Ľahký, zdravý, a zároveň sýty obed, ktorý oceníte najmä v teplom počasí. Inšpirujte sa aj vy najnovším fitness receptom na Zeleninový kuskus s kuracím mäsom, ktorý zaručene poteší vaše chuťové poháriky. Recept na bravčové karé s kuskusom ponúka bohatú kombináciu šťavnatého mäsa, jemného kuskusu a aromatickej omáčky, ktorá dokáže uspokojiť aj náročnejšie chuťové poháriky.
Ingrediencie a množstvá
- 2 ks hrubšie rezne z bravčového karé
- 2-3 lyžice olivového oleja
- 1 lyžica mletej sladkej červenej papriky
- ½ lyžičky korenia na pečené mäso
- 1 ks celá rasca
- 600 ml mäsového vývaru (môže byť aj z kocky)
- 125 g kuskusu
- 1 ks väčšiu cibuľu nakrájanú nadrobno
- 100 ml paradajkové pyré
- 2 lyžice hladkej múky
- Trošku sušeného cesnaku podľa chuti
- Olej na vymastenie zapekacej misky a opekanie
- Niekoľko zelených olív na ozdobenie
- Menšiu cibuľku na ozdobenie
- Sólu podľa chuti
Postup prípravy
- Pripravíme marinádu: z 3 lyžíc oleja, ½ lyžičky mletej sladkej červenej papriky a korenia na pečené mäso si pripravíme marinádu. Rezne z oboch strán osolíme a potrieme pripravenou marinádou.
- Rúru predhrejeme na 200 °C. Ochutené mäso uložíme do zapekacej misy vymastenej olejom, posypeme rascou, dáme piecť do prehriatej rúry a pečieme asi 25 minút. Počas pečenia polievame výpekom.
- Mäsový vývar privedieme do varu, pridáme ½ lyžičky mletej sladkej červenej papriky a pár minút povaríme a odstavíme z plameňa. Kuskus v miske zalejeme vývarom tak, aby hladina vývaru bola asi 1 cm nad kuskusom, misku prikryjeme potravinárskou fóliou a necháme tekutinu vstrebať (100 ml vývaru si odložíme na prípravu omáčky). Potom kuskus pokvapkáme olivovým olejom a zľahka premiešame vidličkou.
- Na oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu. Prilejeme 100 ml ochuteného vývaru, paradajkové pyré rozmiešané s hladkou múkou, ochutíme sušeným cesnakom a asi 10 minút varíme za stáleho miešania.
- Pripravený kuskus dáme na tanier, pridáme upečené mäso a prelejeme omáčkou. Ozdobíme zelenými olivami a cibuľkou.
Tipy a variácie
- Experimentujte s rôznymi druhmi marinád. Okrem sladkej papriky môžete pridať aj údenú papriku, chilli, alebo bylinky ako tymián a rozmarín.
- Pridajte k mäslu a kuskusu aj zeleninu, napríklad dusenú mrkvu, hrášok, alebo pečenú papriku.
- Namiesto paradajkovej omáčky môžete použiť smotanovú omáčku s hubami, alebo syrovú omáčku.
- Pre výraznejšiu chuť môžete kuskus pred zaliatím vývarom opražiť na panvici s trochou olivového oleja.
Ďalšie variácie a súvisiace recepty
Recept: Bravčové kocky so šampiňónmi a kuskusom - rýchle a výživné jedlo, ktoré je vhodné ako obed či večera. Kuskus je skvelou prílohou alebo aj hlavnou zložkou jedla, a jeho príprava je veľmi rýchla. Postup zahŕňa opečenie mäsa, dusenie s cibuľou a šampiňónmi a prípravu kuskusu s vývarom.
Biologické a nutričné pozadie kuskusu s bravčovým
Kuskus je bohatý na komplexné sacharidy a je skvelou alternatívou k ryži či zemiakom. Jeho neutrálna chuť umožňuje ľahké kombinácie s mäsom a zeleninou, a v kombinácii s bravčovým mäsom prináša vyvážené jedlo s dlhším pocitom sýtosti. Mäso dodáva kvalitné bielkoviny, ktoré sú nevyhnutné pre udržanie svalovej hmoty.
Príprava kuskusu a omáčky krok za krokom
- Kuskus zalejeme vývarom v pomere 1:2 (kuskus:vývar) a necháme nasiaknuť pod pokrievkou. Po nasiaknutí zakápneme olivovým olejom a ľahko prečkáme vidličkou.
- Na panvici zosmaháme cibuľu do sklovita, pridáme vývar s paradajkovým pyré zahusteným múkou a sušeným cesnakom, a krátko povaríme.
- Hotový kuskus ukladáme na tanier a navrch poukladáme mäso s omáčkou, ktoré dodá jedlu výraznú chuť a arómu.
Čo je kuskus a prečo ho zaradiť do jedálnička?
Kuskus je tradične základnou potravinou v Tunisku a je vyrobený z tvrdej pšenice. V našich končinách je často kupovaný sušený a predvarený, čo umožňuje rýchlu prípravu. Kuskus je ideálnou prílohou k mäsu a zelenine, pričom sa dá podávať teplý aj studený. Dochutiť kuskus je jednoduché - bylinky, zelenina, kvalitný vývar a extra panenský olivový olej dodajú jedlu charakter.
Pokyny a techniky pre dokonalý výsledok
Pri príprave bravčového karé s kuskusom sa oplatí sledovať nasledujúce body: marinovanie mäsa, správny pomer vývaru pre kuskus, a šetrné dusenie mäsa, aby bolo mäkké a šťavnaté. Praženie cibule a príprava omáčky by mali byť hotové súčasne s kuskusom, aby bolo všetko podávané čerstvé a teplé.