Bravčový rezeň v pivnom cestíčku je skvelou alternatívou klasických rezňov v trojobale. Toto cestíčko je výnimočne chutné, krásne chrumkavé a mäso je úžasne jemné. Vždy, keď u nás doma tento recept pripravím, rodina si ho nevie vynachváliť a hneď sa vypytujú na recept. Vyskúšajte ho aj vy - bude to zaručený úspech! Rezne patria medzi najobľúbenejšie nedeľné recepty. Či už preferujete kuracie, morčacie alebo tradičné bravčové, voňavému rezňu sa vždy poteší celá rodina. Neoddeliteľnou súčasťou klasického rezňa je chrumkavý trojobal, no ak sa vám klasika zunovala alebo si chcete dnes pripraviť niečo výnimočné, vyskúšajte naše recepty na lahodné cestíčka, vďaka ktorým sú rezne dokonalé jemné, šťavnaté a zároveň chrumkavé.
V našej zbierke receptov nájdete klasiku ako je jogurtové či pivné cestíčko, ale za vyskúšanie rozhodne stojí aj vínové či krásne voňavé plné byliniek. Pripravte si výborný rýchly slávnostný obed, ktorý poteší aj návštevy. Hľadáte recept na chutný a sýty obed alebo večeru? Bravčové rezne v pivnom cestíčku sú skvelou voľbou. Vďaka pivnému cestíčku sú rezne krásne chrumkavé a šťavnaté. Tento recept je jednoduchý a zvládne ho aj začiatočník.
Ingrediencie a základné kroky
- 600 g bravčového stehna (alebo karé)
- 1 vajce
- 100 ml svetlého piva
- 1 lyžička sušenej majoránky
- 1 lyžička mletej sladkej papriky
- 1 lyžička soli
- ½ lyžičky mletého čierneho korenia
- 2 strúčiky cesnaku
- Hladká múka (asi 100 g, podľa potreby)
- Rastlinný olej na smaženie
Príprava mäsa spočíva v nakrájaní na plátky, njihovom naklepaní a ochutení cesnakom. Plátky sa rozrežú na polovice a naklepú cez fóliu. Mäso sa osolí, potrie pretlačeným cesnakom a zľahka pomúči. Príprava pivného cestíčka si vyžiada miešanie vajca, piva, majoránky, sladkej papriky, horčice, cesnaku, soli a korenia a postupné pridávanie múky, až vznikne hladké cestíčko podobné palacinkovému.
Do cesta je vhodné pridať aj štipku sódy bikarbóny a dodať telo cestíčku, ktoré drží na mäse. Rezne sa obaľujú v cestíčku a smažia vo väčšom množstve rozpáleného oleja do zlatista. Po vybratí ich položíme na kuchynské obrúsky, aby sa zbavili prebytočného tuku. Servírujeme s obľúbenou prílohou, napríklad zemiakovou kašou alebo čerstvým šalátom.
Alternatívne varianty cestíčok a ďalšie tipy
Existuje mnoho variantov receptu na rezne v pivnom cestíčku. Základnú prehliadku dopĺňajú ďalšie zaujímavé nápady:
- Kuracie "strips" v pivnom cestíčku - mäso na prúžky, cesta a vyprážanie podobné štandardu.
- Marinovaná panenka v pivnom cestíčku - bravčová panenka v tenkých medailóniko
- Kuracie ihly v pivnom cestíčku - napichané kúsky mäsa, syr a papriku, prekvapenie na špízy
- Syrové cestíčko - pridanie strúhaného syra do cestíčka pre ešte výraznejšiu chuť a chrumkavú kôrku
- Kuracie rezne, ryba v pivnom cestíčku či verzia zemiakového cestíčka
V ďalších variáciách môžete skúsiť aj čiernohorský rezeň, ktorý kombinuje bravčové mäso s zemiakovým cestíčkom, alebo recepty s cesnakom, horčicou či bylinkami, ktoré dodajú jedlu výnimočnú arómu. Doplniť môžete aj zemiaky, ryžu alebo zeleninové prílohy podľa chuti. Pre tých, ktorí radi experimentujú, sú tu aj recepty na syrové rezeňové varianty alebo rezne so zemiakovým cestíčkom a šťuchanými zemiakmi s pórikom a fazuľkami.
Recept na základné pivné cesto ~ Noreen's Kitchen Basics
Kroky v skratke a praktické rady
- Vyberte vhodné mäso: bravčové karé, stehno alebo krkovička; mäso nakrájajte na plátky, naklepte a ochuťte.
- Pripravte cestíčko: vajcia, mlieko alebo pivo, múka a koreniny; konzistencia má byť podobná hustejším palacinkám.
- Opečte rezne v dostatočnom množstve horúceho oleja do zlatista.
- Po vyprážaní nechajte rezne odkapať na kuchynskej utierke a podávajte s vybranými prílohami.
Špeciálne tipy pre dokonale chrumkavú kôrku
- Dochutiť cestíčko čerstvým čiernym korením, rascom alebo majoránkou pre výraznejšiu arómu.
- Dbajte na správnu teplotu oleja - príliš horúci olej spáli cestíčko skôr, než mäso zvnútra prejde tepelnou úpravou.
- Olej by mal pokrývať rezne aspoň vo výške 1-2 cm; mäso musí byť ponorené a vyprážať sa z každej strany rovnomerne.
- Pre extra šťavnatosť skúste mäso pred obalením jemne ogrilovať alebo krátko zatiahnuť na panvici pred konečným vyprážaním.
Inšpirácie a rozšírenie ponuky
Okrem klasických rezňov môžete v pivnom cestíčku skúsiť aj kuracie nugety, vyprážané jablká, syrovo-šunkové rolky alebo rôzne variácie s bylinkovým, zemiakovým či jogurtovým cestíčkom. Recepty sú vhodné nielen na bežný obed, ale aj na sviatočnú príležitosť, keď chcete pripraviť niečo jednoduché, no pritom gurmánsky pôsobivé.
tags: #medailonky #z #bravcoveho #maska #v #cesticku