Lasagne sú jedlo, ktoré nie je úplne na každý deň. Ich príprava nie je až tak krátka a vyžadujú trošku viac času. Existujú desiatky rôznych chuťových kombinácií - a medzi najznámejšie patrí klasická bolonská omáčka s mletým mäsom a bešamelom. Hoci aj takéto lasagne existujú aj vo vegánskej verzii, dnes vám ukážeme trošku ľahšiu verziu tohto jedla. Vegetariánske lasagne s ricottou a špenátom sú ľahším variantom klasiky talianskej kuchyne, s jemnou chuťou a krémovou konzistenciou.
Príprava špenátovej zmesi
Na olivovom oleji orestujeme cesnak a špenát, potom ho zmiešame s ricottou. Čerstvý listový špenát, ktorý je na panvici krátko podusený, má viac výraznú chuť bez toho, aby v jedle pôsobil objemne. Pekne sa dopĺňa s krémovou ricottou a spolu tvoria chutnú dvojicu. Špenát minútku podusíme, kým sa nezmenší jeho veľkosť. Ak nemáte radi čerstvý listový špenát, môžete si pripraviť aj krémový z rozmixovaného mrazeného špenátu. V takomto prípade ho nechajte krátko povariť so smotanou a dochuťte podľa potreby. Alternatívy pre špenátovú zmes zahŕňajú použitie bieleho tofu ako náhrady ricotty, ktoré nemá výraznú chuť a poskytuje krémovosť po rozmixovaní.
Bešamelová omáčka
Pripravíme bešamel: Na panvici roztopíme maslo, pridáme múku, krátko opražíme a postupne, za stáleho miešania metličkou, prilievame mlieko. Omáčku povaríme niekoľko minút a dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom. Ďalej môžeme postup opakovať aj v hrnci, pričom sady sú podobné: roztopíme maslo, pridáme múku a vytvoríme hustú hmotu, na ktorú následne nalejeme mlieko až k požadovanej konzistencii. Krémová a lahodná ricotta sa v recepte zriedi rastlinnou smotanou, aby dosiahla správnu hustotu pre vrstvenie.
Skladanie a pečenie lasagní
Zapekaciu nádobu vymažte maslom. Na dno položíme vrstvu plátkov lasagní. Navrstvíme časť bešamelu a časť špenátovo-ricottovej zmesi. Povrch zasypte parmezánom. Opakujeme vrstvenie cestovín, omáčky, ricottovej zmesi a parmezánu. Vrstvenie ukončime plátkami cestovín, na ne natrieme zvyšnú časť bešamelu a navrch nastrúhame parmezán. Lasagne pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C 25-30 minút. Pred krájaním nechajte lasagne mierne vychladnúť. Odporúčanie je piecť zakryté alobalom, aby sa prevedie na rovnomerné zhustenie a zlatistú kôrku.
Tipy a variácie
- Špenát môžete nahradiť krémovým z rozmixovaného mrazeného špenátu; v takom prípade ho krátko povarte so smotanou a dochuťte podľa potreby.
- Bešamelovú omáčku môžete pripraviť aj na inom základe, napríklad s rastlinným mliekom alebo bez masla, ak preferujete ľahšiu verziu.
- Prípadne môžete recept znásobiť a pripraviť lasagne do väčšej zapekacej misky, čo je vhodné na viac výnimočných príležitostí.
Doplnky a návody z praxe
Ricotta dodáva kvalitné bielkoviny a vápnik, ktoré podporujú svaly, kosti a sýtosť bez pocitu ťažkosti. Pridaj pretlačený cesnak a hneď aj špenát. Miešaj, kým špenát zmäkne a stratí objem. Špenát stiahni z ohňa a vmiešaj ricottu a polovicu smotany. Zapečaciu nádobu jemne potri olejom. Vrstvy opakuj, kým neminieš suroviny. Tento recept podporuje stabilnú energiu počas dňa, zasýti bez výčitiek a pomáha telu regenerovať. Ak recept vyskúšaš, budeme rady, keď ho pošleš ďalej žene, ktorá hľadá rýchle a zdravé varenie.
Lasagne sú jedlo, ktoré si doprajeme na viac výnimočné príležitosti. Ich príprava nie je až tak krátka a vyžaduje trošku viac času. Existujú desiatky rôznych chuťových kombinácií - a medzi najznámejšie patrí klasická bolonská omáčka s mletým mäsom a bešamelom. Hoci aj takéto lasagne existujú aj vo vegánskej verzii, dnes vám ukážeme trošku ľahšiu verziu tohto jedla. Vegetariánske lasagne s ricottou a špenátom sú ľahším variantom klasiky talianskej kuchyne, s jemnou chuťou a krémovou konzistenciou.
Prípadné praktické poznámky
Tento recept je vhodný aj pre tých, ktorí nejedia mäso. Cestoviny na lasagne absorbujú pri pečení značnú časť tekutiny z omáčok, preto sa odporúča sledovať hustotu bešamelu a špenátovej zmesi a podľa potreby pridávať viac tekutín.
How to make spaghetti with ricotta cheese
- Príprava špenátovej zmesi a ricotty
- Príprava bešamelovej omáčky
- Skladanie lasagní a pečenie
- Podávanie a tipy na servírovanie
| Súčasť | Množstvo | Poznámka |
|---|---|---|
| Špenát | 1 kg čerstvého | krátko podusený |
| Ricotta | 500 g | rozriedená rastlinnou smotanou |
| Parmezán | 50 g | na posypanie |
| Maslo | ~100 g | na bešamel a vymastenie formy |
| Plátky lasagní | 250 g | |
| Mlieko | 750 g | do bešamelu |