Recept na lečo bez sterilizácie a ďalšie varianty zavárania

Lečo bez varenia - jednoduchý spôsob, ako si uchovať zeleninu na zimné mesiace bez tradičného sterilizovania pohárov. Tento článok zhromažďuje overené postupy a tipy z uvedeného textu a dopĺňa ich o prehľadné varianty prípravy, zavárania a skladovania.

Pôvod a univerzálnosť leča

Lečo je zdravé zeleninové jedlo, ktorého korene siahajú až do Maďarska. V tejto krajine sa po správnosti nazýva „lecsó“. Patrí ku klasike medzi tradičnými národnými jedlami tejto krajiny. Pripravuje sa buď ako hlavné jedlo, alebo sa podáva ako ľahká príloha k mäsu, najčastejšie pod biftek. Na rozdiel od slovenskej alebo českej kuchyne sa však toto originálne lečo zaobíde bez rozmiešaných vajíčok a naviac, je oveľa štipľavejšie vďaka pálivej paprike.

Čo je základom leča a čo do neho môžete podľa chuti pridať

Základnými surovinami tejto zdravej pochúťky sú paradajky, paprika a cibuľa. Môžete si ho však pripraviť na mnoho spôsobov. Napríklad ráno s vajíčkami alebo s klobáskou či obľúbenými párkami. Lečo je výborné, keď ho pridáte do omáčky k mäsu, prípadne do gulášu či inej polievky. Niektorí ľudia ho jedia aj na studeno ako šalát, stačí ho len dochutiť tým, čo máte radi.

Zloženie a prínos zeleniny

1. PARADAJKY - voda > 90 %, vláknina, vitamíny, lykopén, chróm a draslík; zelené odrody môžu byť jedovaté v nezrelom stave.
2. PAPRIKA - bohatá na draslík, vlákninu a betakarotén; najviac živín býva v červenej paprike; dopĺňa chuť aj textúru.
3. CIBUĽA - vitamíny B1, B2, C, kyselina listová, železo, zinek a ďalšie minerály; prispieva k zdraviu srdca a krvného obehu.

Ako pripraviť čerstvé domáce lečo

Najlepšie je čerstvé a domáce. Ak máte záhradu, je výhodou pestovať zeleninu a vytvoriť si zásobu na zimné mesiace. Postupovaním podľa receptov sa dá ľahko zvládnuť aj začiatočníkom.

Potrebné suroviny (základný variant)

• 1 väčšia cibuľa
• 6 ks paradajok
• 6 ks paprík
• 2 PL olivového oleja
• trocha masla
• soľ, korenie, štipka cukru
• prípadne vajíčka na prípravu s vajcami

Postup (základný čerstvý lečo)

1. Pripravte si všetku zeleninu. Paradajky ošúpte aj bez šupky - môžete ich olúpať jednoducho po zvarením (krížom narezaná šupka pôjde dolu).
2. Paradajky nakrájajte na malé kocky, papriku na tenké rezančeky a cibuľu na drobno.
3. Na panvici rozpustite maslo s olivovým olejom a cibuľu do sklovita opražte. Pridajte papriku a krátko restujte, potešte troškou cukru.
4. Pridajte paradajky, osolte a okoreňte a restujte približne 10-12 minút, aby sa voda odparila a zelenina ostala chrumkavá.
5. Ak chcete, pridajte vajíčka a miešajte, kým nielen nezískajú hustú, pudingovú konzistenciu. Potom odstavte z ohňa a podávajte.

Zaváranie leča - spôsoby a tipy

Aby ste si lečo užili aj mimo sezóny, môžete ho zavariť. V článku nájdete viaceré varianty - v hrnci, v rúre, v mikrovlnke a s cuketou, prípadne bez cibule.

Lečo zavárané v hrnci

1. Pripravte si veľký hrniec a poháre. Na dno vložte trochu oleja a opražte cibuľu do sklovita; pridajte papriku a dusíme do mäkka. Potom pridajte paradajky a dochuťte soľou.
2. Dusíme dovtedy, kým nezovrie a nie je zmes hotová približne 15 minút.
3. Podlejte saľo otrelú vodu, ak treba, a nalejte do pohárov. Dôkladne uzavrite viečka a ponorte poháre do väčšieho hrnca s vodou a sterilizujte pri varu.

Lečo zavárané v rúre

1. Na oleji orestujte cibuľu a papriku, prilejte paradajky a mletú červenú sladkú papriku.
2. Keď sa zmes zredukuje, naplňte poháre a uzavrite. Poháre vložte do hlbokého plechu s vodou a pečte vo vysokej peci pri 180 °C asi 20 minút.

Lečo zavárané v mikrovlnke

1. Postupujte rovnako ako pri prvom spôsobe zavárania v hrnci, naplňte poháre a uzavrite.
2. Poháre vložte do mikrovlnky a varte na najvyššom výkone 700 W; jeden pohár zhruba 6 minút, viac na ďalšie poháre.

Bonus: lečo s cuketou

1. Pripravte si 3 cibule, 8 paradajok, 8 paprík a 2 cukety. Cukety nastrúhajte.
2. Restujte cibuľu, pridajte papriku a paradajky, nakoniec cuketu a dochuťte podľa chuti.
3. Naplňte poháre a sterilizujte podľa jednej z vyššie uvedených metód.

Lečo bez sterilizácie - jednoduché recepty na uskladnenie

Ako bez sterilizácie získať trvanlivosť? Jedna z metód zahŕňa horčicu ako konzervant, ktorá umožňuje dlhšie uskladnenie. Tento recept je zvlášť vhodný, ak nechcete alebo nemôžete sterilizovať poháre.

Domáce lečo bez sterilizácie - recept so horčicou

• 1 kg paprík
• 1 kg paradajok
• 1 kg cibule (voliteľné)
• horčica - 200 g
• soľ 300-350 g, cukor 300-350 g
• olej 150-200 ml

1. Pripravte zeleninu, cibuľu poduste na oleji, pridajte papriku a dusíme pod pokrievkou do mäkka. Pridajte paradajky, soľ a cukor, duste.
2. Na koniec pridajte horčicu a prevarte. Horúce lečo plňte do skleníc, uzavrite viečka a otočte dnom hore. Nechajte vychladnúť.

tags: #leco #recept #bez #sterilizacie