne autentickú chuť Maďarska. Táto aromatická zmes korenia je inšpirovaná tradičnými maďarskými receptami a dodá vašim jedlám nezameniteľnú chuť a vôňu. Je to jemne pikantná zmes, ktorá sa hodí najmä na steaky, mäso na ražni, pikantné omáčky a guláše.
Základom tejto zmesi je svetoznáma maďarská paprika, ktorá je považovaná za národné korenie. Vynikajúce maďarské paprikové korenie dodá pokrmom nielen lahodnú chuť, ale aj príjemnú arómu a výraznú červenú farbu.
Zloženie a vlastnosti
Zloženie maďarského korenia sa môže mierne líšiť v závislosti od výrobcu, ale typicky obsahuje:
- Sladkú papriku
- Morskú soľ (často v množstve okolo 15 %)
- Cibuľu
- Zeler (výrobok môže obsahovať alergén zeler)
- Vločkovú papriku
- Cesnak
- Rasca
- Petržlen
- Klinčeky
- Čierne korenie
- Feferónku
V niektorých zmesiach, určených špeciálne na prípravu gulášov, nájdete aj:
- Sušený paradajkový pretlak
- Kúsky sušenej červenej a zelenej papriky
- Majorán
- Mleté čili
- Oregano
- Mletý bobkový list
- Protihrudkujúcu látku (napr. E 341)
Je dôležité poznamenať, že v kvalitných koreniach, ako sú tie od šéfkuchára Petra Stupku, nenájdete žiadne étery ani konzervačné látky, len potrebné množstvo soli.
Použitie v kuchyni
Maďarské korenie je neuveriteľne všestranné a hodí sa na dochutenie širokej škály jedál:
- Guláše a polievky: Je ideálne na prípravu tradičných gulášov, perkeltov, ale aj zemiakových, držkových či fazuľových polievok.
- Mäsá: Skvele sa hodí na steaky, mäsá na ražni, mleté mäso, klobásy, pečené mäso a marinády.
- Omáčky: Používa sa na dochutenie pikantných omáčok, paprikových omáčok a omáčok gulášového typu.
- Ostatné: Vyskúšajte ho aj na grilovanú zeleninu, syry, ryby, pizzu, cestoviny a údeniny.
Temperamentná zmes papriky vás určite prekvapí svojou príjemnou štipľavosťou. Ak ste milovníkom pikantných jedál, môžete si pravý maďarský guláš dochutiť nasekanými feferónkami.
Tipy na použitie
Jednou z možností je použiť maďarské korenie na prípravu marinády. Zmiešajte ho s olejom a touto marinádou potrite plátky mäsa, ktoré nechajte v chladničke odležať aspoň 2 hodiny pred tepelnou úpravou.
Hungária korenie môžete použiť pri varení alebo pečení podľa vašej chuti. Je ideálne na dochutenie gulášov, paprikášov, pečeného mäsa a ďalších jedál, ktoré si vyžadujú tú pravú maďarskú chuť.
Dostupné balenia
Maďarské korenie je dostupné v rôznych veľkostiach balenia, od menších 60 g sáčkov až po kilogramové balenia (napr. 100g, 250g, 500g, 1kg), čo umožňuje vybrať si to najvhodnejšie pre vaše potreby.
Pravý maďarský guláš recept
Pri výbere korenia si vždy overte informácie o produkte, pretože uvedené informácie sú len orientačné a pred nákupom je odporúčané overiť si kľúčové vlastnosti v konkrétnom obchode.