Mnohí z nás považujú tekvicu za zeleninu vhodnú na prívarky či polievky a maximálne si z nej počas jesene vytvoríme dekorácie. Vedeli ste však, že olej lisovaný z jej semienok má veľa priaznivých účinkov pre naše zdravie a môže vyriešiť viacero zdravotných ťažkostí? Môže vám zlepšiť zdravie močových ciest, ale pozitívne vplýva aj na srdce či prostatu. Je plný vitamínov a látok pôsobiacich proti zápalom. Tekvicový olej je nielen chutnou, ale aj zdravou delikatesou. Môžete ho použiť na dochutenie rôznych teplých jedál, ale aj šalátov.
Tekvicový olej sa vyrába lisovaním semien tekvice, pričom sa lisujú semienka zbavené šupky. Olej má typickú tmavozelenú farbu až gaštanovú farbu, ktorá sa pri pohľade na svetlo môže zdať až do červena. Kým sa z tekvicových semienok stane lahodný olej, musia prejsť náročným procesom výroby. Tradične sa tekvicové semienka najskôr len jemne opražia, vďaka čomu sa dosiahne typická chuť oleja. Až po opražení putujú do mechanického lisu, kde sa zo zhruba 2,5 kg jadierok získa liter oleja. Tekvicový olej je vďaka šetrnému spracovaniu lisovaním za studena plný zdraviu prospešných látok.
Nájdete v ňom teda magnézium, sodík, železo, draslík, zinok, fosfor aj meď, selén a mangán. Priaznivých účinkov na ľudské zdravie má tekvicový olej skutočne požehnane. Najčastejšie sa odporúča pánom, ktorých trápi problém s prostatou. Olej z tekvicových jadierok sa osvedčil ako účinná alternatívna liečba pri nezhubnom zväčšení prostaty. Ide o stav, kedy zväčšená prostata spôsobuje problémy pri močení či časté nutkanie na močenie, alebo bolesti počas močenia. Štúdia na kórejských mužoch dokázala, že olej z tekvicových jadierok je efektívnou alternatívnou liečbou týchto problémov. Jeho pravidelné užívanie zmiernilo príznaky zväčšenej prostaty a problémy pri močení postupne zoslabli alebo úplne vymizli.
Tekvicový olej priaznivo vplýva na zlepšenie nálady a pomáha aj pri stavoch depresie. Tekvicový olej je vhodný na podporenie rastu vlasov, a to hlavne u mužskej populácie. Jedna štúdia preukázala, že mužom, ktorí užívali 400 miligramov tekvicového oleja denne počas 24 týždňov, narástlo na hlave o 40% viac vlasov ako tým, ktorí boli v placebo skupine. Ženy zase ocenia, že je možné použiť ho ako masku na vlasy. Olej zo za studena lisovaných tekvicových jadierok je vhodný aj na pleť, zuby. Ošetrí tiež pokožku spálenú slnkom, vyživí pleť na tvár aj na celé telo a je vhodný predovšetkým na suchú pleť. Ak máte problém so slabými či lámavými nechtami, pravidelne si na ne aplikujte tekvicový olej.
Keďže tekvicový olej obsahuje nenasýtené mastné kyseliny, zlepšuje zdravie nášho srdca aj ciev. Štúdia na zvieratách preukázala, že tekvicový olej pomáha znižovať cholesterol v krvi, ale má aj protizápalové účinky. Tekvicový olej má vďaka svojmu zloženiu pozitívny vplyv na náš metabolizmus, a preto je veľmi obľúbený pri chudnutí. Ak chcete zhodiť nadbytočné kilogramy, odporúčame vám začať užívať tekvicový olej obohatený o jód. Tekvicový olej je výborný pre ženy v prechode, pretože pomáha zmierňovať nepríjemné príznaky sprevádzajúce menopauzu - teda bolesti kĺbov, hlavy a návaly tepla. Ako sme už spomenuli, tekvicový olej je možné užívať vnútorne, ale je vhodný aj na vonkajšie použitie a nájde si svoje miesto aj vo vašej kuchyni. Okrem toho, že ho môžete používať ako ochucovadlo, je vhodné ho konzumovať aj ráno na lačno a večer pred spaním, pričom sa odporúča jedna polievková lyžica. Ak ho chcete použiť ako pleťovú či vlasovú masku, môžete ho predtým trochu zahriať, aby bol príjemne teplý a lepšie sa vstrebal. Pre čo najlepšie účinky je dôležité užívať tekvicový olej pravidelne.
