Lokše sú tenké placky zo zemiakového cesta, ktoré sa výborne hodia k bohatým mäsovým náplniam a omáčkám. V tomto článku nájdete overené recepty a inšpirácie na prípravu mäsa s lokšami, vrátane tipov na rôzne plnky a spôsoby podávania. Mäso s lokšami predstavuje Slovenskú klasiku, ktorá poteší každého milovníka domácej a poctivej kuchyne.
Lokše s trhaným mäskom, tekvicovou omáčkou a fazuľou
Postup a ingrediencie:
- Na lokše: 500 g zemiakov, 150 g polohrubej múky, 1 lyžička soli
- Na trhané mäso: 1 kg bravčového pliecka, 2 cibule, 3 strúčiky cesnaku, bobkový list, nové celé korenie, čierne celé korenie, soľ, bravčová masť
- Na tekvicovú omáčku: 1 menšia tekvica (červená, hokaido), 40 g masla, 1 menšia cibuľa, 1 strúčik cesnaku, bobkový list, ocot, 150 ml smotany na šľahanie, 100 ml kyslej smotany, soľ, korenie, cukor a citrónová šťava na dochutenie
Postup: Upečte lokše podľa uvedeného receptu (varené zemiaky sa pretlačia, vytvaruje cesto, vyváľajú placky a opiekajú na suchej panvici). Mäso pripravte tak, že vymastený pekáč naplníte kúskami mäsa, pridáte cibuľu, cesnak, bobkový list, korenie a soľ, podlejete vodou a pečiete na 120 °C päť hodín, počas pečenia ho otáčajte a podlievajte výpekom. Tekvicu uvarte domäkka v osolenej vode s maslom, po uvarení ju rozmixujte a pridajte do omáčky spolu s ostatnými surovinami. Z omáčky vyberte bobkový list, rozmixujte ju a dochuťte podľa chuti. Lokše ohrievajte na panvici a potierajte teplou omáčkou. Upečené mäso potrhajte vidličkou a premiešajte s výpekom a pečenou cibuľou a cesnakom, aby vznikla jednotná plnka na lokše.
Bravčové soté s domácimi lokšami
Postup: Mäso nakrájame na kocky, ochutíme koreninami (paprika, rasca, oregano, soľ, korenie) a opečieme na oleji. Cibuľu popražíme na masti do zlata a prídame mäso, ktoré opražíme do zatiahnutia. Podlejeme a dusíme, kým mäso nebude mäkké, na záver pridáme sójovú omáčku, horčicu, kečup alebo rajčinový pretlak. Podávame s lokšami.
BRAVČOVÉ SOTÉ V ZEMIAKOVEJ PLACKE. Dvojitá nálož chuti, ktorú musíš skúsiť !
Batátové lokše s kuracou zmesou
Postup: Batáty uvaríme, popučíme a zmiešame s múkou a soľou. Vypracujeme jemné cesto, vyvaľkáme tenké placky a opečieme na suchej panvici. Príprava zmesi: na panvici orestujeme kuracie kúsky s vhodnou zeleninou a nádychom korení. Lokše naplníme zmesou a podávame s omáčkou alebo samostatne.
Husacie prsia s lokšami a slivkovou omáčkou
Ingrediencie: 1000 g husacie prsia s kosťou, soľ a rasca, 500 g zemiakov v šupke, 80 g hladkej múky + 50 g na podsýpanie, 100 g hrubej múky, masť na opekanie, 2 lyžice slivkový lekvár, 100 g vykôstkované mrazené slivky, 60 g masla, čerstvé bylinky na ozdobenie (tymián).
Postup: Husacie prsia ochutíme soľou a rascom, pečieme na 150 °C asi 180 minút, počas pečenia podlievame výpekom. Zemiaky nastrúhame, pridáme oba druhy múky, vypracujeme cesto a vytvarujeme lokše. Slivkovú omáčku pripravíme z lekváru a sliviek, dochutíme maslom. Podávame s lokšami a pečeným mäsom. Omáčku zjemníme maslom a ozdobíme bylinkami.