Tradičné slovenské dusené kuracie stehná so zemiakmi

Pre mnohých sú tieto dusené zemiaky typickým slovenským jedlom. Niekto ich volá aj "dunstované zemiaky". Je to úplne jednoduché jedlo, ktoré je pripravené správnou technikou a dochutené našimi typickými surovinami.

U nás v rodine boli takto dusené zemiaky jednou z najobľúbenejších príloh. Robievala ich kedysi dávno moja babka. Výsledná chuť je vynikajúca a recept si určite zapíšete, aby ste ho mohli robiť často.

Recept na dusené kuracie stehná so zemiakmi

Kuracie mäso patrí medzi najobľúbenejšie a najčastejšie používané i v našej domácej kuchyni. Kuracina je všeobecne obľúbená na všetkých svetových stranách našej zemegule.

Ingrediencie:

• Kuracie stehná
• Zemiaky
• Cibuľa
• Slanina
• Petržlen
• Kaleráb
• Mrkva
• Cesnak
• Paradajkový pretlak
• Tymián
• Bobkový list
• Olej
• Maslo
• Bazalka
• Soľ
• Čierne korenie

Postup:

Cibuľku nakrájame na kocky. Zeleninu očistíme a pokrájame - petržlen a kaleráb na pásiky, mrkvu na kolieska. Cibuľu orestujeme na oleji, potom pridáme slaninku a necháme ju trochu popražiť. Na silnom plameni opražíme z každej strany na cibuli a slaninke aj kuracie stehná. Počas praženia mäso posolíme a okoreníme s čerstvo pomletým čiernym korením.

Keď sú stehná opražené, vložíme nakrájanú zeleninu a cesnak. Pridáme paradajkový pretlak. Posypeme tymiánom, pridáme tri bobkové listy. Všetko zalejeme vodou a necháme odokryté bublať.

Zemiaky dáme variť ošúpané so soľou do mäkka. Zlejeme vodu zo zemiakov. Na oleji a masle opražíme na malé kocky nakrájanú cibuľku, nakoniec pridáme nasekanú bazalku. Cibuľku s maslom vylejeme na zemiaky, posolíme, premiešame a jemne pošťucháme. Jemne, aby zostali väčšie kúsky zemiakov.

Servírujeme šťuchané zemiaky, na to poukladáme kuracie stehná a prelejeme vývarom z dusenia spolu so zeleninkou.

Toto vynikajúce domáce jedlo určite budete robiť často!

Ďalšie recepty s kuracím mäsom a zemiakmi

Ak hľadáte inšpiráciu na ďalšie chutné jedlá s kuracím mäsom a zemiakmi, vyskúšajte:

• Kura na kenský spôsob: Exotické a jednoduché jedlo plné chutí.
• Kuracie prsia so zemiakmi pečené v rúre: Rýchly a lacný obed alebo večera.
• Zapečená kuracia misa: Ak máte radi kuracie prsia a zemiaky, tento recept si zamilujete!

Recept na kura na kenský spôsob

Ingrediencie:

• 2 PL rastlinného oleja
• 900 g kuracie stehná, bez kože a kostí, nakrájané
• 1/2 ČL rasce
• 1/2 ČL feniklových semienok
• 1/4 ČL sušeného tymianu
• 1/2 ČL papriky
• 1 žltá cibuľa, ošúpaná a nakrájaná na stredné plátky
• 3 zemiaky, olúpané a nakrájané na malé kocky
• 1 PL nasekaného cesnaku
• 1/4 šálky nasekaného koriandra
• citrónová šťava

Postup:

Ošúpte a nakrájajte zemiaky na malé kocky. Ošúpte a nakrájajte cibuľu na stredné plátky. Nasekajte cesnak a koriander. Rozohrejte rastlinný olej v panvici na stredne silnom ohni. Osolte a okoreňte kuracie kúsky paprikou, rascom, feniklom a sušeným tymianom. Opražte ich v panvici, kým nezískajú zlatistú farbu. Pridajte nakrájanú cibuľu a varte, kým nezmäkne. Vyberte všetko z panvice a odložte bokom. Do panvice pridajte nakrájané zemiaky, trochu soli a ďalšie korenie podľa chuti.

