Kuracie prsia na šampiňónovej omáčke so zeleninou: lahodný a rýchly obed aj večera

Tento recept vznikol improvizovane jedného dňa, keď som po dlhšej dobe chcela uvariť na obed mäso. Stále to ale muselo byť po mojom. Cibuľa so šampiňónmi sú už od dávna neporaziteľnou kombináciou. No a špenát, ten dávam asi do všetkého. Keby som mala doma parmezán, tak ho tam tiež primiešam. Výsledok bol ale vynikajúci aj bez neho. Dokonca mi tam vôbec nechýbal a ďalší krát som recept už automaticky varila bez neho.

V hlbokej panvici zohrejeme olej a maslo. Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno a na slabom ohni vložíme do panvice. Pridáme nakrájané šampiňóny. Trošku osolíme, okoreníme, pridáme štipku papriky a rozmarínu a opekáme do mäkka. Kuracie prsia nakrájame na menšie kúsky. Ak je nejaký kus veľmi hrubý, prekrojíme ho na tenšie. Pripravené mäso trošku osolíme a okoreníme paprikou a rozmarínom. Šampiňóny s cibuľou odložíme nabok a tú istú panvicu rozpálime na silnom ohni. Pridáme mäso a opekáme niekoľko minút do hneda z oboch strán. Šampiňóny vrátime do panvice a celú zmes poprášime múkou a premiešame vareškou. Následne prilejeme vývar, poriadne premiešame a privedieme k varu. Potom prilejeme aj smotanu. Pridáme horčicu. Po chvíľke by omáčka mala zhustnúť. Ochutnáme ju a prípade dokoreníme. Nakoniec prisypeme špenát a miešame až kým nezvedne.

Tento recept je dôkazom, že aj z pár obyčajných surovín sa dá pripraviť výnimočné jedlo. Kuracie mäso, šampiňóny a smotana vytvárajú dokonalú harmóniu chutí - krémovú, jemnú a uspokojujúcu. Je to jedlo, ktoré sa hodí rovnako dobre na rýchly obed ako aj na romantickú večeru. Poďme variť!

Ingrediencie

• 1 lyžica olivový olej extra virgin
• 300 g kuracie prsia
• ½ cibule nakrájaná
• 100 g šampiňóny nakrájaných na plátky
• 100 ml kuracieho vývaru vyrobeného z ½ kocky kuracieho bujónu
• ½ pohára bieleho vína
• soľ a korenie
• 100 ml smotany
• 1 lyžica čerstvo nasekanej petržlenovej vňate na ozdobu

Postup

1. Na nepriľnavej panvici zohrejte olivový olej, pridajte kuracie prsia a opekajte asi 10 minút, alebo kým z oboch strán dobre nezhnednú.
2. Postavte sa bokom.
3. Na tej istej panvici pridajte ešte trochu oleja a orestujte cibuľu 2-3 minúty, alebo kým nebude priehľadná.
4. Pridajte šampiňóny a opečte dozlatista.
5. Pridajte víno a smažte ďalšie 1-2 minúty, kým sa všetko víno neodparí.
6. Ak sa začnú lepiť, pridajte do panvice trochu vývaru.
7. Vráťte kurča do panvice a prilijte pol šálky vývaru. Nechajte prejsť varom. Prikryte tesne priliehajúcou pokrievkou, znížte teplotu a varte 12-15 minút, alebo kým nie je kura upečené.
8. Dochutíme soľou a korením. Do panvice pridáme smotanu a petržlenovú vňať a varíme ešte 2-3 minúty, kým omáčka nezhustne. Môžete pridať aj maslo na zjemnenie a vôňu.
9. Podávajte kúsky kuracieho mäsa preliate omáčkou so šampiňónmi. Pred podávaním posypte čerstvou petržlenovou vňaťou.

Tipy a variácie

• Zahustenie: Ak je omáčka riedka, pridajte lyžicu zemiakového škrobu rozmiešaného v 2 lyžiciach studenej vody alebo smotany a miešajte, kým nezhustne.
• Finalizácia: Na koniec môžete pridať kúsok masla pre lepšiu chuť a vôňu. Odstavte zo sporáka a nechajte 2 minúty postáť.
• Servírovanie a prílohy: Ryža, knedľa, zemiaková kaša alebo pečené zemiaky v šupke. Zeleninové prílohy ako brokolica, zelená fazuľka alebo špargľa sa hodia pre fitness varianty.

Toto jedlo je výborné aj ako obed do krabičky, pretože si zachováva chuť aj po ohriatí. Kuracie prsia na šampiňónovej omáčke sú skutočne univerzálnym a elegantným riešením na akúkoľvek príležitosť.

Ďalšie poznámky a odporúčané varianty

Ideálnou prílohou je ryža alebo zemiakové pyré. Extra chutné omáčky s kúskami kuracieho mäsa sa perfektne hodia k akejkoľvek prílohe, ktorú preferujete, alebo práve máte poruke. Jedným z variantov je soté s Nivou: mäso v pásoch, syr Niva, smotana a petržlenová vňať. Tofu verzia: kuracie prsia môžete vymeniť za údené tofu pre vegetariánsku variantu. Zeleninové obohatenie: pridať cuketu pre viac vlákniny.

Tabuľka výživových hodnôt (orientačná)

tags: #kura #na #sampinonovej #omacke #a #zelenine