Recept na marinované mäso na špajdli teriyaki: jednoduchý postup a tipy

Klasické teriyaki je omáčka alebo marináda, ktorá vznikla v 16 storočí v Japonskej kuchyni a kde sa až do dnes používa hlavne na marinovanie rýb. Postupne sa tento skvelý recept dostal do celého sveta a získal si priazeň mnohých gurmánov. Klasická teriyaki marináda je jednoduchá a pozostáva zo sójovej omáčky, mirin či saké, a z cukru alebo medu. V našich končinách sa používa hlavne na prípravu červeného alebo bieleho mäsa a ukážeme, že pripraviť si tento skvelý recept je veľmi jednoduché a chuť takto marinovaného mäsa je famózna. Rovnako je tento recept vhodný pre všetkých, ktorý dbajú o svoju figúru a vedú zdravý životný štýl.

Ingrediencie a príprava teriyaki marinády

INGREDIENCIE: 600 g kuracích pŕs, olivový olej, 3 chilli papričky, basmati ryža, 3 jarné cibuľky, šťava z 1 citróna, lyžica sezamových semiačok, soľ, čerstvé mleté korenie, kúsok čerstvého zázvoru, 3 strúčiky cesnaku, 60 ml sójovej omáčky, 50 ml hnedého cukru alebo medu, 4 lyžice ryžového octu, 1 lyžica kukuričného škrobu.

Najskôr si nakrájame kuracie prsia na tenké pásiky a pripravíme si teriyaki omáčku. V sklenenej miske zmiešame sójovú omáčku, ryžový ocot, med, čierne korenie, kukuričný škrob, najemno nasekaný cesnak a nastrúhaný zázvor. Pridajte nakrájané mäso, uzavrite a pretraste a dajte aspoň na jednu hodinku odpočívať do chladničky.

Medzitým si pripravíme ryžu basmati: dôkladne ju umyjeme, prepláchneme, dáme do misky na 15 minút a potom ju varíme v hrnci s dvomi šálkami vody (vody). Po uvarení ju necháme zakrytú ešte 15 minút dokvasovať a na konci primiešame jarnú cibuľku.

Hlbokú panvicu rozpálime, pridáme olivový olej a najemno nakrájané chilli papričky. Mäso orestujeme z každej strany do zlatohneda, potom pridáme teriyaki omáčku a necháme krátko povariť. Na koniec pridáme lyžicu sezamových semiačok a vymačkáme citrónovú šťavu.

Na servírovanie pripravíme špízy: marinované kúsky mäsa prehodiť na špajdle a grilovať až do zlatista. Po upečení môžeme mäso nechať odpočívať pod alobalom 2-3 minúty, aby sa šťavy rozložili rovnomerne.

Alternatívne vrstvy a doplnky

• Kapusta pak-choi pripravená na krátko pre čerstvý doplnok a textúru.
• Príloha z an Ananasom a goji pre exotickú kombináciu a vizuálnu pestrosť.
• Do ryže môžeme pridať jarnú cibuľku a trochu citrónovej šťavy pre sviežosť.

Už ste zistili, že Marináda je kľúčom k bohatým a hlboko prechádzajúcim chuťovým skúsenostiam? Táto teriyaki verzia ponúka vyváženú sladko-slanú chuť s jemným umami tónom, ktorý výborne ladí s kuracím mäsom na špajdle.

Ďalšie recepty a tipy na marinády

V miske môžeme znovu zmiešať sójovú omáčku, med alebo cukor, vínny ocot, cesnak a zázvor nakrájaný na plátky, dochutiť podľa potreby a použiť ako ďalšiu marinádu pre mäso. Marináda môže slúžiť aj ako omáčka k hotovému mäsu alebo ako zálievka na šalát.

Pre rýchle riešenie existuje aj jednoduchá domácu marináda: mix 4 PL sójovej omáčky, 2 PL medu, 2 PL olivového oleja, šťava z citróna a cesnak. Táto zmes je ideálna na rýchlu prípravu kuracieho mäsa a grilovanie alebo panvicu.

Domáce tipy a chyby, ktorým sa vyhnúť

1. Príliš veľa oleja v marináde a následné stečenie na gril.
2. Solíme príliš skoro; soľ je lepšie pridať podľa chuti až po grilovaní.
3. Podcenená alebo príliš veľká hydratácia mäsa v marináde; všetky kúsky by mali byť ponorené a obalené.
4. Nepoužívať kovové nádoby na marinovanie. Najlepšie sú sklenené, keramické alebo nerezové a uzatvárateľné.
5. Príliš dlhé marinovanie v kyslých zložkách môže mäso znehodnotiť; držať v chlade a krátkymi časmi zhruba do 6-12 hodín podľa typu mäsa.

Príklad tabuľky s typmi marinád

tags: #marinovane #maso #na #spajdli #terik