Existuje vôbec niekto, kto nemá rád štrúdľu? Túto pochúťka z kysnutého cesta naozaj netreba predstavovať. Kto by ju už nepoznal? Upiecť sa dá na veľa spôsobov. Pochúťka ku kávičke alebo len tak na pomaškrtenie. Dnes už je to možno aj vzácnosť vidieť niekde buchty s makom. Vyskúšajme na sviatky upiecť koláč, kde múku nahradí mletý mak. Máme pre Vás aj pripravený video návod, kde som ťahala cesto vo Fresh Markete v Bratislave. Vyskúšajte náš recept, budem rada, ak nám dáte vedieť, ako sa Vám podarilo vytiahnuť cesto.
Recept je na 15 - 20 kusov a zaberie Vám asi 90 minút, ale stojí za to. Makovo-višňová štrúdľa 🍒 | Beautifood | Kuchyňa Lidla
Ingrediencie a Príprava
Pripraviť cesto ani plnku nie je problém, najviac zručnosti si vyžaduje ťahanie. Postupujte nasledovne: Ingrediencie na cesto prstami zľahka rozmiešajte. Výsledkom by mala byť vláčna nelepivá hmota. Ak treba, prisypte ešte trocha hladkej múky, zľahka premieste a vytvarujte bochník. Medzitým si na plnku prichystajte mak zmiešaný s cukrom, jablká a scedené čerešne.
Oddýchnuté cesto vyberte z vrecka a bez miesenia ho na stole jemnou hrou prstov upravte do tvaru menšieho obdĺžnika. Potom ho zľahka pomúčte. A teraz pôjde do tuhého: zospodu ho opatrne chyťte, pomáhajte si pri tom chrbtami dlaní, ako keby ste ho hladili, a postupne ho pomaly naťahujte. Cesto posypte osladeným makom, strúhanými jablkami a v strede čerešňami. Ovísajúce cesto odrežte. Pomocou obrusu štrúdľu zviňte. Konce zľahka zatlačte a preneste na plech vystlaný papierom na pečenie. Štrúdľu môžete na plechu ohnúť alebo ju prekrojte na polovicu. Ak ste sa šťastlivo dopracovali k tomuto bodu, štrúdľu potrite olejom a vložte do rúry vyhriatej na 190 až 200 °C. Pečte necelých 10 minút do zlatista. Upečenú štrúdľu nechajte chvíľu vychladnúť, až potom ju krájajte na širšie porcie.
Tip: Zo zamiesených ingrediencií pri troche zručnosti pripravíte približne dve polmetrové štrúdle. Prevísajúce odrezané cesto znova vymieste a v mikroténovom vrecku odložte do chladničky.
Recept na Makovo-Jablkovú Štrúdľu
Recept na vynikajúcu makovo-jablkovú štrúdľu je skutočne jednoduchý a chutný! Hlavne štavnatá a pre makoholikov ako som ja priam stvorená!
1 balenie mrazeného lístkového cesta, 200 g mletého maku, 100 ml vriacej prevarenej vody, 40 g kryštálového cukru, škoricový cukor, jablká, roztopené maslo.
V mise zmiešame mak s vriacou vodou, kryštálovým cukrom a škoricovým cukrom. Potom vmiešame nahrubo nastrúhané jablká a dobre spolu premiešame. Podľa potreby môžeme zahustiť veľmi jemnou strúhankou alebo podrvenými piškótami. Lístkové cesto potrieme roztopeným maslom, zmes natrieme na lístkové cesto, zvinieme, potrieme ešte roztopeným maslom a pečieme na 180 °C cca.
Príbeh o Makovom oleji a jeho využití
Gabriela Čechovičová pestuje mak, ktorý ručne zbiera, perie a suší, a mak z Jarnej je jedným z najkvalitnejších. Makové semienko je veľmi kvalitné a mak je ručne zbieraný a spracovaný tradičnou technológiou. Mak je úžasná plodina s univerzálnym využitím: na koláče, olej, múku, čokoládu, dekorácie, energetické využitie, peletky a brikety, ale aj v kozmetike či liekoch. Makové slamy sa odovzdávajú farmaceutickej firme, makové semienko sa predáva malospotrebiteľom a teraz sa lisuje výborný makový olej, maková múka bezlepková, makové lízatká a maková čokoláda. Darčekové balenia vo vyšívaných vreckách sú súčasťou ponuky, no najdôležitejšie sú makové maškrty ako tradičná ťahaná maková štrúdlička, štedrák a ďalšie.
Ak ste dostali chuť na makovú dobrotu, zájdite do Fresh Marketu, alebo zavolajte Gabike do Jarnej. Ďalšie recepty s makom zahŕňajú smoothie s makom na raňajky a Vianočný stôl s tipmi na makové koláče. Čas prípravy pre smoothie s makom: 45 minút; pre francúzsku pochúťku: 80 minút; pre chutný chlebík: 140 minút; pre koláč s mletým makom: 50 minút; pre 40 kusov: 70 minút.
Jablkovo maková štrúdľa mnohým z nás pripomína vôňu domova. Najskôr si pripravíme kvások z droždia, cukru a vlažného mlieka. Necháme nakysnúť. Potom pridáme preosiatu polohrubú múku, vajce, olej, masť, zvyšný cukor, mlieko, citrónovú kôru a soľ. Keď cesto vykysne, rozdelíme ho na dve časti a z každej vytvarujeme obdĺžnikový tvar, ktorý zrolujeme a pečieme pri cca 160 - 180 °C cca 30 - 40 minút.
Praktické tipy a poznámky
- Pri ťahaní cesta postupujte jemne, aby zostalo vláčne a nelepivé.
- Maková plnka sa výborne dopĺňa jablkami a čerešňami, ale môžete skúsiť aj iné ovocie podľa chuti.
- Oleja sa nemusíte báť: potretie makovým olejom pred pečením dodá štrúdli jemnú lesklú kôrku a výraznú makovú arómu.
- Niektoré zvyšky cesta môžete uchovať v chladničke a použiť na ďalšie štrúdle.
Obsahná tabuľka využitia maku
| Produkty | Využitie | Poznámka |
|---|---|---|
| Makové semienko | Kľúčová plnka, pečené koláče | Tradičná chuť |
| Makový olej | Polievky, šaláty, pečenie | Bezlepková múčka |
| Maková múka | Bezkľínekové pečenie | Vhodná pre celiaticov |
| Makové lízatká | Sladkosti, darčeky | Prírodné sladidlá |