Kel, známy aj ako kel kučeravý, je dvojročná rastlina, ktorá je na našich pultoch najrozšírenejšia. Zatiaľ čo kelový prívarok či polievka patria ku klasickým receptom, kel v sebe ukrýva oveľa väčší potenciál, než si mnohí myslia. Je to nutrične bohatá potravina, ktorá môže byť skvelým základom pre rôzne pokrmy, vrátane osviežujúcich smoothie.
Nutričné Benefity a Všestrannosť Kelu
Kel je výnimočný svojím zložením. V sebe ukrýva oveľa viac než potenciál na dobrý prívarok. Je nutrične bohatý na vitamíny A, C a K a ako každá zelená surovina obsahuje veľa vody a vlákniny. Okrem výživových benefitov je kel pre nás zaujímavý aj vďaka svojej všestrannosti. Kel je vo všeobecnosti jedným z najcennejších druhov potravín. Obsahuje veľké množstvo vlákniny, chlorofylu, vitamínov (B, C, E, beta-karotén), minerálov, kyseliny listovej, dôležité aminokyseliny, proteíny a vápnik, takže jeho konzumácia pomáha stavať svalovú hmotu. Má menej vody ako kapusta a šalát, preto je obsah látok v keli koncentrovanejší. Čo je zaujímavé, v surovom stave konzumované mladé listy sú prospešnejšie, ako prehnane tepelne upravené. Kučeravý kel je skvelý zdroj vitamínov a minerálov.
Kučeravý kel má veľké množstvo vitamínov, minerálnych látok a stopových prvkov. Porcia o množstve 100g obsahuje odporúčanú dennú dávku vitamínu C na posilnenie imunity. Kel má toľko vápnika ako dva poháre mlieka. V koncentrácii vitamínu A je neporaziteľný - má ho štyrikrát viac ako brokolica, šesťkrát viac ako hrášok a štyridsaťkrát viac ako zeler. Vitamín A je najdôležitejší ochranca imunity slizníc, pôsobí ako takzvaný transkripčný faktor genetických signálov, ktoré zabezpečujú vitalitu, optimizmus a dynamiku. Kel kučeravý obsahuje všetky vitamíny skupiny B (okrem B12), mimoriadne veľa biotínu (vitamín krásy na pleť a vlasy) a obsahuje azda najviac vitamínu E spomedzi všetkých druhov zeleniny. Vitamín E je účinným ochrancom buniek pred vplyvom voľných radikálov. Kučeravý kel má vysoký obsah vlákniny, ktorá pomáha odstraňovať tráviace problémy. Detoxikuje črevá a odstraňuje zápchu, rýchlo regeneruje sliznice čriev. Chráni bunky pred vplyvom voľných radikálov, zastavuje procesy starnutia v organizme a znižuje hladinu cholesterolu a koncentráciu tukov v krvi.
Práve skvelé nutričné hodnoty stoja za zvýšenú popularitou kelu kučeravého v posledných rokoch. Obsahom železa hravo predbehne všetky živočíšne produkty a hlavne je bohatou zásobárňou vápnika, ktorého majú mnohí nedostatok. Mimoriadne vhodný je kel kučeravý pre ženy v období klimaktéria, v tehotenstve a po pôrode v priebehu dojčenia.
Kel si potrpí na masáže, no aj napriek svojej drevnatosti je skvelý aj v čerstvom šaláte. Kel s prehľadom a delikátne nahradí bazalku v klasickom peste. Dajú sa z neho pripraviť prekvapivo chrumkavé čipsy a všetky jeho nutričné hodnoty skvelo vychutnáte v lahodnom smoothie.
Smoothie s Kelom: Zdravá a Rýchla Voľba
Green smoothies sú vo svete tekutého maškrtenia pojmom. Ak túžite po dávke zelenej energie hneď po prebudení, smoothie s kelom je skvelou voľbou. Toto smoothie je plné vitamínov, vlákniny, proteínu a zdravých tukov. Vďaka nim je nielen veľmi chutné, no aj zasýti na dlhšiu dobu. Jeho príprava zaberie len 5 minút, čo je veľmi šikovné, ak sa ráno ponáhľame a potrebujeme rýchlo nabrať energiu na zvládnutie všetkých povinností, ktoré na nás doobeda čakajú.
