Očistené zemiaky postupne pripravíme na dve etapy: najprv uvaríme do polomäkka vo vriacej osolenej vode a následne ich orestujeme na rozpálenej panvici s olivovým olejom spolu so pórkom, cesnakom a tymianom. Potom k nim pridáme maslo a dochutíme soľou a korením. Bravčové rezne sa jemne naklepú, osolia a okoria sa korením. Nedržia nás len klasické postupy, ale pribudnú aj vrstvy chutí: bryndza, slanina a bohatá omáčka z výpeku a vína.
Postup prípravy: recept krok za krokom
- Očistené zemiaky vložíme do vriacej osolenej vody a varíme do polomäkka, sceďíme a necháme odkvapkať. Orestujeme ich na rozpálenej panvici s olivovým olejom, osolíme a okoreníme. Pridáme pór, 3 strúčiky cesnaku nakrájané na plátky, čerstvý tymian a 100 g masla.
- Umyté a osušené bravčové rezne jemne naklepeme. Osolíme a okoreníme. Opečieme ich na oleji dozlatista. Potom k nim pridáme plátky slaniny, zvyšný cesnak a ďalej opekáme. Rezne otočíme a na každý pridáme 1 lyžicu bryndze; na ňu položíme opečené slaninové plátky. Pridáme 50 g masla a víno.
- Pripravenú bryndzovo-maslovú plnku necháme chvíľu odstáť, aby stuhla a plne ľahšie držala tvar. Ak chceme pridať špenát, krátko ho sparíme na panvici a pridáme do plnky spolu s bryndzou.
- Rolky otočíme a uzavrieme, aby plnka nevytekala počas pečenia. Môžeme ich krátko zapiecť v rúre pre ešte lepšiu chuť a konzistenciu. Servírujeme s orestovanými zemiakmi a zeleninovým šalátom.
Príručka a tipy: Bryndzu je výborné konzervovať ako fermentovaný ovčí syr s probiotickým potenciálom. Ak sa vám bryndza zdá príliš výrazná, môžete ju nahradiť kozím syrom. Plnka z bryndze a špenátu skvele ladí s cesnakom a tymianom, ktoré dodávajú jarivú sviežosť každému sústom.
Variácie a doplnenia
- Kuracie prsia plnené špenátom a bryndzou ako ľahšia verzia receptu.
- Rolky môžete zrolovať a zabezpečiť ihlami alebo niťou, aby plnka ostala na mieste.
- Omáčka z výpeku môže byť rozmixovaná pre krémovejšiu textúru alebo doplnená o smotanu.
- Miesto bryndze skúste napríklad gorgonzolu alebo fetu podľa chuti.
V ponuke inšpirácií nájdeme aj ďalšie varianty: hydinové rolky plnené špenátom a bryndzou, alebo plnené kuracie prsia obalené tenkými plátkami údenej slaniny s dorastom zemiakov a jemnou omáčkou so špenátom a cesnakom. Pre netradičnú prípravu môžete využiť aj pečenie v rúre namiesto panvy alebo varenie na lyžičky v šťavotvornom výpeku.
Podávanie: na tanieri rozložíme porciu restovaných zemiakov, na ne položíme bravčový rezeň s bryndzou, slaninou a špenátom. Pridáme omáčku z výpeku a dochutíme podľa potreby. Týmto spôsobom vznikne harmonické spojenie mäsa, bryndzy, slaniny a zeleniny s bohatou krémovou omáčkou.
kuracie prsia plnené s bryndzou a špenátom
Inšpirácia na prílohy: k tomuto pokrmu sa skvele hodia pučené alebo pečené zemiaky, prípadne jemný zeleninový šalát. Bryndza môže byť tiež použitá ako vynikajúca nátierka alebo doplnok do polievok a pečiva, čo z receptu urobí viacúčelový edučný zážitok.
Krátke alternatívy a súvisiace variácie
- Kuracie prsia plnené špenátom a bryndzou - ľahšia verzia s rovnakou chuťou.
- Roláda plnená špenátom a bryndzou - rýchly obed, ktorý zvládne aj zaťaženie rodiny.
- Omáčka zo výpeku s cesnakom a vínom - voliteľná a krémová.
- Vegetariánska verzia s baklažánom alebo cuketou - pre tých, ktorí nemajú radi mäso.