Táto pochúťka predstavuje jednoduché a chutné jedlo pre každú príležitosť, ktoré v sebe spája šťavnaté kuracie mäso, lahodnú hubovú zmes a krémovú omáčku. Kuracie prsia sú jemne naťahané a rýchlo dusené do mäkka, čo zaisťuje šťavnatosť mäsa aj pri kratšom čase varenia. Huby dodávajú hĺbku arómy, ktorá sa krásne prelína so smotanou a bylinkami, a celok dopĺňa chrumkavá zelenina a príloha podľa výberu.
Príprava kuracieho mäsa a húb
Kuracie prsia si narežíme na rezne alebo kocky. Jemne ich naklepeme, aby boli tenšie a krehkejšie. Oklepeme ich z oboch strán, posypeme soľou a mletým čiernym korením. Huby dôkladne umyjeme, osušíme a nakrájame na tenké plátky. Ak používate sušené huby, nasypte ich do misky, zalejte studenou vodou a nechajte aspoň 2 hodiny odstáť.
Na panvici rozohrejeme olej, opečieme mäso z oboch strán, len aby sa zatiahlo a preložíme ho do širšieho hrnca. Do výpeku pridáme cibuľu nakrájanú na kocky a huby, okoreníme hubovým korením a rascou. Pomaly opekáme, kým cibuľka nie je dosklovita. Zmes vyberieme a preložíme do hrnca s mäsom. Podlejeme trochou vody a necháme variť, kým je mäso mäkké. Omáčku dochutíme rasciou alebo soľou. Dojem zahustíme Solamylom rozmiešaným vo vode alebo hladkou múkou a necháme prevriesť.
Alternatívne postupy a variácie
- Keď používate namočené huby, vodu z nich môžete pridať do omáčky spolu s vývarom pre intenzívnejšiu hubovú arómu.
- Pridanie čerstvej alebo sušenej zeleniny (ako mrkva, paprika) prináša ešte viac textúr a farebnosti.
- V závere omáčky môžete vmiešať 2-3 lyžice smotany na varenie pre jemnejšiu krémovú textúru.
Na panvici s maslom a olejom opražíme nastrúhanú cibuľu, cesnak a pokrájané huby. Zmes osolíme a okoreníme. Zmes preložíme do misky. V panvici opražíme a podusíme osolené a okorenené kuracie prsia do mäkka. Pridáme posekanú vňať koriandra a petržlenu, ale môžeme zameniť s inými bylinkami podľa vlastnej chuti. Premiešame a k mäsu pridáme hubovú zmes. Všetko zalejeme smotanou na varenie. Necháme zovrieť. Podávame s ryžou alebo hranolkami. Toto jedlo je ideálne pre každú príležitosť a teplá omáčka spolu s hubami vytvára výbornú kombináciu s kuracím mäsom.
Základné informácie o recepte
- Čas prípravy: približne 15 minút
- Čas varenia: približne 20 minút
- Počet porcií: 4
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 360 kcal/porcia (bez prílohy)
Ingrediencie (zhrnutie)
- 600 g kuracích pŕs
- 1 hrsť sušených dubákov alebo 200 g čerstvých
- 1 veľká červená paprika
- 1 ks jarnej cibuľky
- 2 strúčiky cesnaku
- 500 ml kuracieho alebo zeleninového vývaru
- 1 PL plnotučnej horčice
- 1 PL hladkej múky
- 2 PL worcesterskej omáčky
- 1 PL sójovej omáčky
- 2 guľôčky jalovca (borievky)
- 1 ks bobkový list
- ½ ČL drvenej rasce
- soľ a čierne korenie
- 2 PL rastlinného oleja
- Príloha: dusená ryža
- Voliteľné: maslo, smotana na varenie
Príprava a varenie (podrobný postup)
Najprv si pripravte huby: ak používate sušené, zalejte ich horúcou vodou a nechajte napučať. Kuracie prsia nakrájajte na tenké rezančeky a osoľte. Na veľkej panvici rozohrejte olej a rýchlo opečte mäso zo všetkých strán, aby zostalo šťavnaté. Vyberte ho a odložte bokom. Do výpeku pridajte cibuľu a restujte do sklovita, potom pridajte cesnak a huby. Restujte, až kým je všetko zlatisté. Zalejte vývarom a pridajte huby spolu s vodou z namáčania. Pridajte horčicu, múku a premiešajte. Pomaly prilievajte vývar, až kým omáčka zhustne. Vráťte mäso do omáčky, pridajte kocku masla a krátko povarte, aby sa spojilo s omáčkou. Podávajte s dusenou ryžou a čerstvou zeleninou.
Ďalšia variácia zahŕňa použitie čerstvých lesných húb, ktoré vylepšia vôňu a chuť. Ak nemáte čerstvé huby, použite kvalitné sušené dubáky a doplňte vodu, v ktorej boli namočené, do omáčky. K finálnej verzii možno pridať smotanu alebo kyslú smotanu pre krémovejšiu textúru, a pre pikantnejší nádych môžete pridať čili alebo kajenské korenie.
Ako pripraviť kuracie prsia | Na nože
Variácie a tipy pre dokonalý výsledok
- Voda z húb je cenný zdroj chuti; nikdy ju nevylievajte a použite ju spolu s vývarom do omáčky.
- Chrumkavá zelenina: pridávajte papriku a zelenú časť cibule až na samom konci, aby zostala farebná a chrumkavá.
- Houby: najlepšie sú čerstvé lesné huby, no kvalitné sušené dubáky sú skvelou náhradou po celý rok.
- Podávajte s dusenou ryžou alebo inou prílohou podľa chuti.
Príloha a doplnkové poznámky
Nie je zlé doplniť jedlo o zemiaky, čerstvú zeleninu alebo ďalšie chrumkavé prvky podľa sezóny. Tento recept je skvelý ako hlavné jedlo pre rodinnú večeru alebo aj ako rýchla voľba na obed počas víkendu.