Kuracie stehná vykostíme, osolíme, okoreníme. Toastový chlieb nakrájame na kocky, zalejeme mliekom, pridáme vajíčka, nakrájanú pečienku a nasekanú petržlenovú vňať. Osolíme, okoreníme, pridáme nastrúhaný muškátový orech a premiešame. Touto plnkou naplníme stehná a zrolujeme. Obalíme plátkami slaninky, zabalíme do alobalu, ktorý sme potreli maslom a uložili naň čerstvé bylinky a pečieme v rúre cca 35 minút pri 180 stupňoch. Podlejeme trochou vody.
Na oleji udusíme cibuľku, pridáme slaninku pokrájanú na kocky a opečieme. Potom pridáme kyslú kapustu a udusíme do mäkka. Nakoniec zahustíme strúhaným zemiakom. Na masle podusíme petržlenovú vňať, zalejeme vývarom a necháme krátko podusiť. Pridáme toastový chlieb, z ktorého sme odkrojili kôrku a kyslú smotanu. Necháme prevrieť a zmixujeme. Nakoniec ešte prepasírujeme cez sitko. Postrúhame zemiak a kaleráb. Ochutíme cesnakom soľou a korením, pridáme vajíčka, zmiešame, tvarujeme placky a vyprážame ich na oleji.
Patríš medzi nadšencov kuracieho mäsa? Prinášame ti zbierku fantastických receptov na kuracie stehná. Všetky máme overené a chutia naozaj vynikajúco! Tradičné pečené kuriatko patrí neodmysliteľne do našej kuchyne, ale z času na čas si radi pripravíme aj nejakú špecialitu. Kuracie stehienka si zaručene zaslúžia našu pozornosť. Ich príprava je jednoduchá, a ak ich kúpiš už vykostené, dobrota bude na stole do pár minút. Či už zvolíme marinádu, plnku, či netradičné korenie, výsledok bude vždy fantastický.
Varianty plnených kuracích stehien a príprava
1. Kuracie stehno v kari marináde sa u gazdiniek pripravuje ako tradičný nedeľný obed. Ak si mäso naložíš do marinády o deň skôr, bude ešte jemnejšie. Jednoduchá príprava ktorej sa nemusia zľaknúť začiatočníci; výsledok perfektný.
2. Pečené kuracie stehno s klobáskou a slaninou je jednoznačne obed pre milovníkov mäsitejších jedál. Poriadne "výživné" pečené kuracie stehná aj s klobásou, slaninou, cibuľou, cesnakom a čerstvou bylinkou.
3. Plnené kuracie mäsko je veľmi obľúbené nielen pre rýchlu prípravu, ale aj preto, že doň môžete vložiť všetko, čo nájdete v chladničke. Ideálna voľba na spotrebovanie zvyškov šunky alebo syra.
4. Plnené kuracie stehná - varianty s vajíčkovou zmesou, alebo kuracou pečeňou, alebo špenátom a vlašskými orieškami. Netreba sa báť nezvyčajných kombinácií; výsledok býva zvyčajne vynikajúci.
5. Kuracie stehná plnené špenátom a orechmi je ďalšia zaujímavá možnosť, stojí za vyskúšanie. Paradajky, mozzarella a bazalka: Caprese inšpiruje aj v mäse.
6. Vyprážané mäso býva bežnou súčasťou domácností; podobne aj marinády a omáčky môžu z mäsa urobiť gurmánsky zážitok. Marinované kuracie rezne s chrumkavým obalom ponúkajú netradičný pohľad na tradičnú chuť.
Najobľúbenejšie plnené kuracie stehná podľa receptov
- Plnené kuracie stehná so šunkou a syrom; plnka s hubami a zeleninou; medovo-sójová glazúra.
- Plnené kuracie stehná s kapustou a hubami; dusené do mäkka a zapečené s kožou do zlatista.
- Plnené kuracie stehná paštétou a bylinkami; pečivo, mlieko, cibuľa, cesnak a petržlenová vňať; jemná, aromatická plnka.
- Inšpirácie: šunka, nivu, šampiňóny; špenát a rukola; bryndza; krabie tyčinky; sušená slanina; špenátovo-orechová plnka; kačacia pečeň; lososová plnka.
Postup: Vykostené kuracie stehná naplňte orestovanou zmesou húb, zeleniny a syra, pričom ich opatrne zrolujte a pečte podľa varianty receptu. Krok po kroku sledujte prípravu plnky, rolovanie, a konečné pečenie s vhodnou glazúrou alebo omáčkou.
Praktické tipy na záver: Nebojte sa vykosťovania alebo požiadať mäsiara. Rolky uzavrite pevne, aby plnka nevytiekla. Ak niektorá plnka vytečie, na plechu sa zmieša s výpekom a vytvorí skvelú omáčku k prílohe. Ak nechcete rolovať, môžete použiť variant bez rolovania - položte vykostené stehná kožou nahor a na každý kus navrstvite plnku.
Podávanie: Najlepšie spolu s maslovou zeleninou, zemiakovou kašou alebo ryžou. Nezabudnite na omáčku z výpeku pre dokonalé prepojenie chutí.
Ingrediencie a postup (kľúčové sú z 1. varianty)
- 9 ks vykostených kuracích stehien (s kožou)
- 4 PL olivového oleja
- 2 strúčiky cesnaku (prelisované)
- 1 ČL mletej sladkej papriky
- 1 ČL mletej rasce
- 1 ČL soli
- 1/2 ČL mletého čierneho korenia
Hubová plnka sa skladá z oleja, cibule, mrkvy, červenej papriky, šampiňónov, syra čedar, petržlenovej vňate, soli, chilli vločiek a korenia. Medová glazúra sa pripraví zo sójovej omáčky, medu, sladkej papriky a olivového oleja. Rolky sa plnia a pečú, podľa potreby s pravidelným potieraním glazúrou.
Pečené kuracie stehná/ ľahký recept na obed
extra tipy a varianty
- Verzia s mozzarellou alebo nivou namiesto čedaru pre odlišný rozmer chuti.
- Verzia bez rolovania - stačí položiť stehno na plech a navrch plnku.
- Pri pečení skúste kombináciu s pečenou zeleninou alebo zemiakovou prílohou.
Postup: Predhrejte rúru na 180 °C. Každý marinovaný plát mäsa rozprestrite kožou nadol, do stredu vložte plnku a pevne zrolujte. Rolky uložte na plech kožou nadol a pečte 30 minút. Medzitým pripravte glazúru a po 30 minútach pečenia rolky potrite glazúrou a dopečte ďalších 20 minút.
Inšpirácie a vizuálne ukážky
Kuracie stehná s kapustou a hubami - šťavnaté mäso so zeleninovou náplňou a jemnou omáčkou. Plnené kuracie stehná so šunkou a syrom - čo nikdy nesklame. Plnené kuracie stehno Gordona Ramsayho s marsala omáčkou - kombinácia talianskej a anglickej tradície.