V drviči ovocia vyrobenom zo súčiastok vyradenej automatickej práčky dokážeme spracovať jablká, hrušky, hrozno i ríbezle. Pri výrobe drviča použijeme celú časť pracieho bubna z automatickej práčky. Do hornej časti statora zabudujeme násypník. V otočnom bubne po obvode zaskrutkujeme v pôvodných dierkach skrutky, ktoré pôsobia ako tŕne. V spodnej časti statora urobíme otvor na vypadávanie rozdrveného ovocia do pripravenej nádoby. Všetky časti drviča prichádzajúce do kontaktu s drvenou hmotou, sú nehrdzavejúce. Koncom leta a začiatkom jesene myslí každý pestovateľ čoraz častejšie na spracovanie úrody. Pokiaľ uvažuje o výrobe muštu, prípadne ďalších produktov, na ktoré je potrebné podrvené ovocie, nezaobíde sa bez drviča. Hrozno, jablká aj ďalšie ovocie je potrebné pred ich lisovanie alebo muštovanie najprv nadrviť, a práve s týmto vám pomôže drvič ovocia.
Princíp fungovania drviča ovocia
Drvič ovocia je veľmi jednoduché, ale zároveň šikovné zariadenie. S jeho pomocou už nebudete musieť zdĺhavo drviť ovocie ručne. Ovocie len jednoducho nasypete do násypky a počas chvíľky máte hotovo. Jedná sa v podstate o nádobu, najčastejšie vyrobenú z nerezu, ktorá sa smerom dole zužuje a na jej dne sú umiestnené valce, ktoré proti sebe rotujú a drvia ovocie. Valce sa môžu otáčať pomocou kľuky, vŕtačky alebo motora. Pod toto zariadenie je potrebné umiestniť nádobu, do ktorej bude drvina padať. Technológia drviča ovocia sa líši v závislosti od typu mlynčeka na ovocie. Všeobecne sa dá povedať, že existujú dva typy drvičov na ovocie: ručný drvič ovocia a elektrický mlynček na ovocie.
Ručný drvič ovocia
Ručný drvič na ovocie je ideálny, ak máte pár ovocných stromov alebo malý domáci vinohrad. Je to tradičný mlynček s objemom 7 litrov určený na prípravu ovocia a bobuľovín pred lisovaním pomocou osvedčeného systému drviacich slimákov. Klasický spôsob drvenia pomocou slimákov s klincami „rozstrapatí“ jablká na malé čiastky optimálne pripravené na následné lisovanie. Konštrukcia s dvoma protibežnými stláčacími valcami a 2x8 ozubenými kolesami zabezpečuje rovnomerné drvenie bez nadmernej fyzickej námahy. Mechanický drvič ovocia s objemom násypníka 7 litrov s dvoma hliníkovými valcami s masívnejšími zubami na tradičný ručný pohon slúži najmä pre drvenie jabĺk a hrušiek. Vďaka nemu bude rozdrvené ovocie optimálne pripravené na ďalšie spracovanie - lisovanie. Oceľový oporný rám zaručuje stabilitu a dlhodobú odolnosť zariadenia. Celkové rozmery 47x44x27 cm umožňujú kompaktné skladovanie pri zachovaní funkčnosti. Vhodný na jadroviny, bobuľoviny aj surové zemiaky rozširuje možnosti využitia v domácej kuchyni.
Mechanický ručný drvič ovocia je špecializované zariadenie na prípravu hrozna a bobuľového ovocia na ďalšie spracovanie s optimálnym pomerom ceny a funkčnosti. Hliníkové vrubované valce efektívne rozdrvujú ovocie bez narušenia drobných kôstok, čo je ideálne pre zachovanie kvality muštu. Nerezový násypník s rozmermi 40x40 cm poskytuje korózii odolný povrch a dostatočný priestor na plnenie ovocia. Celková dĺžka 84 cm umožňuje stabilné umiestnenie a pohodlnú prácu bez nadmerného sklonenia. Objem násypníka 15 l je vhodný pre stredné množstvá ovocia a domáce spracovanie úrody. Manuálne ovládanie otáčaním rukoväte poskytuje plnú kontrolu nad procesom drvenia bez potreby elektrického napájania. Je dôležité upozorniť, že kôstkové ovocie vyžaduje predchádzajúce odstránenie kôstok a zariadenie je určené len na zrelé ovocie.
