Kurací supreme na kuriatkovej omáčke je jedlo, ktoré poteší každého milovníka dobrej kuchyne. Kombinácia jemného kuracieho mäsa a aromatickej omáčky z kuriatok vytvára dokonalú harmóniu chutí. Keď si chcete pripraviť dobré a chutné jedlo, je to ovšem oveľa jednoduchšie, než sa na prvý pohľad zdá. Dokonca nepotrebujete ani veľa ingrediencií.
Vďaka technike supreme, ktorá spočíva v zachovaní kosti a kože na prsiach, si mäso udrží viac šťavy a koža zostane chrumkavá. Čo je Kuracie Supreme? Všeobecne samotný pojem supreme predstavuje tú najlepšiu časť z jedla. Významovo sa máličko líši v závislosti od konkrétneho jedla. Napríklad pri kuracine, divine a jedlách z rýb supreme znamená filet.
Tento recept je skvelá voľba na chutný a jednoduchý obed. Pripravte si ho a prekvapte svojich blízkych lahodným obedom alebo večerou. Technika supreme znamená, že sú to kuracie prsia s kosťou a kožou a časť krídla. Krídlo sa skladá z troch kĺbov, dva sú odrezané a jedno tam zostáva. Výhodou je, že sa tam určite zachováva viac šťavy vďaka koži, ktorá zostáva chrumkavá a to je na tom to najlepšie.
Súhrn surovín
- 4 ks kuracie prsia suprême
- 250 g kuriatok
- 2 ks šalotky
- 250 ml kuracieho vývaru
- 2 ks strúčiky cesnaku
- 60-100 ml smotany na šľahanie
- 60 ml bieleho vína
- 1 ks hladká múka na poprášenie
- pol lyžičky sušeného tymianu
- 2 vetvičky čerstvého tymianu
- 2 lyžice olivového oleja
- 4 lyžice studeného masla
- soľ, mleté čierne korenie
- opekané zemiaky ako príloha
- čerstvá petržlenová vňať na posypanie
Postup prípravy
- Kuracie prsia osoľte a okoreňte. V panvici zohrejte olej a sprudka na ňom opečte prsia zo všetkých strán dozlatista. Potom ich preložte na plech aj s výpekom a pečte asi 30 minút v rúre predhriatej na 200 °C.
- V hrnci alebo hlbšej panvici rozohrejte polovičné množstvo masla a orestujte na ňom nadrobno nakrájané šalotky a cesnak. Pridajte kuriatka, krátko opečte a zaprášte múkou. Premiešajte, prilejte víno a nechajte odpariť. Podlejte vývarom a smotankou, pridajte sušený tymian a varte asi 20 minút, kým omáčka nezhustne. Nakoniec môžete zašľahať zvyšné studené maslo.
- Do omáčky vložte opečené kuracie prsia a nechajte ich prehriať. Servírovanie: podávajte posypané čerstvou petržlenovou vňaťou s opekanými zemiakmi alebo steakovými hranolkami.
Varianty a tipy
Ako pripraviť kuracie prsia, aby zostali šťavnaté, môžete skúsiť ďalšie huby do omáčky, napríklad šampiňóny alebo hríby. Pre pikantnejšiu chuť pridajte trochu dijonskej horčice alebo chilli papričky. Ako príloha sa hodia opekané zemiaky, zemiakové pyré alebo grilovaná zelenina. Pre milovníkov hranoliek sú steakové hranolky ideálnou voľbou.
Inšpirácie na obedové menu s supreme ukazujú rôzne kombinácie príloh a omáčok. Okrem kuracieho supreme na kuriatkovej omáčke nájdete aj ďalšie jedlá s podobným duchom - napríklad bravčové, hovädzie a vegetariánske alternatívy, ktoré dopĺňajú ponuku reštaurácií.
Kuriatka a výber zdroja mäsa
Kukuričné kuriatko je ideálna voľba pre supreme - mäso má prirodzene jemnú chuť a textúru, vďaka kukurici je šťavnatejšie a má delikátnu textúru. Skúste sa v reštaurácii vždy opýtať na zdroj surovín.
Príloha a servírovanie
Kurací supreme s kuriatkovou omáčkou je skvelý obed či večera, ktorý možno doplniť o steakové hranolky. Na talieri by mal dominovať mäkký, šťavnatý kus kurčaťa so zlatistou kôrkou a bohatá omáčka so špecifickou arómou kuriatok. Opekané zemiaky alebo ryža sa skvelo hodia ako vedľajšia zložka a zvyšujú komfort jedla.
Príloha: pečené bylinkové zemiaky
Recept na opekané bylinkové zemiaky:
- 300 g zemiakov
- voda a soľ na uvarenie
- 100 ml rastlinného oleja
- 50 g masla
- 3 snítky plocholistnej petržlenovej vňate
- 2 strúčiky cesnaku
Postup: zemiaky uvaríme v osolenej vode do domäkka, vyberieme a odkvapkáme. Zohrejeme panvicu, pridáme olej a zemiaky sprudka opečieme dozlatista. Potom pridáme nasekaný cesnak a maslo, posypeme petržlenovou vňaťou a dochutíme soľou a korením.
Kuracie Supreme so slaninou a hubami v smotanovej omáčke
Inšpirácie z menu reštaurácií
Okrem kuracieho supreme na kuriatkovej omáčke môžete v reštauráciách nájsť aj ďalšie zaujímavé jedlá, ktoré potešia vaše chuťové poháriky. Tabuľka ukazuje príklady obedového menu a vhodné prílohy:
| Kategória | Jedlo | Príloha/omáčka |
|---|---|---|
| Kuracie | Kuracie Supreme | Kuriatková omáčka, zemiaková kaša |
| Kuracie | Vyprážané kuracie nugety | Sweet chili omáčka, ryža |
| Kuracie | Kurací rezeň | Varené zemiaky, kapustový šalát |
| Kuracie | Cordon bleu | Hranolčeky, tatárska omáčka, šalát |
| Hovädzie | Sviečková na smotane | Brusnice, knedľa |
| Vegetariánske | Bryndzové halušky s tempeh škvarkami | Parené zemiaky |
Okrem toho sú inšpirácie z reštaurácií užitočným doplnkom, napríklad recepty na domáci kútik, kde supreme zažíva svoje moderné interpretácie s lokálnymi surovinami, ako je chimichurri alebo čerstvé bylinky.
Kurací supreme na kuriatkovej omáčke je jedlo, ktoré poteší každého milovníka dobrej kuchyne. Ide o veľmi chutné, rýchle jedlo s vynikajúcou omáčkou z čerstvých kuriatok, veľmi cenenou labužníckou surovinou práve vo Francúzsku a inde vo svetovej kuchyni. Pripravte si tento recept a prekvapte svojich blízkych lahodným obedom alebo večerou.