Recept na kuracie prsia pečené so zemiakmi v rúre

Ingrediencie:

• 4 kusy kuracích pŕs
• cca 15 menších zemiakov
• koreniny: soľ, mleté čierne korenie, korenie na kuracie mäso, kari korenie, sušený cesnak, tymián
• 4 lyžice oleja
• lyžica medu

Postup:

Kuracie prsia rozkrojíme na polovice a ešte narežeme prečne. Potom pripravíme aromatickú marinádu zmiešaním všetkých korenín s olejom a nakoniec pridáme med. Zemiaky dôkladne opláchneme pod vlažnou vodou, podľa veľkosti nakrájame na polovice alebo štvrtiny a potom ich vložíme do pekáča vystlaného alobalom, pokvapkáme trochou oleja a ochutíme soľou. Na zemiaky poukladáme pripravené kuracie prsia a potrieme ich marinádou.

Tabuľka: Časy prípravy rôznych receptov

Pečené kuracie stehná patria medzi najobľúbenejšie jedlá slovenskej kuchyne. Sú šťavnaté, jednoduché na prípravu a dajú sa pripraviť na mnoho spôsobov - s cesnakom, kyslou kapustou, bylinkami, medom, zemiakmi či zeleninou. Či už preferujete klasiku v podobe pečených stehienok s voňavými bylinkami, alebo túžite po sýtom perkelte, či možno po krémovej omáčke - kuracie stehná sa dajú pripraviť na nespočetné spôsoby.

Dusenie kuracích stehien so zemiakmi: Postup krok za krokom

Základný recept

Príprava: Kuracie stehná osoľte, okoreňte a poprášte múkou. Opečenie: Na panvici rozohrejte olej alebo maslo a stehná opečte z oboch strán dozlatista. Opečené stehná vyberte z panvice a odložte bokom. Základ omáčky: Do panvice pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a orestujte ju do sklovita. Pridajte pretlačený cesnak a krátko orestujte. Dusenie: Do panvice vložte na kocky nakrájané zemiaky, pridajte mletú červenú papriku, rascu, majoránku a ďalšie korenie podľa chuti. Zalejte vodou alebo vývarom tak, aby boli zemiaky takmer ponorené. Varenie: Na zemiaky položte opečené kuracie stehná. Prikryte pokrievkou a duste na miernom ohni, kým nie sú zemiaky mäkké a kuracie stehná prepečené. Občas premiešajte, aby sa zemiaky nepripálili.

Vylepšenia a variácie

Zelenina: Do receptu môžete pridať aj inú zeleninu, ako napríklad mrkvu, petržlen, kaleráb alebo pór. Zeleninu pridajte do panvice spolu so zemiakmi. Huby: Dusené kuracie stehná s hubami sú ďalšou chutnou variáciou. Pridajte orestované huby do panvice spolu so zemiakmi. Víno: Pre bohatšiu chuť môžete do omáčky pridať suché biele alebo červené víno. Víno pridajte do panvice po orestovaní cibule a cesnaku a nechajte ho chvíľu odpariť. Bylinky: Čerstvé bylinky, ako napríklad tymián, rozmarín alebo petržlenová vňať, dodajú jedlu sviežu arómu. Bylinky pridajte do panvice ku koncu varenia. Slanina: Pre výraznejšiu chuť môžete na začiatku orestovať na kocky nakrájanú slaninu a až potom pridať cibuľu. Smotana: Pre krémovú omáčku môžete ku koncu varenia pridať smotanu na varenie alebo kyslú smotanu. Kurkuma: Pridanie kurkumy nielenže zlepší chuť, ale aj farbu jedla.

Špeciálne recepty inšpirované používateľom

• Kuracie stehná špikované cesnakom a dusené na masle: Kuracie stehná prešpikujte cesnakom a duste na masle s pridaním mletej červenej papriky, soli a majoránky.
• Dusené paprikové kuracie stehno s pórom: Pripravte si chutné dusené stehno s pridaním póru pre jemnú cibuľovú chuť.
• Pečené kuracie stehná so zemiakmi a slaninou: Pre milovníkov chrumkavej slaniny, upečte stehná so zemiakmi a slaninou pre dokonalú kombináciu chutí.
• Kuracie stehná na jablkách a rozmaríne: Sladká a aromatická kombinácia jabĺk a rozmarínu dodá kuracím stehnám jedinečnú chuť.
• Kura na kenský spôsob: Vyskúšajte exotickú chuť Afriky s kuraťom duseným s cibuľou, zemiakmi a koreninami ako rasca, fenikel a tymian.

Servírovanie

Kuracie stehná dusené so zemiakmi servírujte horúce. Jedlo môžete ozdobiť čerstvou petržlenovou vňaťou alebo pažítkou.

tags: #kurca #dusene #recepty