Oproti jednoduchším drvičom s rotačným nožom má síce zložitejšiu konštrukciu, ale poskytuje kvalitnejší výsledok drvenia. Ručný drvič ovocia za vás zastane veľa práce, ušetrí hromadu času a pritom do neho nemusíte investovať desaťtisíce. Ako sa hovorí, je to veľa muziky, za málo peňazí.
Elektrický drvič ovocia
Elektronický drvič ovocia je vhodný pre tých, ktorí plánujú spracovať veľké objemy ovocia. Po počiatočnej nemalej investícii za vás elektrický drvič ovocia zastane všetku prácu. Elektrický drvič ovocia má typicky vyšší rúrkovitý násypník, zvyčajne z nerezovej ocele či iného ušľachtilého kovu, ktorý je zdravotne nezávadný a hygienický. Za hodinu je potom možné spracovať aj niekoľko stoviek kg ovocia. Elektrický drvič Strend Pro je určený na drvenie ovocia a zeleniny pred lisovaním. Vhodný na drvenie jabĺk, hrušiek, hrozna, bobuľového ovocia a koreňovej zeleniny. Je neoceniteľným pomocníkom obzvlášť pri veľkom množstve ovocia a zeleniny, kedy ušetrí veľa času a práce. Drviace ústrojenstvo je vyrobené z nerezovej ocele. Drvič je vybavený poistkou proti preťaženiu a bezpečnostnou brzdou a je poháňaný kvalitným motorom s frekvenciou otáčania motora 1400 otáčok za minútu s príkonom 550 W. S týmto drvičom dokážete podrviť 200 kg ovocia a zeleniny za hodinu. Do drviča môžete použiť ovocie/zeleninu s priemerom max. 8 cm.
Strend Pro EFC-1 je výkonný elektrický drvič navrhnutý pre efektívne spracovanie veľkých množstiev ovocia a zeleniny s profesionálnymi parametrami. Príkon 1100 W s otáčkami 2800 ot./min umožňuje spracovať až 400 kg surovín za hodinu, čo výrazne prevyšuje kapacitu manuálnych alternatív. Drviace ústrojenstvo z nerezovej ocele zabezpečuje dlhodobú odolnosť, hygienickú bezpečnosť a jednoduchú údržbu. Univerzálnosť pre rôzne druhy surovín - jablká, hrušky, hrozno, bobuľové ovocie a koreňovú zeleninu do priemeru 8,5 cm rozširuje možnosti využitia. Bezpečnostné prvky ako poistka proti preťaženiu a bezpečnostná brzda minimalizujú riziko úrazov a poškodenia zariadenia. Hmotnosť 25 kg síce komplikuje prenosnosť, ale zabezpečuje stabilitu pri prevádzke. Je to ideálne riešenie pre domáce muštárne, vinohradníkov a záhradkárov s väčšími úrodami.
Drvič ovocia ručný vs. elektrický - ako vybrať?
Ako vybrať ten správny drvič ovocia? Existuje mnoho druhov šrotovníkov na ovocie, ako teda vybrať ten, ktorý vám bude najviac vyhovovať? Množstvo ovocia a investícia: Najväčšiu úlohu zohráva otázka, aké množstvo ovocia budete chcieť ročne spracovávať a koľko peňazí chcete do drviča jabĺk investovať. Pokiaľ nemáte práve plné sady jabĺk, hrušiek alebo dlhé vinice hrozna, ale chcete si zaobstarať drvič na ovocie pre svoje domáce potreby, určite vám bude stačiť ručný drvič ovocia. Podľa materiálu násypky je vhodné zvoliť nerezový variant pre ľahšie čistenie a dlhšiu životnosť. Typ ovocia a valce sú tiež kľúčové: na hrozno sa hodí mlynček s vhodnými valcami, na tvrdšie plody zas valce s hrotmi. Odporúča sa zohľadniť aj pomer ceny a výkonu, pretože ručné drviče sú lacnejšie a menej výkonné než strojové drviče.
