Aké suroviny si predstavíte ako prvé, keď ide o recept mexickej kuchyne? Pravdepodobne to bude avokádo, paradajky, kukurica, chilli paprička alebo koriander. A presne toto všetko, a ešte aj viac, si môžete dopriať v mexickej ryži s mletým mäsom.
Ingrediencie a základný postup
- 1 k š cibule
- 3 strúčiky cesnaku
- 3 PL rastlinný olej
- 250 g hovädzie mleté mäso
- 2 PL mexické korenie
- soľ
- čerstvo mleté farebné korenie
- 200 g ryža
- 200 g nasekané sterilizované paradajky
- 200 g cherry paradajky
- 1 ks avokádo
- 100 g čierne olivy
- 200 g sterilovaná kukurica
- 1 hrsť čerstvý koriander
- 2 ks chili papričky
- Cibuľu a cesnak olúpeme, nakrájame nadrobno a opečieme v hrnci na rozohriatom oleji.
- Pridáme mäso, mexické korenie, soľ, korenie a pozvoľna opekáme asi 10 minút.
- Potom vmiešame prepláchnutú a odkvapkanú ryžu, sterilizované paradajky a zalejeme ich 750 ml vody. Privedieme k varu a za občasného miešania dusíme domäkka asi 20 minút.
- Cherry paradajky umyjeme, nakrájame na štvrtiny. Avokádo prepolíme, vyberieme kôstku, vylúpeme dužinu a nakrájame ju na kocky. Olivy prepolíme, kukuricu precedíme, koriander a očistenú chilli papričku nasekáme najemno. Všetko premiešame v hrnci s mäsom krátko pred koncom varu. Nakoniec mexickú ryžu dochutíme soľou.
- Môžeme podávať so smotanovým dipom.
Mexická kuchyňa sa vyznačuje výraznými chuťami a ingredienciami všetkých farieb. Základom sú fazule, chilli papričky, kukurica a kukuričná či pšeničná múka, z ktorej sa vyrába tradičné mexické pečivo - tortilla. Tieto ingrediencie sú základom pokrmu burrito, ktorý si získal obľubu po celom svete. Burrito znamená v španielčine „somárik“.
Postup na burrito a jeho spojenie s ryžou
V hrnčeku rozohrejte olivový olej, pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu s cesnakom, chilli papričkou a restujte, kým nebude cibuľa urobená dosklovita. Do hrnca vložte hovädzie mäso a osmažte ho dohneda. Potom pridajte paradajky, mletú papriku, zmes osoľte, okoreňte, všetko dôkladne premiešajte a chvíľu duste. Otvorte obal ryže Slim Pasta, ryžu vysypte priamo do mäsového ragú, všetko opäť dôkladne premiešajte a pokrm ešte chvíľu ohrievajte. Po cca 5 minútach pridajte do zmesi scedené čierne fazule a opäť všetko premiešajte. Na záver pridajte nadrobno nasekaný koriander. Pripravte si tortilly. Môžete ich ohriať buď v mikrovlnnej rúre, alebo len tak nasucho na panvici. Keď budú tortilly hotové, nasypte na navrch strúhaný cheddar a pridajte ragú. Množstvo by malo byť také, aby sa tortilla pohodlne zabaliť a nič z nej nevytekalo. Prehnite prázdne okraje cez zmes a zabaľte do rolky.
TIP: tortilly môžete ešte vylepšiť. Dobrú a ľahkú chuť!
Alternatívny pohľad na prípravu
1. Najprv si pripravte ryžu. Premyte ju, v hrnci na rozpálenom oleji ju osmahnite a zalejte vodou, osoľte. 2. Na panvici rozohrejte trochu oleja a pridajte pretlačený cesnak. Krátko restujte, aby uvoľnil arómu. Pridajte bravčové mleté mäso, okoreňte soľou, čiernym korením a sušeným oreganom. Restujte, kým sa mäso nesfarbí dohneda. Pridajte paradajkový pretlak, scedené červené fazule a kukuricu. Všetko dobre premiešajte a nechajte dusiť na miernom ohni 5 až 7 minút. 3. Podľa chuti pridajte čili, ak máte radi pikantné jedlá.
Jednoduchá mexická panvica s hovädzím mäsom a ryžou – večera na jednej panvici za 30 minút!
Historický kontext a spojenie s burritom
Mexická kuchyňa sa vyznačuje výraznými chuťami a tradičnými surovinami. Základom sú fazule, chilli papričky, kukurica a múky, z ktorej sa vyrába tortilla. Burrito znamená v španielčine „somárik“, pretože svojím tvarom pripomína balíky prevážané na chrbte somárov. Tento tradičný pokrm sa stal celosvetovo populárnym a inšpiruje aj moderné verzie ryže s mäsom.
Praktické poznámky a tipy na dochutenie
- Chillí papričky môžete pridať podľa chuti, ak preferujete pikantné jedlá.
- Kukuricu nepreceďujte príliš dlho, aby si zachovala sladkosť a textúru.
- Koriander pridávajte až krátko pred koncom varu, aby si zachoval farbu a arómu.
- Tortilly môžete nahrať aj iným druhom pečiva, ak je dostupné.
Často kladené otázky
- Je vhodné používať mleté mäso zo všetkých typov zvierat?
- Ako zmeniť recept na bezmäsité verzie?
- Ktoré koreniny najviac podčiarknu mexické chute?