Tekvicové semienka sú semená tekvice a obsahujú všetky dôležité živiny, ktoré vyzretá tekvica potrebuje. Tekvicové semienka sú jedlé semená tekvice. Sú obalené bielou, pevnou šupkou, ktorú je potrebné pred konzumáciou odstrániť. Samotné semienka majú zelenkavú farbu. Najčastejšie možno v záhradách nájsť tekvicu obrovskú, obyčajnú a tekvicu pižmovú. Plody môžu vážiť aj viac ako 200 kilogramov. Tekvica je tak rastlina s najväčšími plodmi. Z botanického hľadiska nie je tekvica plod ale bobuľa. Dôvodom je fakt, že semená tekvice sú uložené v dužine. Tekvica je stará kultúrna rastlina, ktorú ľudia poznajú už 12 000 rokov. V čase objavenia Ameriky sa mimo amerického svetadielu nevyskytovala, odvtedy sa však rozšírila do všetkých teplejších regiónov. Predovšetkým od 16. storočia prispelo k jej rýchlemu rozšíreniu pestovanie ľuďmi. Tekvicové semienka často pochádzajú zo štajerskej tekvice, ktorá sa pestuje v rakúskom Štajersku. Tekvicové semienka sú v sušenom stave v predaji po celý rok. Tekvicové semienka možno chrumkať čisté. Sú však tiež vhodné ako prísada do müsli a na pečenie chleba a žemlí. Pražené tekvicové semienka možno používať do polievok a šalátov. Tekvicové semienka je nutné skladovať v suchu, chlade a vždy dobre uzatvorené. Tekvicové semienka sa nielen vynikajúco hodia na chrumkanie, sú aj navyše zdravé. Obsahujú dôležité živiny, sú bohaté na horčík a antioxidanty. Tekvicové semená sú veľmi obľúbenou pochúťkou a navyše obsahujú vysoké hodnoty minerálnych látok, ako napr. mangán 131%, fosfor 168%, horčík 130% a zinok 80% odporúčanej dennej dávky v 100 g. Tekvicové semeno je jedlé semeno tekvice. Semená sú typicky ploché a asymetricky oválne, majú bielu vonkajšiu šupku a po odstránení šupky majú svetlo zelenú farbu. Tekvicové semená boli kedysi používané ako antihelmintikum v tradičnej medicíne domorodými obyvateľmi Severnej Ameriky. Vyhnali pásomnice a iné črevné parazity. Toto viedlo k tomu, že semená boli uvedené v zozname liekopisov Spojených štátov amerických ako antiparazitikum od roku 1863 do roku 1936. Tekvicové semená v 100 g obsahujú 446 kalórií, 45,85 g tukov, 17,81 g sacharidov, 3,9 g vlákniny a 24,54 g bielkovín. *%ODD - percent odporúčanej dennej dávky mužov v 100g.
Nutričná bohatosť a zdravotné prínosy
Semená tekvice obsahujú antioxidanty, ktoré znižujú zápal a chránia bunky pred škodlivými voľnými radikálmi. Preto konzumácia potravín bohatých na antioxidanty pomáha chrániť pred mnohými chorobami a je spojená so zníženým rizikom rakoviny žalúdka, prsníka, pľúc, prostaty a hrubého čreva. Tekvicové semená obsahujú v 100 g až 130% odporúčanej dennej dávky horčíka, ktorý sa podieľa na širokej škále fyziologických funkcií, vrátane zníženia krvného tlaku a pomáha predchádzať náhlej zástave srdca, srdcovému infarktu a cievnej mozgovej príhode. Fytosteroly a omega-3 mastné kyseliny znižujú LDL cholesterol. Tekvicové semená sú bohatým zdrojom zinku, ktorý je dôležitý pre telo v mnohých smeroch, vrátane imunity. Jeho nedostatok je spojený so zvýšeným prechladnutím a chrípkou. Okrem toho obsahujú tryptofán, aminokyselinu, ktorá telo premieňa na serotonín a melatonín, čo môže podporovať spánok.
Špecifické účinky na zdravie mužov a obličky
Tekvicové semienka boli dlho cenené ako dôležité prírodné jedlo pre zdravie mužov vďaka vysokému obsahu zinku, ktorý je dôležitý pre zdravie prostaty, a pretože extrakty semien a oleje hrajú úlohu pri liečbe benígnej hyperplázie prostaty. Tiež pomáhajú udržiavať zdravé močové cesty a prostatu. Vysoký obsah horčíka pomáha udržiavať regulovanú hladinu cukru a znižuje oxidačný stres, čo prispieva k prevencii diabetu 2. typu.
Ako vybrať a konzumovať tekvicové semienka
Hokkaido, maslová či muškátová tekvica majú menšie semienka s tvrdšou šupkou, ktoré je lepšie upiecť alebo olúpať. Tekvica obyčajná sa najčastejšie používa na výrobu tekvicového oleja a pražených semien. Okrasné tekvice majú semienka, ktoré často bývajú horké a nevhodné na konzumáciu a môžu obsahovať cucurbitaciny. Ak si chcete byť istí, držte sa jednoduchého pravidla: ak je tekvica určená na konzumáciu, sú jej semienka bezpečné; ak ide o okrasnú odrodu, radšej ich nejedzte.
Najlepšie je semienka vytrhať, opláchnuť od dužiny a nechať preschnúť cez noc. Rúru predhrejte na 170-180 °C. Semienka premiešajte s kvapkou olivového oleja a štipkou soli, pečte 15-20 minút do zlatista, potom vychladnú. Tejto tepelnej úprave sa zlepší stráviteľnosť a šupka zmäkne. Vyhnite sa prílišnému slanému či koreneniu; ak ich meliete a pridáte do jogurtu, kaše alebo šalátu, sú ľahšie stráviteľné. Odporúčaná denná dávka je 1-2 polievkové lyžice, teda 20-30 g. Kalorická hodnota je približne 550-600 kcal na 100 g.
Pri žlčníkových kameňoch alebo zápale pankreasu či refluxu môžu spôsobiť ťažkosti; u obličiek sa musí zvážiť vysoký obsah minerálov. Pri zníženej funkcii obličiek je potrebné obmedziť príjem týchto minerálov. V prípade týchto diagnóz je vhodné poradiť sa s lekárom.
Druhy a bezpečnosť konzumácie
- Okrasné tekvice: semienka nie sú ideálne na konzumáciu kvôli horkosti a possible cucurbitaciny.
- Jedlé tekvice: semienka sú bezpečné po správnom sušené a tepelnom spracovaní.
- Tekvica obyčajná: semienka sa často používajú na výrobu oleja a pražených semien.
Tipy na praktické využitie
Tekvicové semienka môžete pridať do nátierok, polievok, omáčok, na ryžu alebo zemiaky. Môžete ich konzumovať surové, pražené alebo ako ozdobu jedál. Najzdravšie sú nesolené a nepražené varianty. Semená skladujte vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote alebo v chladničke.
Pumpkin seeds Quick GERMINATION Process 🌿 #benefits #germinatingseeds #pumpkin #gardening
Prehľad výživových údajov a denných dávok
| Parameter | Hodnota na 100 g |
|---|---|
| Kalórie | 446 kcal |
| Tuky | 45,85 g |
| Sacharidy | 17,81 g |
| 3,9 g | |
| Bielkoviny | 24,54 g |
Hodnoty horčíka dosahujú až 130% odporúčanej dennej dávky, mangánu až 131% a zinok približne 80%. Tryptofán v semienkach prispieva k tvorbe serotonínu a melatonínu, ktoré môžu podporovať spánok a zlepšovať náladu.