Maková roláda je obľúbený dezert, ktorý nesie v sebe chuť tradície a domova. Tento recept vám odhalí tajomstvá prípravy dokonalej makovej rolády, ktorá poteší vaše chuťové poháriky.
Príprava cesta
Na cesto najskôr oddelíme žĺtky od bielkov. K žĺtkom pridáme cukor a poriadne vyšľaháme do peny. Následne prisypeme mak, dolejeme rum a všetko spolu poriadne premiešame.
Medzitým si v druhej miske vyšľaháme bielky na pevný sneh. Tento sneh potom postupne a jemne zapracujeme do makovej zmesi, aby sme zachovali nadýchanosť cesta.
Pripravené cesto vylejeme na plech, ktorý sme predtým vystlali papierom na pečenie. Cesto rovnomerne uhladíme a dáme piecť do rúry predhriatej na 180 stupňov Celzia. Pečieme približne 15 minút.
Po upečení cesto opatrne vytiahneme z rúry a necháme ho chvíľu vychladnúť priamo na plechu. Následne, ešte teplé, cesto zrolujeme do tvaru rolády aj s papierom na pečenie.
Príprava plnky
Zatiaľ čo cesto chladne, pripravíme si lahodnú plnku. Vyšľaháme smotanu, ale nie úplne do tuha, aby zostala krémová. Potom k nej pridáme mascarpone a tvaroh. Celú zmes prešľaháme do kompaktného, no zároveň ľahkého krému.
Na záver do krému pridáme čerstvú limetkovú šťavu, jemne nastrúhanú limetkovú kôru, cukor a samozrejme mak. Všetko spolu dôkladne premiešame, aby sa chute krásne spojili.
Zostavenie rolády
Vychladnutú cesto roládu opatrne „vystrieme“, čiže rozvinieme, ale papier na pečenie zatiaľ nechávame prilepený. Cesto z vnútornej strany poriadne pokvapkáme jablkovou šťavou, aby bolo vláčne.
Na pripravené cesto rovnomerne natrieme časť makovej plnky. Pri rolovaní nechávame asi 1,5 cm okraj voľný, aby sa plnka pri zrolovaní neroztekala.
Na nátierku z krému naukladáme čerstvé, nakrájané jahody a šťavnaté čučoriedky. Ovocie dodá roláde sviežosť a príjemnú kyselkavosť.
Po naplnení opatrne roládu zrolujeme. Vrch hotovej rolády potrieme zvyškom lahodného krému.
Dokončenie a zdobenie
Na prípravu ganache si najskôr zohrejeme smotanu. Keď je horúca, pridáme do nej nalámanú bielu čokoládu a miešame, kým sa čokoláda úplne neroztopí a nevytvorí hladkú polevu.
Hotovú bielu čokoládovú ganache rovnomerne polejeme po celom povrchu pripravenej rolády. Na záver roládu dozdobíme čerstvým ovocím podľa vlastnej chuti.
Maková roláda - poľský Makowiec
Táto maková roláda je ideálnym dezertom na každú príležitosť, či už ide o rodinné oslavy, posedenie s priateľmi alebo len chvíľku pre seba.