Hľadáte chutné a výživné jedlá, ktoré kombinujú mäso, zemiaky a špenát? Ste na správnom mieste! V tomto článku nájdete inšpirácie a recepty pre každého kuchára, od začiatočníkov až po skúsených majstrov kuchyne. Hovädzie mäso nie je tak populárne ako kuracie či bravčové, čo je však veľká škoda. Keď ho správne pripravíte, predstavuje perfektný nedeľný obed. Z príloh sa k nemu hodia najmä knedle a zemiaky na rôzne spôsoby.
Pečené zemiaky s krémovým špenátom a vajíčkom
Ingrediencie: Zemiaky, Špenát, Cibuľa, Cesnak, Olej, Mleté korenie, Strúhanka, Škrob, Mletá paprika, Vajíčko.
Postup: Ošúpané zemiaky nakrájame na malé kocky. Posypeme ich strúhankou, škrobom a mletou paprikou. Premiešame a rozmiestnime na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme v rúre vyhriatej na 190 °C približne 20 minút. Potom pokropíme olejom, premiešame a vložíme ešte na 5 - 10 minút do rúry.
V hrnci na oleji opečieme nasekanú cibuľu. Po 5 minútach ochutíme nakrájaným cesnakom a štipkou mletého korenia. Pridáme pokrájané listy špenátu a miešame, kým sa objem špenátu zredukuje približne na tretinu. Potom prikryjeme pokrievkou a dusíme 8 - 10 minút. Krémový špenát servírujeme vo forme hustejšieho prívarku s porciou zemiakov a opečeným alebo na mäkko uvareným vajíčkom.
Krkovička so zemiakmi a špenátom
Ingrediencie: Krkovička, Zemiaky, Špenát, Olivový olej, Soľ, Korenie, Čerstvý rozmarín, Cesnak, Maslo, Horčica, Med, Vínny ocot.
Postup: Umytú a osušenú krkovičku očistíme. Nakrájame ju na hrubšie plátky a zľahka naklepeme pod fóliou. Hrubšie šľachy narežeme nožom, aby si mäso počas opekania udržalo svoj tvar. Po oboch stranách osolíme a okoreníme. Plátky krkovičky opečieme na rozpálenej grilovacej panvici z každej strany do zlatohneda. Na záver pridáme na panvicu zvyšné maslo a stiahneme z ohňa.
Očistené a umyté zemiaky nakrájame na menšie kúsky. Opekáme ich na rozohriatej panvici s olivovým olejom. Ochutíme soľou, korením, čerstvým rozmarínom a roztlačeným cesnakom. Opekáme pomaly, za občasného miešania, kým zemiaky zmäknú a získajú zlatohnedú farbu. Na záver k nim pridáme 2 lyžice masla a počkáme, kým sa rozpustí. Potom pridáme umytý a osušený špenát. Osolíme a okoreníme.
Horčicu preložíme do hlbšej misky. Za stáleho miešania metličkou postupne prilievame 100 ml olivového oleja. Potom zašľaháme med. Ochutíme vínnym ocotom, soľou a korením. Na tanier naservírujeme opekané zemiaky so špenátom a plátok krkovičky, ktorú prelejeme dresingom.
Hovädzie s plánovaným špenátom a zemiakmi: Huňaté hlavné jedlo
Ingrediencie: Hovädzie mäso (krk), Cibuľa, Badián, Madeira, Vývar, Slanina, Huby, Múka, Maslo, Mlieko, Muškátový oriešok, Zemiaky.
Postup: Hovädzí krk očistíme, osolíme, okoreníme a zprudka opečieme na rozpálenom oleji. Cibuľu nakrájame na klínky a vsypeme do zapekacej misy. Pridáme badián, mäso. Podlejeme madeirou a vývarom. Alternatívne môžeme mäso dusiť v tlakovom hrnci. Po udusení z omáčky odstránime bobkové listy a rozmixujeme do hladka. Ak je zmes riedka, zredukujeme ju na miernom plameni. Dochutíme prípadne soľou a korením.
Príprava špenátu: V ďalšej panvici opražíme na masle najemno nakrájanú cibuľu. Potom pridáme najemno nakrájaný cesnak a rozmrazený špenát. Dusíme do mäkka. Špenát môžeme dochutiť soľou, korením a muškátovým orieškom.
Príprava zemiakovej kaše: Zemiaky uvaríme do mäkka, zlejeme vodu a pridáme maslo a mlieko. Popučíme. Vmiešame špenát. Osolíme, okoreníme, nastrúhame muškátový oriešok a zamiešame. Hustotu si zvolte, akú máte radi. Alternatívou je príprava zemiakovej kaše so špenátom. Všetko spolu popučíme na „polokašu“ a podávame buď ako prílohu alebo hlavné ľahké jedlo.
Servírovanie: Na tanier naservírujeme zemiakovú kašu so špenátom a pridáme dusené hovädzie mäso.
Rýchle zapekané zemiaky so špenátom a mozzarellou
Hľadáte rýchly a sýty obed bez zložitej prípravy? Tieto krémové zapekané zemiaky prekladáme čerstvým špenátom, smotanou a vrstvou ťahavej mozzarelly. Vďaka tenkým plátkom sa v rúre dokonale prepoja chute a vy za pol hodiny servírujete výborné jedlo z jednej misy.
Príprava: Zemiaky krájajte na naozaj tenké plátky. Zemiaky uvaríme v šupke domäkka a po vychladnutí ich nakrájame na plátky. Do zapekacej misky nasypte vrstvy zemiakov, špenátu a mozzarelly, podľa chuti osolte a okoreňte. V rúre zapekajte približne 30 minút na 200 °C.
Prílohy a varianty
Okrem mrkvy a zeleru môžeme do omáčky pridať aj inú zeleninu, napríklad petržlen, paštrnák alebo zemiaky. Huby: Použiť môžeme čerstvé, sušené alebo mrazené huby. Sušené huby je potrebné vopred namočiť do vody. Korenie: Okrem tymianu môžeme použiť aj iné bylinky, napríklad rozmarín, oregano alebo majoránku. Prílohy: K tomuto jedlu sa hodia aj iné prílohy, napríklad knedľa, ryža alebo cestoviny.
Tipy na záver a FAQ
- Ak máte staršie hovädzie mäso, čas dusenia sa môže predĺžiť. Mäso je hotové až vtedy, keď sa vidlička zapichne ako do masla.
- Pre výraznejšiu chuť môžete do základu pridať lyžičku plnotučnej horčice tesne predtým, ako vrátite mäso do omáčky.
- Časté otázky: Prečo je hovädzie mäso stále tvrdé? Potrebuje viac času; dusenie na miernom ohni a dolievanie vody pomáha.
- Môžem použiť bravčové mäso? Áno, bravčové pliecko alebo karé sú tiež výborné a čas varenia sa skráti približne na polovicu.
Podávanie: Zemiaky a špenát s mäsom skvele chutia aj so šalátom alebo ľahkou zeleninou na strane. Ak máte radi viac zeleniny, môžete pridať ďalšie druhy ako mrkva alebo paštrnák do špenátu.
Rib-Eye steak so slaninou, batatmi, špenátom a smotanovým dipom 🥩 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
Najlepší spôsob servírovať: Na tanier naservírujeme zemiakovú kašu so špenátom a pridáme dusené mäso s omáčkou. Každú variáciu môžete prispôsobiť podľa chuti rodiny a dostupných surovín.