Histamín je hormón a neurotransmiter (látka, ktorá prirodzene vzniká v organizme a slúži k prenášaniu vzruchov, teda informácií), nakoľko je nevyhnutnou súčasťou nášho imunitného systému a celého tela. Mnoho ľudí má však dlhodobo vyššiu hladinu histamínu než je optimálne, čo môže spôsobovať celú radu komplikácií. Tieto komplikácie sú obvykle zákerné a chronické, v extrémnych prípadoch a v kombinácii s inými zdravotnými problémami môžu byť však dokonca životu nebezpečné.
Histamínová intolerancia nie je doslovnou intoleranciou - jedná sa o precitlivenosť organizmu na príliš vysokú hladinu histamínu, nie na histamín všeobecne. Medzi najbežnejšie príznaky histamínovej intolerancie patrí svrbenie, ekzémy, vyrážky, sezónne alergie, chronické prechladnutie, bolesti hlavy a menštruačné bolesti, opuchy, potravinové alergie a intolerancie, zápcha a ťažkosti s trávením či únava.
Histamín je produkovaný mastocytmi a bazofilmi a uvoľňuje sa pri kontakte s alergénmi. Jeho nadmerné hromadenie môže viesť k rôznym symptómom, vrátane kožných prejavov, tráviacich ťažkostí a migrén.
Čo je dôležité vedieť o diéte a histamíne pri HIT
Základom úspešnej nízkohistamínovej diéty je domáce varenie a starostlivé plánovanie. Čerstvé potraviny majú zvyčajne menej histamínu než fermentované a skladované potraviny. Pri potravinách záleží aj na skladovaní a ich veku. Konzumácia čerstvých mliečnych produktov a varených jedál býva vhodnejšia než konzumácia dlhšie skladovaných potravín.
Grécky jogurt môže byť súčasťou nízkohistamínovej diéty len v prípade, že je čerstvý a dobre tolerovaný konkrétnym jedincem. Niektorí ľudia s HIT môžu tolerovať čerstvý čisto biely jogurt, iní ho musia obmedziť, pretože aj malé množstvo histamínu môže vyvolať reakciu. Fermentované potraviny často obsahujú vyšší obsah histamínu a môžu spúšťať uvoľňovanie histamínu zo zásob v tele.
Všeobecne platí, že eliminácia potravín bohatých na histamín a potravín, ktoré uvoľňujú histamín, je základom liečby HIT. Medzi významné spúšťače patria fermentované syry, údeniny, paradajky, čokoláda a alkohol. Dlhodobé obmedzenie alebo vylúčenie týchto potravín môže priniesť zlepšenie symptómov.
Ako grécky jogurt ovplyvňuje histamín v tráviacom systéme
Histamín v čreve sa odbúrava enzýmom diamínoxidázou (DAO). U ľudí s HIT môže byť DAO nedostatočná aktivita alebo nízka produkcia, čo vedie k hromadeniu histamínu a prejavom na koži, tráviacom trakte alebo CNS. Niektoré probiotické kmene môžu pomôcť zlepšiť črevnú bariéru a mikrobiálnu rovnováhu, čo potenciálne ovplyvňuje toleranciu histamínu. Patrí medzi ne niekoľko kmeňov Bifidobacterium a Lactobacillus.
V skutočnosti môžu čerstvé čriepky a priateľské baktérie v čreve pomáhať telu zvládať histamín lepšie, ale fermentované potraviny, ktoré obsahujú histamín alebo podporujú uvoľňovanie histamínu, by mali byť sledované. V našom materiáli sú zmienky o kmene ako Bifidobacterium breve, B. lactis, B. infantis, B. longum, Lactobillus gasseri a L. rhamnosus - všetky s potenciálnym pozitívnym vplyvom na histamín.
Diagnostika a liečba HIT v súvislosti s jogurtom a mliečnymi výrobkami
Diagnostika HIT zahŕňa meranie aktivity DAO v krvi a črevnej sliznici, ako aj eliminačnú diétu na 2-4 týždne s následným postupným zavádzaním potravín. U zdravých ľudí sa hladiny histamínu v krvi pohybujú približne medzi 0,3-1,0 ng/ml; zvýšené hodnoty môžu naznačovať problém s odbúravaním histamínu.
Liečba HIT zahŕňa diétu s nízkym obsahom histamínu, prípadne doplnky DAO pred jedlom, ktoré pomáhajú odbúrať histamín z potravy, a obmedzenie liekov, ktoré znižujú aktivitu DAO. Antihistaminiká môžu zmierniť príznaky alergických reakcií, no samé o sebe neodstrániaHL histamínu. Pri výbere spôsobu liečby je kľúčové pracovať s lekárom a diétne sledovať svoje telo.
V rámci potravín sú odporúčané čerstvé potraviny a mäso, ryby, vajcia, čerstvé ovocie (okrem jahôd), a zelenina bez zrelých paradajok. Slabú toleranciu môžu mať aj niektoré alebo všetky mliečne výrobky, čo vyžaduje opatrné testovanie. Všeobecne platí, že doma pripravované jedlá s kontrolou čerstvosti surovín sú výhodnejšie pre HIT ako hotové polotovary a konzervy.
Grécky jogurt a špecifické odporúčania pre HIT
Ak užívate grécky jogurt, sledujte, či nezhoršuje vaše príznaky. Grécky jogurt je fermentovaný produkt a môže obsahovať histamín podľa spôsobu výroby a skladovania. Pre niektorých ľudí s HIT môže byť prijateľný v malých množstvách, pre iných nie. V každom prípade je dôležité viesť potravinový denník a sledovať reakcie po konzumácii.
Praktické tipy pre každodenný život s HIT
- Pravidelný pitný režim a dostatok vody.
- Vyhnúť sa alkoholu a nápojom zvyšujúcim histamín.
- Uprednostňovať čerstvé suroviny, skladovať potraviny správne a čerstvé pripravovať doma.
- Vytvoriť si vlastný potravinový denník a monitorovať, ktoré potraviny a v akom množstve spôsobujú symptómy.
- Zvážiť užívanie DAO doplnkov krátkodobo a po konzultácii s lekárom.
V konečnom dôsledku je každý organizmus jedinečný. Grécky jogurt môže byť pre niekoho skvelou voľbou, pre iného spúšťačom príznakov HIT. Dôraz je na individuálnu toleranciu, čerstvosť potravín a celostný prístup k zdraviu.