Tekvicový olej má charakteristickú, avšak zároveň jemnú chuť, ktorá niekomu pripomína orechy. Je vhodný na dochucovanie jedál v studenej i v teplej kuchyni. Môžete ním napríklad preliať váš obľúbený zeleninový šalát, ale výborne ochutí aj krémové polievky. Lahodnú chuť dodá tiež rizotu alebo pečeným zemiakom, vhodný je tiež na dochucovanie nátierok a vaše jedlá ozvláštnni aj farebne. No a nič nepokazíte, ak z neho kvapnete trochu aj do koláča či plnky. Čo sa skladovania týka, tekvicový olej je citlivý na svetlo. Práve z toho dôvodu sa predáva v tmavých fľašiach a odporúča sa skladovanie na tmavom mieste. Pozor dajte aj na teplotu, pri ktorej olej z tekvicových semienok skladujete.
Okrem dochucovania pokrmov sa odporúčajú pri liečbe dve lyžice oleja denne - jednu ráno nalačno a jednu večer pred spaním. Ako prevencia sa tekvicový olej odporúča konzumovať ráno aj večer jedna čajová lyžička. Tekvicový olej môžete takisto aplikovať na pokožku alebo vlasy pre zlepšenie ich kvality. Vhodný je aj na masáže, vrátane masáže brucha pri tráviacich ťažkostiach a kŕčoch. Na výrobu jedného litra oleja je potrebných približne 2,5 kg semienok; tieto semienka pochádzajú z 30-35 tekvíc.
Bezpečnosť a vedľajšie účinky
Užívanie tekvicového oleja je zvyčajne bezpečné pre všetky vekové skupiny, vrátane tehotných a dojčiacich žien. Nie sú známe významné interakcie s liekmi a vedľajšie účinky sú zriedkavé. V prípade alergickej reakcie na tekvicu alebo tekvicové semienka je potrebné užívanie prerušit a vyhľadať lekára. Odporúčané dávkovanie by sa malo dodržiavať, aby sa predišlo možným tráviacim ťažkostiam.
Kvalitný tekvicový olej: ako ho rozpoznať
Pravý tekvicový olej by mal mať tmavozelenú až tmavočervenú farbu a často má špecifickú orechovú vôňu. Malo by byť možné vyskúšať kvapnúť pár kvapiek na tanier a sledovať konzistenciu, ktorá by nemala byť príliš riedka. Najlepšia kvalita býva v oleji lisovanom za studena zo semienok bez šupky a s bezchemickým spracovaním. Pôvod oleja zo Štajerska s certifikátom g.g.A. alebo s označením slovenského pôvodu tiež sľubuje vysokú kvalitu. Pri výbere teda sledujte pôvod, spôsob lisovania za studena a farbu.
Praktické použitie v kuchyni a kozmetike
V kuchyni je tekvicový olej ideálny na studenú aj teplú kuchyňu, avšak na varenie a pečenie sa odporúča skôr iný olej, pretože lisovaný za studena zachováva aktívne látky a citlivo reaguje na teplo. Dochutiť šaláty, krémové polievky, rizoto, zemiaky alebo cestoviny, prípadne použiť do dezertov či pečiva - to všetko je možné. V kozmetike sa tekvicový olej uplatní pri starostlivosti o pleť, vlasy a nechty, aj ako súčasť masážnych olejov alebo pleťových masiek. Vďaka vitamínu E a zinku napomáha regenerácii a zlepšuje elasticitu pokožky a vlasov.
