Krtkova torta je klasika, ktorú deti i dospelí milujú. V článku nájdete podrobný postup na domácu verziu na plechu aj tradičný recept z krabice, množstvo tipov, históriu torty a otázky, ktoré vás pri príprave môžu zaujímať.
Historický pôvod a názvy
Krtkova torta, niekedy nazývaná aj torta krtko, je typická narodeninová torta, ktorá pochádza z Nemecka. V nemčine ju nájdete pod názvom Maulwurfkuchen. Spoznáte ju na prvý pohľad. U nás krtkovu tortu preslávil Dr. Oetker, ktorý v roku 2001 uviedol na trh polotovar na jej prípravu. Bol to obrovský hit a v tom čase ju piekla každá rodina. Dnes je krtkova torta stále populárna, ale väčšina ľudí už dáva prednosť domácej verzii vyrobenej z poctivých surovín.
Krtkova torta z krabice a domáca verzia
Sypká zmes na prípravu torty Dr. Oetker Krtkova torta Original obsahuje množstvo ingrediencií, ktoré sú uvedené v časti so zložením. Pre hotový výrobok sú potrebné aj ďalšie suroviny: margarín alebo maslo, vajcia, mlieko, banány, šľahačka, voda a ozdoby. Krtkova torta z krabice je moc dobrá, ale 100% domáca verzia je ešte lepšia, podľa slov autoriek receptov.
Hrubý prehľad ingrediencií a variácií
Pre domáce verzie na plech alebo do okrúhlej formy sú potrebné nasledovné základné zložky:
- korpus: kakaový alebo čierny kakaový korpus, vajcia, cukor, maslo, múka, kakao, prášok do pečiva, vanilka
- náplň: šľahačka, mascarpone, banány, cukor, čokoláda alebo čokoládové vločky
- ozdoby: banány, citrónová šťava, čokoláda na ozdobu, fondán, marhule
- alternatívy: jogurt alebo tvaroh namiesto kyslej smotany, stužovač šľahačky, iné ovocie (jahody, maliny)
Domácka krtková torta na plechu - postup krok za krokom
- Predhrejte rúru na 180 °C. Hlboký plech vyložte papierom na pečenie alebo vymastite a vysypte múkou.
- V mise vyšľahajte celé vajcia s cukrom a so štipkou soli do hustej peny. Postupne pridávajte roztopené maslo a mierne vychladené mlieko, miešajte, kým sa všetko spoji.
- Pridajte preosiatu múku, kakao a prášok do pečiva. Nakoniec zľahka vmiešajte aj vlažné roztopené maslo, aby cesto ostalo nadýchané.
- Cesto rozotrite na plech a pečte asi 20-25 minút. Urobte test špárdľou; korpus nechajte úplne vychladnúť.
- Korpus rozdelte na dva pláty: spodný hrubší a vrchný tenší, ktorý rozdrvíte na drobinky.
- Pripravte krém: mascarpone vyšľahajte s cukrom, primiešajte studenú smotanu so stužovačom a našľahajte do tuha. Na spodný plát rozprestrite banány a následne krém. Vrchný plát rozdrvený posypte po celom povrchu.
- Celú tortu dobre vychladiť aspoň 2-3 hodiny v chladničke. Pred podávaním môžete doplniť plátkami banánu, citrónovou šťavou na zachovanie farby a ďalšími ozdobami podľa chuti.
Domácka krtková torta na plechu - alternatíva z krabice
Ak potrebujete rýchlu a objemnú verziu, skúste variant s krtkovou tortou na plechu. Použite krabicovú zmes, no doplňte vlastný krém z mascarpone a šľahačky a doplňte banány. Pečte podľa inštrukcií na obale a potom pokračujte len s dochucovaním a plnením.
Niekoľko praktických tipov
- Ak cesto pri pečení v strede vydúži, odrežte túto časť a zrežte mrveničku na posypanie.
- Banány môžu zhnednúť; pokvapkajte ich citrónovou šťavou alebo pripravte tortu čo najskôr.
- Pri maslovom variantu môžete použiť aj olej namiesto masla pre jemnejšiu textúru.
- Pri mascarpone a šľahačke nie je nutné používať stužovač, ale pre istotu a pevnosť v lete je vhodný.
FAQ - Časté otázky
Ako dlho torta vydrží čerstvá? V chladničke 2 až 3 dni; druhý deň býva ešte lepšia, keď sa chute prepoja. Môžem použiť aj iný tuk namiesto masla? Áno, olej v rovnakom množstve. Cesto láme sa pri krájaní? Krtkovo cesto má byť krehké; poškodené pláty môžete zlepť krémom. Musím dávať stužovač šľahačky? Nie je nevyhnutný pri kvalitnej 33-40% smotane, no pre pevnosť je odporúčaný. Je nutné používať škrob? Nie je nutné, no dodá štruktúre jemný objem.
Krtkova torta na plechu
Pri ďalších alternatívach si môžete vybrať plnky s jahodami alebo malinami podľa sezóny a chuti. Nisúvisí len s banánmi; krtkova torta sa dá prispôsobiť aj iným ovocím a ozdobám.
Praktický prehľad údajov a porcií
| Varianta | Objem pečenia | Porcie |
|---|---|---|
| Krtková torta na plechu | 30 × 40 cm | 16-20 porcií |
| Krtková torta v okrúhlej forme | 26 cm priemer | 12-16 porcií |