Parameter Ručný drvič Elektrický drvič
- Kapacita: Malé až stredné množstvá vs. Veľké objemy (až 400 kg/hod)
- Pohon: Manuálny (kľuka) vs. Elektrický motor
- Materiál násypky: Nerez, hliník, plech, drevo vs. Nerez
- Cena: Nižšia investícia vs. Vyššia počiatočná investícia
- Hlučnosť: Nízka vs. Vyššia
- Prenosnosť: Vysoká vs. Nižšia (vyššia hmotnosť)
- Typ ovocia: Jadroviny, bobuľoviny (tvrdšie valce s hrotmi) vs. Jablká, hrušky, hrozno, bobuľoviny, koreňová zelenina (do 8.5 cm)
Pokiaľ sa chystáte na lisovanie hrozna, je vhodnejšie lisovať ich zo rmutu, nie celých plodov. Rmut vzniká namletím hrozna zbaveného stopiek a strapín. Pre výrobu niektorých páleniek je možné použiť kvas len z nadrveného ovocia. Nemusíte ho lisovať. Pri spracovaní menšieho množstva ovocia ho zase môžete len pokrájať a obídete sa bez drvičky. Na spracovanie mäkkých bobuľových plodov vám postačí iba samostatný lis. V prípade kôstkového ovocia je na mieste jeho odkôstkovanie či pokrájanie pred drvením a lisovaním.
Drvenie jabĺk je zásadný proces, pretože jablko samotné má veľkú odolnosť proti pôsobeniu tlaku. Celé jablká musia byť pred lisovaním rozdrvené v drviči na menšie časti. Farmárik vybral celý rad drvičov určených priamo pre drvenie ovocia na muštovanie, od ručných až po elektrický pohon, aby ste si mohli vybrať najvhodnejšie zariadenie pre uvažovaný objem produkcie šťavy. Drvenie ovocia je možné kombinovať s ďalšími postupmi ako rmutovanie alebo lisovanie, v závislosti od druhu ovocia a požadovaného produktu.
Ako zložiť vlastný domáci drvič z práčky a ďalších súčiastok
Výroba drviča ovocia zo súčiastok práčky je zároveň úsporná a praktická potravinárska improvizácia. Komponenty: motor zo starej práčky, misa z nehrdzavejúcej ocele, rám z kovových rohov a ďalšie diely podľa potreby. Misa sa zhotoví z plechu zrolovaného do valca a spojí zváraním. Hriadeľ s ozubením je potrebné pevne uchytiť a zabezpečiť ložiskovú oporu. Rám sa vystaví vertikálne a drvič sa upevní na nosný rám. Napájanie zabezpečí štandardná 220-voltová zásuvka. Detailne treba dbať na čistotu a hygienu všetkých častí, ktoré prichádzajú do styku s ovocím. Improvizovaný drvič na vŕtačku je možný ako rýchly a lacný variant - ovocie sa rozdrví pomocou vŕtačky, kovového kolíka, dreva a skrutiek.
Využitie drvičov ovocia je široké: šťava sa lisuje z mäkkého aj tvrdého ovocia; mušt je domáci alebo regionálny a neobsahuje priemyselné konzervanty. Drvenie jabĺk a ďalších plodov by malo prebiehať čo najrýchlejšie, aby sa minimalizovala expozícia vzduchu a maximalizovala výťažnosť šťavy. Pri malých množstvách stačia ručné mlynčeky na mäso, pri väčších prístroje s násypkou a bezpečnostnými prvkami.
Porovnanie a výber vhodného drviča
Domáce drviče jabĺk a ovocia ponúkajú kompromisy medzi cenou, výkonom a veľkosťou. Ručné drviče sú lacnejšie, ľahšie a vhodné na menšie množstvá ovocia, zatiaľ čo elektrické drviče predstavujú rýchle a efektívne riešenie pre väčšie úrody. Pri výbere zvažujte typ ovocia, ktorý budete spracovávať, veľkosť násypky a materiál vyhotovenia. Nerezová oceľ je najlepší materiál z hygienického hľadiska a ľahko sa čistí. Kôstkové ovocie vyžaduje odkôstkovanie alebo špeciálne valce.
Domáci mušt je tradičným a autentickým produktom, ktorý si zachováva lepšie nutričné hodnoty ako priemyselne spracované džúsy. Mušt redší, s kalom a penou predstavuje charakteristický vzhľad domáceho produktu a často býva pasterizovaný len minimálne alebo vôbec. Drvič ovocia tak významne uľahčuje a urýchľuje prechod zo zberu na finálny mušt alebo víno.