Zelené uhorky obsahujú veľa vody, takmer žiadne kalórie a množstvo biologicky aktívnych látok na krásu. Výborne uhasia smäd, používame ich zvonku i znútra - znútra nám dávajú zdravie, zvonka zasa krásu. Pôvodom pochádza uhorka z Indie a postupne sa rozšírila po celom stredomorí a Európe, pričom prvé zmienky siahajú do 3. letopočtu. Gréci a Rimania ju neskôr ďalej rozšírili a obohatili o kultúrne receptúry.
Uhorka obsahuje vitamíny a minerály, ktoré sú dôležité pre zdravie a správnu funkciu organizmu. Jedna neošúpaná surová uhorka s váhou 100 g obsahuje kalórie 45, tuk 0,18 g, sacharidy 2,28 g, proteín 0,82 g, vlákninu 0,93 g a zoznam ľahko využiteľných látok ako vitamín C, vitamín K, kremík, železo, mangán, meď, draslík, jód, vápnik a zinok. Z hľadiska denného príjmu predstavuje percentuálne podiely len nízke hodnoty.
Uhorky obsahujú antioxidanty, vrátane flavonoidov a tanínov, ktoré zabraňujú akumulácii škodlivých voľných radikálov a môžu znížiť riziko chronických ochorení. Oxidačný stres spôsobený voľnými radikálmi je spojený s rakovinou a srdcovými, pľúcnych a autoimunitnými ochoreniami.
Nízkokalorická povaha uhoriek a ich vysoký obsah vody sú výhodné pre mnoho jedál. Hydratácia, ktorú poskytujú, môže zlepšiť konzistenciu stolice a zabrániť zápche. Navyše vláknina v uhorkách pomáha podporovať pravidelnosť pohybu čriev. EREPSÍN, enzým štiepiaci bielkoviny, pomáha čistiť črevá a ničiť baktérie a cudzopasníkov.
Draslík v uhorkách je spojený s nižšou hladinou krvného tlaku a správnou rovnováhou tekutín vnútri aj mimo buniek, čo je kľúčové pre optimálne fungovanie tela.
Uhorka bojuje s teplom, zvnútra i zvonku. Ak budete jesť uhorku, telu sa uľaví od pálenia záhy; v prípade úpalu pomáha aj šťava z uhoriek. Ak si na tvár a oči poukladáte uhorku nakrájanú na kolieska, vďaka osmóze sa živiny z uhoriek dostanú do pokožky, zvlhčujú ju a zásobujú liečivými látkami.
Hydratácia, trávenie a krása
Uhorky chránia pokožku pred vysychaním, akné a podráždením. Probiotiká v náleve kyslých uhoriek pôsobia priaznivo na tráviaci trakt a môžu zostať aj v sterilizovaných formách, ktoré sú osožné pre črevá i mozog. Pri problémoch v tráviacom trakte črevá odosielajú mozgu signály, čo môže viesť k záchvatom a zmenám nálady; preto je prospešné zahrnúť do jedálnička aj kyslé uhorky.
Šťava z kyslých uhoriek je bohatá na draslík a pomáha doplniť elektrolyty, najmä po konzumácii alkoholu - čo ju robí tradičným receptom na „opicu“. Kyslé uhorky zvyšujú hydratáciu tela a obsahujú ocot, soľ, draslík a vitamín C v hlavnom náleve, ktoré majú svoje účinky na tráviaci systém a imunitu.
Nutričné hodnoty a doplnkové benefity
Nutričné hodnoty surovej uhorky (na 100 g): kalórie 45 kcal, sacharidy 2,28 g, vláknina 0,93 g, bielkoviny 0,82 g, tuky 0,18 g. Voda tvorí okolo 96 % zloženia. Najviac vitamínov, minerálnych látok a vlákniny sa nachádza v šupke.
Okrem toho obsahujú antioxidanty, vrátane flavonoidov a tanínov, ktoré pomáhajú znižovať riziko chronických ochorení a vitamín B12 vzniká pri procese kvasenia, čo pomáha boji proti stresu.
Kyslé uhorky sú tradičnou súčasťou slovenskej kuchyne a ich konzumácia prispieva k hydratácii aj k podpore trávenia. Ich šťava je tiež skvelým doplnkom k osvieženiu alebo ako súčasť nápojov po konzumácii alkoholu.
Ako zaradiť uhorku do jedálnička
Uhorky sú veľmi univerzálne a možno ich zaradiť do raňajok, obedov, večerí aj rýchlych snackov. Čerstvé šalátové uhorky sú vhodné na každodenné „odľahčenie“ jedálnička, zatiaľ čo nakladané formy sú skôr chuťový doplnok.
Jednoduché spôsoby konzumácie: surové v šalátoch, do sendvičov, do studených polievok ako gazpacho, alebo ako osviežujúca príloha k hlavným jedlám. Nevyžaduje veľa prípravy, stačí umyť a pokrájať.
Konzumácia opatrnosti: niektorí ľudia môžu mať ťažšie trávenie so šupkou a jadierkami alebo môžu mať zvýšenú kyslosť žalúdka pri vredových léziách gastrointestinálneho traktu. bežná porcia sa pohybuje okolo 100-200 g; pri šalátoch môže byť aj väčšia.
Odporúčania pre chudnutie
1. Áno, uhorka je veľmi vhodná pri regulácii hmotnosti, pretože má nízku energetickú hodnotu a vysoký obsah vody.
2. Ak trávenie dovoľuje, šupka je vhodná, pretože obsahuje viac vlákniny a rastlinných látok.
3. Nakladané uhorky sú skvelé ako chuťová príloha, ale čerstvá uhorka je vhodnejšia ako hlavná „ľahká“ zelenina do každodenného jedálnička.
4. U niektorých ľudí môže surová uhorka (najmä so šupkou) spôsobovať opakované grganie alebo pocit ťažkosti.
5. Bežná porcia je približne 100-200 g, ale ako súčasť šalátu môže byť aj vyššia.
Tipy pre skladovanie a praktické poznámky
Uhorka je najlepšie skladovaná pri izbovej teplote, oddelene od banánov, paradajok či melónov, ktoré vypúšťajú etylén a urýchľujú dozrievanie. Čerstvú šalátovú uhorku skladujte v chladničke, najlepšie v zásuvke na zeleninu.
Čerstvá uhorka má jemnú chuť a vysoký obsah vody; mrazenie znižuje pevnosť a chrumkavosť po rozmrazení.
Jedzte uhorku denne a týchto 5 zdravotných problémov zmizne
Tabuľka: Príklady nutričných hodnôt (na 100 g)
| Zložka | Množstvo | Poznámka |
|---|---|---|
| Kalórie | 45 kcal | nízka energia |
| Tuky | 0,18 g | |
| Sacharidy | 2,28 g | |
| Vláknina | 0,93 g | |
| Proteín | 0,82 g | |
| Tuky | 0,18 g |
Štúdie a tradičné poznatky potvrdzujú, že kyslé uhorky a ich nálev môžu zlepšiť trávenie a hydratáciu tela, a zároveň prinášajú lahodnú chuť do jedálnička. Ich pravidelná konzumácia býva súčasťou vyváženej stravy a môže podporiť osobný cieľ pri chudnutí, ak sú doplnené o pestrú stravu s rôznymi potravinami.