Smoothie je nápoj so základom z rozmixovaného ovocia či zeleniny a ďalších ingrediencií. Niektorí majú smoothie ako rýchle zdravé raňajky alebo desiatu, iní ním nahrádzajú hlavné jedlá, pre niekoho je to dokonca nepostrádateľná súčasť jedálnička. Ak pridáte do mixéra zeleninu, ľahko tým zvýšite množstvo vitamínov aj vlákniny, ktorá je dôležitá pre správne trávenie. Obľúbenými smoothie ingredienciami sú aj stonkový zeler, kučeravý kel, uhorka, avokádo alebo mrkva. Kučeravý kel je obľúbenou surovinou na prípravu zeleného smoothie. Tých z vás, ktorí kel príliš nevyhľadávajú, iste poteší, že má úplne inú chuť. Rozhodne vyberajte mladé, nie príliš vyrastené listy. Majú o poznanie lepšiu chuť, sú lepšie stráviteľné a pred konzumáciou nevyžadujú tepelnú úpravu.
Nezľaknite sa - smoothie s kelom vie chutiť naozaj dobre. Zázvor a škorica mu dodajú veľmi zaujímavé oživenie. A čo je na tomto smoothie najlepšie - máloktorá zelenina sa vyrovná kelu. Toto smoothie je bohaté hlavne na vitamín K, A a C.
Tipy pre Dokonalé Smoothie
Pri príprave smoothie sa môžete riadiť niekoľkými osvedčenými radami:
- Rada č. 1: Premyslite si, ktorú listovú zeleninu použijete. Na jemný základ plný zdravia je skvelý baby špenát, ktorý vďaka svojej jemnej chuti skvele ladí s akýmkoľvek ovocím. Naopak, napríklad rukolu radšej ani neskúšajte mixovať, pretože v smoothie má jej chuť až príliš výrazný vplyv.
- Rada č. 2: Malý trik pri mixovaní. Ak chcete krásne „hladké“ smoothie, mixujte po etapách! Najskôr listovú zeleninu s tekutinou, až potom pridajte ovocie. Zamyslite sa aj nad pomerom surovín. Ideálne sú dva diely zeleného listia, dva diely tekutiny a tri diely ovocia.
- Rada č. 3: Na tekutine záleží. Ako základ pokojne použite vodu. Keď však pridáte mandľové alebo kokosové mlieko, vaše green smoothie získa nový rozmer - chuťový aj výživový. Tuky obsiahnuté v mlieku pomáhajú vstrebávaniu vitamínov rozpustných v tukoch. Do svojho smoothie môžete použiť aj čerstvo vytlačenú ovocnú šťavu. Na zjemnenie a pre krémovú chuť pridávame do smoothie mlieko. Do low carb smoothie použijeme mlieko kokosové alebo mandľové, prípadne smotanu na šľahanie. Živočíšne mlieko (kravské, kozie a pod.) má relatívne vysoký obsah sacharidov (5g sacharidov na 100ml), preto ho nepožívame vo väčších množstvách. Ak použijeme kokosové mlieko, odtučnená (light) verzia alebo mandľové mlieko dajú smoothie jemnejšiu konzistenciu. Tiež odporúčam používať rastlinné mlieko bez pridaných sladidiel.
- Rada č. 4: Plánujte. Ak nestíhate, pripravte si green smoothies do zásoby. Stačí hotové smoothie naliať do uzatvárateľných fľaštičiek a dať do chladničky - bez problémov vydržia jeden až dva dni.
Kel nakrájame na drobnejšie kúsky. Spolu s ostatnými surovinami ho dáme do mixéra. Odporúčam začať najprv tekutými surovinami (mlieko, voda) a potom pridávať do mixéra ostatné. Tak sa smoothie rýchlejšie a ľahšie premixuje.
TOP 3 najlepšie zdravé smoothie recepty
Prečo zaradiť Kel do svojho jedálnička?
Kel je mimoriadne vhodný pre ženy v období klimaktéria, v tehotenstve a po pôrode v priebehu dojčenia. Rastlinná strava obsahuje vápnik, ale problém je skôr vo vstrebateľnosti. Preto v odporúčaniach predovšetkým pre vegánov figuruje práve kel kučeravý, brokolica alebo čínska kapusta, ktoré síce majú nižšie zastúpenie, ale laboratórne preukázanú vstrebateľnosť okolo 50%. Kel má vysoký obsah vlákniny, ktorá pomáha odstraňovať tráviace problémy. Chráni bunky pred vplyvom voľných radikálov, zastavuje procesy starnutia v organizme a znižuje hladinu cholesterolu a koncentráciu tukov v krvi.
