Rezne patria medzi obľúbené jedlá, ktoré sa často objavujú na nedeľných stoloch. Ak však hľadáte alternatívu ku klasickému trojobalu, vyskúšajte recept na morčacie rezne v pivnom cestíčku. Toto cestíčko je výnimočne chutné, krásne chrumkavé a mäso je vďaka nemu úžasne jemné. Pivo v cestíčku reaguje s múkou a vytvára ľahkú a nadýchanú štruktúru, ktorá sa pri vyprážaní premení na zlatistú a chrumkavú krustu, a zároveň pomáha udržať mäso šťavnaté.
Ingrediencie a základný postup
- Morčacie prsia
- Hladká múka
- Vajce
- Svetlé pivo (100 ml)
- Soľ
- Čierne korenie
- Sladká paprika (1 lyžička)
- Sušená majoránka (1 lyžička)
- Cesnak (2 strúčiky)
- Štipka sódy bikarbóny (voliteľné)
- Rastlinný olej na vyprážanie
- Morčacie prsia narezať na plátky, ideálne na polovice, a cez fóliu ich mierne naklepte. Osolíme ich, okoreníme, potrieme najemno nastrúhaným cesnakom a zľahka pomúčime.
- V miske zmiešajte vajce, pivo, majoránku, sladkú papriku, pretlačený cesnak, soľ a mleté korenie. Pridajte hladkú múku tak, aby vzniklo hladké cestíčko, ktoré nebude príliš riedke ani husté. Ak chcete cestíčko ešte nadýchanejšie, pridajte štipku sódy bikarbóny. Z múky a vajíčka urobíme cestíčko a postupne prilievame pivo, aby sme vytvorili redšie cestíčko.
- V hlbšej panvici rozohrejte olej tak, aby rezne plávali. Rezne obaľte v pripravenom pivnom cestíčku a vložte do rozpáleného oleja. Vyprážajte z oboch strán dozlatista, kým nie sú rezne prepečené a cestíčko chrumkavé.
- Vyprážané rezne vyberte a nechajte odkvapkať na papierovej utierke. Podávajte s obľúbenou prílohou, napríklad so zemiakovou kašou, varenými zemiakmi, hranolkami alebo šalátom.
Tipy a triky pre dokonalé morčacie rezne v pivnom cestíčku
- Mäso: Pre dosiahnutie najlepšej chuti a šťavnatosti, nechajte naklepané rezne pred prípravou aspoň 30 minút odležať v chladničke.
- Pivo: Použite svetlé pivo, ktoré dodá cestíčku jemnú a vyváženú chuť.
- Teplota oleja: Dbajte na správnu teplotu oleja. Ak je olej príliš horúci, cestíčko sa rýchlo spáli a mäso zostane surové; ak je olej málo horúci, rezne nasiaknu tukom.
- Konzistencia cestíčka: Cestíčko by malo byť hladké a nemalo by byť príliš riedke ani husté. Ak je cestíčko príliš riedke, pridajte viac múky. Ak je príliš husté, pridajte viac piva.
- Dochutenie: Okrem soli a korenia môžete do cestíčka pridať aj ďalšie koreniny podľa vlastnej chuti, napríklad sušený cesnak, mletú rascu alebo čili.
Variácie a doplnenia
- Kuracie rezne v pivnom cestíčku: Namiesto morčacieho mäsa môžete použiť kuracie prsia. Kuracie rezne sú hotové rýchlejšie než morčacie.
- Syrový rezeň: Do pivného cestíčka môžete pridať strúhaný syr na ešte lepšiu chuť.
- Cesnakový rezeň: Rezne pred obaľovaním v cestíčku potrite pretlačeným cesnakom.
- Ryba v pivnom cestíčku: Použite filé z bielej ryby, napríklad tresky alebo zubáča.
- Syrovo-šunková rolka v pivnom cestíčku: Plátok syra a šunky zvinte do rolky, ponorte do cestíčka a vyprážajte.
Jednoduché doplnenia k vzhľadu a chuti
Podávajte s listovým šalátom a citrónovým dresingom pripraveným jednoducho zmiešaním olivového oleja a citrónovej šťavy. To dodá jedlu sviežu a ľahko kyslú notu, ktorá vyváži bohaté cestíčko.
Detaily a praktické informácie
- Čas prípravy: približne 15 minút prípravy a 20 minút vyprážania.
- Počet porcií: 4 porcie (s vhodnou prílohou).
- Kalorická hodnota: orientačne cca 650 kcal na porciu s kašou.