Hľadáte jednoduchý a chutný obed, ktorý pripravíte bez dlhého státia pri sporáku? Kuracie prsia na prírodno s ryžou a hráškom sú tou správnou voľbou. Tento recept je rýchly, nenáročný a výborne sa hodí aj do rušných dní, keď potrebujete navariť niečo sýte a chutné. Využívame kombináciu kuracieho mäsa, húb, čerstvej zeleniny a krémovej omáčky, ktorá krásne doplní dusená ryža.
Kuracie rezne patria medzi obľúbené jedlá v mnohých domácnostiach a existuje nespočetné množstvo spôsobov, ako ich pripraviť. Rezne na prírodno sa pripravujú bez marinády, sú korenené len soľou a čiernym korením a rýchlo opečené na vysokú teplotu, čo uzavrie šťavu vnútri mäsa. Tento klasický spôsob zaručí šťavnaté mäso na šťave, ktoré lahodne doplní hubovo-ryžová príloha.
Základné informácie
- Čas prípravy: 15 minút
- Čas varenia: 20 minút
- Počet porcií: 4 porcie
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 360 kcal/porcia (bez ryže)
- Trend: Sezónne varenie, Jedlo z jednej panvice
Ingrediencie
- 600 g kuracích pŕs
- 1 hrsť sušených dubákov (hríbov) alebo 200 g čerstvých
- 1 veľká červená paprika (kapia)
- 1 ks jarnej cibuľky
- 2 strúčiky cesnaku
- 500 ml kuracieho alebo zeleninového vývaru
- 1 PL plnotučnej horčice
- 1 PL hladkej múky
- 2 PL worcesterskej omáčky
- 1 PL sójovej omáčky
- 2 guľôčky borievky (jalovec)
- 1 ks bobkový list
- ½ ČL drvenej rasce
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie
- 2 PL rastlinného oleja
- Príloha: dusená ryža
Postup prípravy
- Najprv si pripravte huby. Ak používate sušené, zalejte ich horúcou vodou a nechajte aspoň 20 minút napučať. Vodu z nich určite nevylievajte!
- Medzitým si pripravte ostatné suroviny. Kuracie prsia nakrájajte na tenké rezančeky, osoľte a okoreňte. Kapiu a zelenú časť jarnej cibuľky nakrájajte na pásiky, bielu časť nasekajte nadrobno.
- Na veľkej panvici rozohrejte olej. Zprudka na ňom opečte kuracie mäso zo všetkých strán dozlatista. Vyberte ho dierovanou naberačkou a odložte bokom na tanier.
- Do výpeku na panvici pridajte bielu časť cibuľky a restujte ju dosklovita. Pridajte prelisovaný cesnak a restujte už len asi pol minúty, kým sa rozvonia.
- Pridajte horčicu, premiešajte a všetko zaprášte lyžicou múky. Krátko orestujte, aby ste vytvorili základ na omáčku.
- Za stáleho miešania postupne prilievajte vývar a vodu z húb. Pridajte sójovú a worcesterskú omáčku, rascu, borievky a bobkový list.
- Do omáčky vložte napučané huby (ak používate čerstvé, orestujte ich spolu s cibuľkou). Všetko spolu na miernom ohni povarte asi 10 minút, aby sa chute prepojili a omáčka zhustla.
- Teraz prichádza finále. Do horúcej omáčky vráťte opečené mäso. Pridajte na pásiky nakrájanú kapiu a zelenú časť cibuľky. Premiešajte a všetko spolu varte už len 3-5 minút. Zelenina zostane svieža a chrumkavá.
- Pripravte si dusenú ryžu podľa návodu na obale. Podávajte s hotovou omáčkou a hubami.
Tipy a triky
- Voda z húb je poklad: vodu z osušených húb nikdy nevylievajte, je plná intenzívnej húbovej chuti. Použite ju do omáčky spolu s vývarom pre naozaj hlbokú lesnú arómu.
- Chrumkavá zelenina je cieľ: pridávajte čerstvú zeleninu až na samom konci, pár minút v horúcej omáčke stačí a zachová si farbu a chrumkavosť.
- Čerstvé vs. sušené huby: tento recept je najlepší s čerstvými lesnými hubami, avšak kvalitné sušené dubáky sú skvelou a dostupnou náhradou po celý rok.
- Krémová verzia: na záver môžete do hotovej omáčky vmiešať 2-3 lyžice smotany na varenie alebo kyslej smotany.
- Variácie: recept funguje aj s bravčovou panenkou, alebo pridať čili pre pikantný nádych.
Prílohy a variácie
Prílohy k prírodným kuracím rezňom sú pestré: zeleninový šalát, pečená zelenina, varená ryža, quinoa, zemiaková kaša alebo celozrnné cestoviny. Ku klasickej verzii môžete pridať cesnak a bylinky pre výraznejšiu arómu, alebo vyskúšať tonkatsu ako japonskú alternatívu.
Prírodné kuracie rezne sa výborne hodia k rôznym prílohám. Ryža predstavuje neutrálne médium k omáčke, no môžete skúsiť aj zemiakovú kašu s maslom alebo zeleninový šalát pre ľahšiu verziu.
Prírodné kuracie rezne s citrusmi a bylinkami
V miske zmiešajte olivový olej, citrónovú šťavu a kôru, pretlačený cesnak, nasekané bylinky, soľ a čierne korenie. Kuracie rezne vložte do misky s marinádou a dobre premiešajte. Nechajte marinovať v chladničke aspoň 30 minút, ideálne však niekoľko hodín alebo cez noc. Rozohrejte panvicu a opečte rezne z oboch strán do zlatej farby a podávajte s vybranou prílohou.
Ako pripraviť kuracie prsia | Na nože
Záver
Podávajte s dusenou ryžou a užite si dokonalú chuť hubárskej sezóny. Mäso zostáva šťavnaté, omáčka krémová a zelenina chrumkavá. Možností je veľa a variácie umožňujú prispôsobiť recept podľa chuti a času.