Aj vy si radi doprajete ku káve či obľúbenému čaju niečo malé pod zub? U nás sa z toho už stala tradícia. A čo môže byť lepšie ako klasické cookies? Dnes sme si pre vás pripravili skvelý recept na mandľové sušienky s kúskami čokolády a to všetko bez použitia múky! Tieto lahodné sušienky sú ideálne na popoludňajšiu desiatu, obsahujú zdravé tuky a sú skvelým zdrojom bielkovín.
Preto sme pre vás napiekli zdravé bezlepkové sušienky z mandľovej múky. Bez použitia cukru, sladené ďatlovým sirupom. Takéto chrumkanie si môžeme naozaj dopriať všetci bez výčitiek :-). Vyskúšajte náš jednoduchý recept, ktorý je rýchlo hotový.
Tradičné talianske Ricciarelli: Jemné a voňavé potešenie
Tento rok zabudnite na klasické linecké a vyskúšajte niečo nové! Tieto tradičné talianske mandľové sušienky Ricciarelli sú absolútne božské. Sú prirodzene bezlepkové (bez múky a masla!), majú úžasne mäkkú, žuvaciu textúru a voňajú po pomarančoch. Ich príprava je navyše prekvapivo jednoduchá. Ak máte radi mandle a marcipán, tieto si zamilujete. V Taliansku sú klasikou, upečte si ich tento rok aj vy! Sú to ideálne vianočné sušienky - elegantné, chutné a odlišné.
Podľa receptu sú tieto sušienky charakteristické pre Sicíliu - sú výborné, majú úžasná chuť ... sú bez múky, takže ich môžu papať aj celiatici ... príprava je veľmi jednoduchá a výsledok poteší každý maškrtný jazýček.
Keď vám ostanú bielka a neviete čo s nimi, tieto sušienky to vyriešia. Mäkučké, lahodné, a zvládne ich aj úplný začiatočník.
Ako správne pripraviť talianske mandľové sušienky (Ricciarelli)?
Zmiešajte mleté mandle s cukrom, soľou a pomarančovou kôrou. Pridajte pomarančovú šťavu, med (alebo sirup) a bielok. Vmiešajte zvyšné mandle. Cesto obaľte v práškovom cukre, vytvarujte sušienky a krátko upečte pri vyššej teplote.
Základné informácie:
- Čas prípravy: 15 min
- Čas pečenia: 13-15 min
- Počet porcií: cca 20-24 kusov
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 95 kcal/kus
- Trend: Bez lepku
Potrebujeme:
- 300 g jemne mletých mandlí (mandľovej múky)
- 70 g práškového cukru (+ na obaľovanie)
- 1 ks bielok (z väčšieho vajca)
- 2 ks bio pomaranče (kôra)
- 1 ks pomaranč (šťava)
- 1 polievková lyžica datľového sirupu (alebo medu)
- štipka soli
Postup prípravy:
- Rúru predhrejte na 180 °C. Plech vysteľte papierom na pečenie. Do hlbokého taniera alebo misky nasypte hrubšiu vrstvu práškového cukru na obaľovanie.
- Do väčšej misy nasypte 200 g mletých mandlí. Pridajte 70 g preosiateho práškového cukru a štipku soli.
- Dôkladne umyte pomaranče a najemno nastrúhajte kôru z dvoch pomarančov priamo do misy k mandliam.
- Pridajte šťavu z jedného pomaranča, datľový sirup (alebo med) a bielok.
- Stierkou alebo vareškou začnite miešať suroviny. Vznikne lepkavá hmota.
- Teraz postupne pridávajte zvyšných 100 g mletých mandlí a rukou vypracujte mäkké, mierne lepivé, ale tvarovateľné cesto. Miešajte len kým sa nespojí.
- Z cesta odoberajte malé kúsky (veľkosti vlašského orecha). V rukách vytvarujte guľôčku a potom ju jemne stlačte a vytvarujte do tradičného oválneho tvaru Ricciarelli (podobný malej lodičke alebo oku).
- Každú vytvarovanú sušienku dôkladne obaľte v pripravenom práškovom cukre zo všetkých strán. Cukor vytvorí typický popraskaný povrch.
- Obalené sušienky ukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie s malými rozostupmi.
- Pečte vo vyhriatej rúre pri 180 °C približne 13-15 minút. Sušienky majú ostať bledé, len okraje môžu byť jemne zlatisté. Vo vnútri musia zostať mäkké. Sledujte ich pozorne.
- Upečené Ricciarelli nechajte úplne vychladnúť na plechu.
