Lístkové cesto rozdelíme na dve časti a každú rozvaľkáme. Obidva pláty popicháme vidličkou a pečieme v rúre vyhriatej na 220 °C cca 10 minút. Po upečení necháme vychladnúť. Náš tip: Ak chcete svojmu koláčiku z lístkového cesta dodať ešte lahodnejšiu chuť, tak cesto nekupujte v obchode, ale podľa nášho receptu na domáce lístkové cesto si ho jednoducho pripravte doma.
Vajíčka si rozdelíme na žĺtky a bielky. Bielky vyšľaháme s 1 vanilkovým cukrom na tuhý sneh. Mlieko si dáme do hrnca, pridáme žĺtky, 1 vanilkový cukor, kryštálový cukor a zlaté klasy. Uvaríme hustý puding. Do ešte horúceho pudingu primiešame sneh z bielkov. Krém nanesieme na upečený plát lístkového cesta a necháme vychladnúť. Do smotany na šľahanie pridáme 1 vanilkový cukor a vyšľaháme. Vyšľahanú šľahačku nanesieme na puding a prikryjeme druhým plátom lístkového cesta. Dáme vychladiť do chladničky. Nakoniec môžeme posypať práškovým cukrom alebo poliať čokoládou. Náš tip: Vanilkový cukor nemusíte kupovať v obchode, ale môžete si ho jednoducho pripraviť doma.
Vyskúšali ste recept? Pridajte svoju fotku a pochváľte sa. Vyskúšajte tento jednoduchý recept na falošný krémeš, ktorý je rovnako chutný ako originál, ale namiesto čokoládovej polevy je posypaný cukrom. Pokiaľ máte radi krémové dezerty, tento zákusok z lístkového cesta vás určite poteší. Nazvala som ho falošný krémeš, pretože je to jednoduchší variant tradičného francúzskeho krémeša. Vyskúšajte tento jednoduchý recept na falošný krémeš, ktorý je rovnako chutný ako originál, ale namiesto čokoládovej polevy je posypaný cukrom. Pokiaľ máte radi krémové dezerty, tento zákusok z lístkového cesta vás určite poteší. Často sa o ňom hovorí ako o tom, čo je jednoduchšie než originál. Krémeš navonok pôsobí celkom nenápadne, no i tak ho milujú všetky generácie. Patrí k nedeľným návštevám cukrárne aj k rodinným sviatkom. Aj keď krémeš považujeme za náš domáci zákusok, jeho pôvod nie je celkom jasný. Je možné, že siaha až do 17. storočia. Je pravdepodobne z Francúzska, kde vznikol jeho predchodca menom mille-feuille (v preklade "tisíc listov"). Tento vrstvený zákusok z lístkového cesta sa postupne rozšíril po celej Európe a v strednej Európe sa adaptoval na sladký poklad, ktorý dnes poznáme ako krémeš. V Rakúsko-Uhorsku bol známy ako cremeschnitte, v Maďarsku ako krémes, v Slovinsku ako kremna rezina či kremšnita.
Postup a tipy na vylepšený krémeš
- Ďalej uvaríme hustý puding z mlieka, cukru, žĺtkov a múky (alebo Zlatého klasu). Pridáme dreň z vanilkového struku a miešame, kým bude krém hladký a hustý.
- Ak chceme pripraviť krémeš aj so šľahačkovou vrstvou, smotanu vyšľaháme dotuha, v polovici šľahania môžeme šľahačku podľa chuti osladiť práškovým cukrom.
- Krémeš vyskladáme tak, že na spodný upečený plát cesta rovnomerne nanesieme uvarený krém. Ak sme urobili aj šľahačku, tú rozotrieme na krém. Navrch položíme druhý plát upečeného cesta. Jemne zatlačíme, aby sa vrstvy spojili a zákusok dáme vychladiť.
- Ak chceme, aby sa lístkové cesto počas pečenia „nafúklo“ a získalo typickú vzdušnú štruktúru, pred pečením cesto neprepichujeme.
- Úhľadne nakrájať hotový krémeš na jednotlivé porcie môže byť výzva, pretože lístkové cesto sa zvykne lámať. Krájanie si môžeme uľahčiť, ak jeden (vrchný) plát lístkového cesta pred pečením pokrájame na štvorce.
- Krémeš z lístkového cesta - recept pokračuje podľa originálu s variáciami na krém a vrstvy.
Tipy a alternatívy:
- Pripravený krém môžete zjemniť pridaním vyšľahanej šľahačky do studenej zmesi.
- Pre výraznejšiu chuť môžete do krému pridať kôru z citróna alebo kvapku rumu.
- Ak chcete, aby sa cesto nafúklo, pečte bez prepichovania; ak chcete presnejšie vrstvenie a ľahšie krájanie, pred pečením rozdeľte cesto na štvorce alebo vopred rozrežte vrchný plát.
Ingrediencie a príprava v skrátenej podobe podľa tradičnej verzie: 1 balenie lístkového cesta, 1 liter mlieka, 6 polievkových lyžíc cukru, 2 polievkové lyžice vanilkového cukru, 100 g masla, 3 žĺtky, 6 polievkových lyžíc hladkej múky, práškový cukor na posypanie. Postup: pripravíme cestá pláty, uvaríme puding so zlatými klasikami a vanilkovým cukrom, spojíme s krémom a šľahačkou, na vrch dáme druhý plát a do chladničky. Nakoniec posypeme alebo polijeme podľa chuti.
Krémeš / Recept
Historický kontext a regionálne názvy
Krémový koláč s lístkovým cestom je v Európe známy pod rôznymi názvami a má bohatú históriu. V Rakúsko-Uhorsku bol známy ako cremeschnitte, v Maďarsku ako krémes, v Slovinsku ako kremna rezina či kremšnita. Pôvod receptu často siahajú do Francúzska, kde vznikol jeho predchodca mille-feuille (tisíc listov).
Praktické poznámky pri krájaní a podávaní
- Krémeš sa krája až po vychladnutí, aby vrstvy lepšie držali pohromade.
- Pri podávaní môžete použiť štvorce z vrchného plátu na jednoduchosť krájania a presunu porcií na tác.
- Najlepšie chutí vychladený, aby sa krém dobre prepojil s cestom.