Making Biodiesel from Cooking Oil
Observácie a tipy z praxe
- Držte olej mimo svetla a pri nižšej teplote, aby si zachoval vitamíny a minerály.
- Pre dlhšiu trvanlivosť ukladajte do tmavej fľaše a na tmavé miesto.
- Pri aplikácii na pleť zahrievajte olej mierne na teplotu telo, aby sa lepšie vstrebával.
- V kuchyni používajte tekvicový olej ako doplnok a dochucovadlo po dohriatí jedla, nie na vysoké teploty.
- Pri cukrovke alebo cievnych problémoch konzultujte dávkovanie s odborníkom.
Recepty a inšpirácie s tekvicovým olejom
- Zdravé pesto z tekvicových semienok: opražte semienka, pribalte parmezán a cesnak, pridajte tekvicový olej a mixujte. Podávať na cestoviny alebo ryby.
- Tekvicová polievka s pridaním pár kvapiek oleja na záver pre orechový nádych.
- Kremové rizoto s tekvicovým olejom a pečenými plátkami tekvice.
- Palacinky a dezerty s kvapkou oleja pre výrazne orieškovú chuť a arómu.
Historický kontext a pôvod
Tekvicový olej má dlhú tradíciu najmä v Štajersku, Rakúsko, kde je ochranná známka Steirisches Kürbiskernöl g.g.A. a výroba lisovaním za studena je zárukou kvality. Na Slovensku sa tiež vyrába kvalitný olej lisovaný za studena s výnimočnou chuťou. Pôvod tekvice ako plodiny siaha do Strednej Ameriky a rozšíril sa po celom svete. Tekvicové jadierka, zbavené šupky a jemne opražené, sú vstupnou branou k oleju s výraznou chuťou a arómou, ktorá je obľúbená nielen v kuchyni, ale aj v kozmetike a tradičnom medicínskom využívaní.
Čo obsahuje tekvicový olej a jeho vplyv na zdravie
Olej je bohatý na vitamíny A, B1, B2, B6 a E spolu s minerálmi ako draslík, zinok, železo, horčík, selén a ďalšie. Obsahuje fytosteroly (napr. beta-sitosterol), fenoly a karotenoidy. Vďaka týmto zložkám má olej antioxidačné, protizápalové a imunomodulačné účinky, posilňuje zdravie srdca a ciev, prispieva k znižovaniu hladiny cholesterolu, podporuje zdravie močových ciest a má potenciálne prínosy pri prostate a vlasoch. Dlhodobé užívanie môže mať pozitívny dopad na pokožku, vlasy a nechty a tiež prispieť k lepšiemu metabolizmu.
Často kladené otázky
- Je tekvicový olej vhodný pre tehotné ženy? - Áno, vo všeobecnosti áno, pri bežných dávkach, vždy však konzultujte s lekárom.
- Môžu ho užívať deti? - Áno, v primeraných dávkach podľa veku a zdravotného stavu.
- Múže spôsobiť alergiu? - V ojedinelých prípadoch áno; pri reakcii treba okamžite prestať užívať a vyhľadať lekára.
- Aké sú najlepšie spôsoby používania v kuchyni? - Ako dochucovadlo na šaláty, polievky, rizotá a dezerty; na tepelné spracovanie je lepší inú techniku olej.
Zhrnutie
Tekvicový olej predstavuje nielen chutný doplnok do jedál, ale aj cenný zdroj živín a bioaktívnych látok. S citlivým spracovaním za studena si zachováva vitamíny, minerály a antioxidačné zložky. Vďaka svojim účinkom na srdce, prostatu, pokožku a vlasy, ako aj podpore metabolizmu, si zaslúži svoje miesto v každej domácnosti aj vo vašej kozmetickej peňaženke.