Pollo alla Cacciatora, alebo kurča na poľovnícky spôsob, je obľúbené jedlo nielen v Taliansku, ale aj v iných krajinách. Jeho názov vychádza z tradície, keď sa na prípravu používali zajace alebo pernatá zver ulovená poľovníkmi. Pripravte si tento chutný pokrm doma a nechajte sa uniesť jeho jedinečnou chuťou.
Ingrediencie a základná skladba receptu
- Kuracie stehno bez kosti a kože - 200 g
- Cibuľa - 50 g
- Cesnak - 3 strúčiky
- Šampiňóny - 50 g
- Paradajkový pretlak - 70 g
- Biele suché víno - 0,5 dcl
- Rukola - 80 g
- Sherry paradajky - 50 g
- Petržlenová vňatka čerstvá
- Basmati ryža - 70 g
- Olivový olej
- Soľ, Čierne korenie
- Bobkový list
- Rasca celá
- Majoránka
- Čili
- Vínny ocot
Postup prípravy - krok za krokom
- Predhrejte rúru na 200°C (horné a spodné pečenie) a zohrievajte vodu na ryžu.
- Kuracie stehná umyte, osušte, osolte a posypte korením. Nechajte chvíľu odstáť.
- Na panvici rozohrejte maslo s olivovým olejom a cca 4 minúty z každej strany dobre opečte osolené porcie kurčaťa.
- Do výpeku pridajte cibuľu pokrájanú na kolieska a cesnak na plátky. Pridajte nakrájané paradajky z konzervy aj so šťavou, víno a nakoniec bazalku.
- Očistite cesnak a cibuľu a nasekajte ich na drobno. Na panvicu pridajte olivový olej a restujte ich na miernom ohni.
- Očistite mäso od šliach, nakrájajte na menšie kúsky a pridajte k cibuľke na panvicu.
- Umyte a osušte šampiňóny, nakrájajte ich a pridajte na panvicu spolu s mäso- cibuľo-cesnakovou zmesou. Osolte a okoreňte čiernym korením a premiešajte. Restujte ďalej.
- Pripravte si basmati ryžu - osmažte ju na oleji, osolte a zalejte vriacou vodou do 1 cm nad jej okraj. Prikryjte a vložte do predohriatej rúry na 12-15 min.
- Do panvice vložte bobkový list, rasu a majoránku. Pridajte paradajkový pretlak a ľahko restujte počas miešania.
- Na panvicu vložte mäso s pretlakom, riadne premiešajte a restujte, podlejte bielym vínom a krátko varte, kým sa alkohol neodparí. Následne pridajte horúcu vodu alebo vývar a znížte teplotu, miešajte. Dochutite soľou, korením a prípadne čili. Prikryte.
- Pripravte rukolový šalát - rukolu umyte a osušte a jemne premiešajte v miske.
Vkladanie ďalších variácií a poznámky
Tento recept je len jednou z mnohých variácií na prípravu kuracieho mäsa na poľovnícky spôsob. Pollo alla Cacciatora má tradičnú súvislosť s využitím zveriny v minulosti, no dnes sa pripravuje aj s kuracím mäsom a rôznymi ďalšími surovinami podľa regiónu alebo chuti.
Tipy na servírovanie a doplnky
- Podávajte s čerstvým rukolovým šalátom a teplou basmati ryžou.
- Na záver pridajte čerstvé bylinky ako petržlenová vňať alebo bazalka pre ešte výraznejšiu arómu.
- Ak chcete lesk a krémovosť omáčky, zamiešajte do nej krátko šľahačku alebo smotanu podľa preferencie.
POLLO ALLA CACCIATORA Ricetta Facile - Fatto in Casa da Benedetta
Inšpirácie a poznámky z rôznych variácií
Ďalšie recepty a informácie nájdete v rôznych zdrojoch a televíznych kanáloch - napríklad špecifické návody na pečené kuracie stehná s omáčkou a cestovinami, ktoré dopĺňajú tradičné prvky tohto jedla.
| Zložka | Množstvo |
|---|---|
| Kuracie stehno bez kosti a kože | 200 g |
| Cibuľa | 50 g |
| Cesnak | 3 strúčiky |
| Paradajkový pretlak | 70 g |
| Biele víno | 0,5 dcl |
| Rukola | 80 g |
| Basmati ryža | 70 g |
Máte radi Taliansko a všetko, čo s ním súvisí? Nechcete zmeškať nič, čo by vás mohlo zaujať? Tento recept môžete prispôsobiť podľa dostupných surovín alebo nálady, aby ste si vychutnali typickú chuť poľovníckeho štýlu aj doma.
tags: #kuracie #stehno #polovnicke #cestoviny #prilohove