Mandľové sušienky s kúskami čokolády: Rýchle a jednoduché
Aj vy si radi doprajete ku káve či obľúbenému čaju niečo malé pod zub? U nás sa z toho už stala tradícia. A čo môže byť lepšie ako klasické cookies? Dnes sme si pre vás pripravili skvelý recept na mandľové sušienky s kúskami čokolády a to všetko bez použitia múky!
Tieto mandľové sušienky s kúskami čokolády sú ideálnym rýchlym snackom či lahodným dezertom k poobednému čaju alebo káve.
Že sa nedá piecť bez múky? Jasné, že sa dá 😉 Presne tak boli upečené aj tieto mandľové sušienky a okrem toho, že sú nízkohistamínové a bezmliečne, sú tým pádom aj bezlepkové 🙂 Recept je veľmi jednoduchý a pritom výborný. Pokojne by som ho vyskúšala aj s iným druhom mletých orieškov (lieskovce, pekanové..samozrejme také, aké tolerujete). Myslím si, že tieto sušienky by obstáli aj na vianočnom stole medzi ostatnými klasikami, čo poviete?
Ingrediencie:
- Mandle
- Ovsené vločky
- Mandľové maslo
- Javorový sirup
- Chia semienka
- Kypriaci prášok
- Nasekaná čokoláda
Postup:
- Chia semienka, ktoré nám poslúžia ako náhrada vajíčka, zmiešame s vodou a necháme ich 10 minút napučať.
- Mandle a ovsené vločky pomelieme na múku.
- Následne k nim pridáme mandľové maslo, javorový sirup, napučané chia semienka a kypriaci prášok.
- Na záver do cesta vmiešame nasekanú čokoládu.
- Z hustého a mierne lepivého cesta tvarujeme sušienky, ktoré ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Sušienky pečieme 10 minút pri teplote 180 °C a po vychladnutí ich skladujeme v uzatvorenej nádobe.
Ďalšie varianty a tipy
Tipy na záver pre Ricciarelli:
- Neprepečte ich: Kľúčom k dokonalým Ricciarelli je krátke pečenie pri vyššej teplote. Musia zostať mäkké a vláčne vo vnútri. Ak by zhnedli, boli by suché.
- Mleté mandle: Najlepšie sú jemne mleté mandle (mandľová múka). Ak máte len celé mandle, môžete ich pomlieť doma, ale dávajte pozor, aby ste z nich neurobili maslo.
Jednoduché variácie:
- Citrónové Ricciarelli: Namiesto pomarančovej kôry a šťavy použite citrónovú. Budú sviežejšie.
- Mandľová aróma: Pre intenzívnejšiu mandľovú chuť môžete do cesta pridať pár kvapiek mandľovej arómy.
Časté otázky (FAQ):
- Prečo sa sušienky tak bohato obaľujú v práškovom cukre? Je to tradičný postup. Cukrová vrstva počas pečenia popraská a vytvorí charakteristický vzhľad Ricciarelli. Zároveň chráni sušienky pred prílišným zhnednutím.
- Ako dlho vydržia Ricciarelli? V dobre uzavretej dóze vydržia mäkké a vláčne aj týždeň. Časom môžu mierne obschnúť, ale stále budú chutné.
- Môžem použiť iný sirup namiesto datľového? Áno, skvele sa hodí med alebo javorový sirup. Dodajú cestu vlhkosť a jemnú sladkosť.
Vychladnuté sušienky skladujte vo vzduchotesnej nádobe. Sú skvelým darčekom alebo pohostením počas sviatkov aj všedných dní.
Talianske mandľové sušienky (Riciarelli)
Ďalšie recepty na mandľové sušienky bez múky:
- Sicílske mandľové sušienky: Zmiešajte mleté mandle s cukrom a bielkami, pridajte mandľovú esenciu alebo Amareto. Vytvarujte kôpky a ozdobte kúskom kandizovanej čerešne. Pečte pri 170°C 15 minút.
- Mandľové sušienky s kúskami čokolády: Pomleté mandle a ovsené vločky zmiešajte s mandľovým maslom, javorovým sirupom, napučanými chia semienkami a kypriacim práškom. Pridajte nasekanú čokoládu, vytvarujte sušienky a pečte pri 180 °C 10 minút.
- Mandľové koláčiky s džemom: Zmiešajte mandľovú múku s javorovým sirupom a brezovým cukrom. Vytvarujte guľky, urobte v strede dierku a naplňte džemom. Pečte 11 - 13 minút.