Chcem sa podeliť s týmto receptom, najlepšie langoše, aké poznám. Recept mám od pani Martinky - už pred rokmi som ich ochutnala na jarmoku a konečne si ich môžem aj spraviť doma.
Langoše sú obľúbeným jedlom, ktoré si radi pripravujeme doma. Ich názov pochádza z maďarského slova "láng", čo znamená plameň. Pôvodne sa vyrábali zo zvyškov cesta, ktoré ostali po pečení chleba. Spôsob ich prípravy sa neustále menil, no vždy išlo o nadýchaný posúch, ktorý vábi najmä svojou vôňou. Väčšinou platí, že najlepší langoš, aký kto kedy jedol, je práve ten, ktorý si vlastnoručne vyrobí.
Recept na Najlepšie Langoše
Tento recept je overený a zaručuje fantastické výsledky. Suroviny sú jednoduché a postup zvládne každý.
Ingrediencie:
- 1 kg polohrubej múky
- 500 ml mlieka
- 250 ml kyslej smotany
- 250 ml mlieka (na kvások)
- 250 ml kyslej smotany
- 25 g čerstvého droždia (alebo 7 g sušeného)
- 1 lyžička kryštálového cukru
- 1 lyžička soli
- 1 lyžička sódy bicarbóny
- Olej na vyprážanie
Postup:
- Mlieko trochu ohrejeme, aby bolo vlažné. Odlejeme 1/3 mlieka, do ktorého pridáme droždie a štipku kryštálového cukru. Necháme vzísť kvások.
- Do väčšej misy dáme múku, soľ, kryštálový cukor (ak nepoužijeme do kvásku), sódu bikarbónu a kyslú smotanu.
- Pridáme vykysnutý kvások a zvyšné mlieko.
- Z prísad si vymiesime hladké, mierne lepivé cesto.
- Cesto prikryjeme a dáme na 60 minút do chladničky.
- Po hodine môžeme robiť langoše. Z cesta si vyformujeme toľko bochníčkov, koľko práve potrebujeme. Zvyšok odložíme v mikroténovom vrecku do chladničky. Môžeme ho použiť aj o týždeň.
- Bochníčky necháme ešte nakysnúť asi 20 minút, prikryté utierkou.
- Potom prstami roztiahneme cesto na tenkú placku.
- Pečieme v dostatočnom množstve rozpáleného oleja (langoše musia v oleji plávať), z oboch strán do zlatista.
- Hotové langoše potierame pripravenou cesnakovou zmesou.
Servírovanie Langošov
Upečené langoše môžeme potierať rôznymi spôsobmi. Klasická a obľúbená je cesnaková zmes pripravená z cesnaku rozotretého so soľou a troškou vody. Ďalšie možnosti zahŕňajú tatársku omáčku, strúhaný syr, kečup alebo ich kombinácie.
Sú naozaj fantastické. Prajeme vám dobrú chuť!
História a Vplyvy na Slovenskú Kuchyňu
Bratislava, ako hlavné mesto Slovenska, je dejiskom mnohých kultúrnych a spoločenských podujatí. Vplyvy na bratislavskú kuchyňu boli rôznorodé, minimálne deväť gastronómií ju ovplyvnilo - od maďarskej, nemeckej, židovskej, českej až po taliansku či španielsku.
Mnohé pokrmy prekračujú dnešné hranice, tak je to s gulášom, oštiepkom či s haluškami. Guláš pastieri dobytka prevzali od Turkov. Mimochodom, do Viedne sa guláš dostal cez Bratislavu. Podobne sme od Turkov prebrali tarhoňu, „špízy“, pagáče, langoše, rezance s tvarohom, ale aj štrúdle či klobásy. Štrúdľa do nášho regiónu dorazila po roku 1683, keď boli Turci porazení pri Viedni. Mimochodom, Turci k nám priniesli aj kukuricu, paradajky, papriku či tekvicu.
Dnešnými očami by sme za slovenské identifikačné jedlo možno považovali zemiaky. Tie sa u nás začali rozširovať za Márie Terézie a boli prijímané s prirodzenou nedôverou. Populárne začali byť až v 19. storočí. Vďaka Talianom, ktorí v minulosti hojne prichádzali do stredoeurópskych miest, sa tu rozšírili cestoviny, v iných jedlách zase nájdeme vplyv Tatárov či Arabov.
Až do objavenia Ameriky sa kuchyne európskych krajín v podstate nelíšili. Potom Kolumbus objavil Ameriku a do Európy sa dostali nové suroviny. Dovtedy žiadne národné kuchyne neboli, existovali len regionálne.
Belgičania majú svoje hranolky, Briti fish and chips, americké fastfoody sa nezaobídu bez hamburgerov a thajské bez smažených cvrčkov. My si chuťové bunky vždy radi pošteklíme nadýchaným langošom.
tags: #michalskej #langose #recept