Kel je možné spracovať všetkými možnými spôsobmi, ale vždy je potrebné ho tepelne upraviť. Aspoň krátko, aby bol lepšie stráviteľný. Tiež treba upozorniť, že pomerne dosť nadúva. Tomuto problému sa dá ľahko predísť, ak budete kel variť spolu so saturejkou.
Všetky druhy kelu je najlepšie skladovať na nejakom tmavom a chladnom mieste. V chladničke, vo väčšom množstve aj v pivnici. Na dlhodobé skladovanie bez zamrazenia je ideálna teplota - 4 °C. Hlávkový kel by mal mať aj niekoľko obalových listov, ktoré ho budú chrániť. Ružičkový kel oddelený od hlúbov je oveľa náchylnejší. Nevydrží tak dlho, preto ho skladujte krátkodobo v chladničke, prípadne zmrazte.
Okrem peňazí navyše ušetríte aj kopu plastov, takže je to jednoducho win-win! A že sa vám nechce stále umývať smoothie maker? Máme účinný trik: Nalejte do neho teplú vodu, kvapnite saponát a zapnite. Ak radi patríte medzi nadšencov zdravého životného štýlu, chcete obohatiť jedálniček o viac ovocia, zeleniny a zhodiť nadbytočné kilá, pozrite si novú unikátnu smoothie knihu na trhu. Napísalo ju popredných 17 lekárov a výživových poradcov. Nájdete v nej množstvo chutných receptov, rozdelených do kategórií podľa zdravotných problémov a taktiež tipy a rady ohľadne chudnutia.
Na to, aby ste si pripravili dokonalé smoothie existuje akýsi „vzorec“. Smoothie by malo obsahovať nejakú tekutinu; ovocie/zeleninu; tuk; zahusťovadlo; prípadne niečo, čo mu dodá ďalšiu príchuť. Pozor si treba dávať iba ak nie ste zvyknutí na väčší príjem ovocia a zeleniny kvôli vysokému obsahu vlákniny. Neodporúča sa kombinovať príliš veľa druhov ovocia. Radšej siahnite po 2-3 a doplňte ich zeleninou, či inými zo základných surovín. Tak isto to neprežeňte so superpotravinami či tukmi. Zo všetkého stačí s mierou, aby ste nakoniec nedostali niečo, čo ani nedokážete vypiť.
Smoothie sú ideálne raňajky alebo občerstvenie "na cestách". Na smoothies som si opäť navykla tento rok. Bolo obdobie, keď som ho pila pomenej, no keď je sezóna všetkého čerstvého, vždy ma akosi zláka.
Vytvoriť si návyk trvá čas. Naša smoothie výzva ponúka 7 chutných, jednoduchých a zdravých receptov a nákupný zoznam. Nakúpite na celý týždeň a potom každý deň vyskúšate 1 recept. Smoothies sú navrhnuté tak, aby ste ochutnali rôzne varianty. Recepty sú vhodné pre "smoothie začiatočníkov", tak, aby Vám skutočne chutili. Preto neobsahujú zložky, ktoré často skôr odrádzajú (kučeravý kel, zeler, kučeravá kapusta atď.). Špenát je ideálna zelenina, ktorú môžete zaradiť hneď na začiatku, pretože ho takmer chuťovo necítite. Ak vám niektorá zložka vadí, jednoducho ju vynechajte alebo nahraďte svojou obľúbenou. Ingrediencie si pripravte najlepšie večer predtým. Čerstvý nakrájaný ananás alebo mango vydrží v uzatvárateľnej krabičke v chladničke niekoľko dní. Mnohí nadšenci smoothie milujú aj zmrazovanie. Na tento účel sú najlepšie uzatvárateľné plastové vrecká. Hustejšie smoothie podávajte v miske (ako nedeľnú misku na smoothie), s čerstvým ovocím a obľúbenou posýpkou na vrchu. Stačí Vám rýchly praktický pomocník, ktorý nezaberie veľa miesta?
Tak čo, máte po prečítaní tohto článku chuť na pohár obľúbeného, dokonale vymixovaného ovocia? Niet sa čomu čudovať, pretože smoothie môže byť naozajstná láska. Pre začiatok odporúčame načerpať inšpiráciu z receptov, a keď zistíte, ktoré kombinácie vám chutia najviac, môžete sa pustiť do experimentovania. V prípade smoothies sú totiž vaše možnosti nekonečné.