Moruša čierna, ktorá bola kedysi bežnou súčasťou našich záhrad, sa dnes stáva skôr raritou. Na čiernu morušu sa dnes trochu zabúda. Predtým bola nepochybne oveľa obľúbenejšia. Siahnuť po týchto unikátnych plodoch sa určite oplatí. Nájdeme v nich cenné vitamíny a minerály. Tento sirup je nielen chutný, ale aj veľmi zdravý. Moruše obsahujú veľa vitamínov a minerálov, ktoré sú potrebné pre správne fungovanie nášho organizmu. Tento sirup z moruší je teda nielen skvelým doplnkom k vašej strave, ale aj chutným spôsobom, ako získať všetky tieto výhody.
Prečo si vyrobiť domáci sirup z moruše?
Okrem výbornej chuti má sirup z moruše čiernej aj mnoho zdravotných benefitov. Moruše sú bohaté na vitamíny (A, B, C, E, K), minerály (železo, draslík, horčík, fosfor, vápnik) a antioxidanty. Obsahujú tiež triesloviny a zlúčeniny, ktoré neutralizujú voľné radikály. Stačí za hrsť denne, a to len v období, kedy má plody. Keďže veľmi rýchlo podlieha skaze, po dozretí je potrebné čo najrýchlejšie ju obrať a spracovať. Moruše poskytujú množstvo živín, ktoré podporujú trávenie a imunitu a môžu pomôcť pri rôznych zdravotných problémoch.
Šťava a šťavy zo moruše
Plody moruše sa dajú použiť na prípravu lahodnej šťavy. Šťava z čiernej moruše je bohatá na vitamíny a minerály a môže sa použiť ako základ pre rôzne nápoje či dezerty. Šťavy z moruše sú účinné aj pri regulácii cukru v krvi a pri podpore detoxikácie organizmu.
Recept na domáci sirup z čiernej moruše
- 1200 g moruše čiernej
- 2 l vody
- 85 g kryštálového cukru
- 1,5 PL citrónovej šťavy
Postup: Najskôr moruše prepláchnite pod studenou vodou a potom ich vložte do hlbokého hrnca. Zalejte ich 2 litrami vody, pridajte cukor a citrónovú šťavu. Všetko premiešajte a zapnite sporák na vysokú teplotu. Keď začne voda vrieť, nechajte povariť ešte 15 minút na miernom ohni. Priebežne odstraňujte penu, ktorá sa tvorí na vrchu. Potom vypnite sporák a nechajte stáť ešte 15 minút prikryté pokrievkou. Morušovú zmes potom preceďte cez husté sitko a pomocou lievika nalejte do fliaš. Sirup môžete skladovať v chladničke alebo mrazničke.
Tento sirup je nielen chutný, ale aj veľmi zdravý. Moruše obsahujú veľa vitamínov a minerálov, ktoré sú potrebné pre správne fungovanie nášho organizmu. Tento sirup z moruší je teda nielen skvelým doplnkom k vašej strave, ale aj chutným spôsobom, ako získať všetky tieto výhody.
Použitie sirupu a tipy na ďalšie využitie moruše
Použitie sirupu je veľmi jednoduché. Môžete ho pridať do rôznych nápojov, ako sú čaje alebo smoothies, alebo ho použiť ako sladidlo v pečení. Je výborný na dochucovanie čaju (cca 70°), na riedenie vodou (sódou) v pomere 1:12, na prípravu zákuskov a miešaných nápojov alebo na užívanie po lyžičkách. Odporúčaná maximálna denná dávka pre deti je 10-15 ml, pre dospelých 50 ml. Tipy na použitie zahŕňajú osviežujúci nápoj, keď sirup premiešate s vodou a ľadom.
Okrem samotného sirupu existuje aj alternatívny spôsob spracovania moruše: moruše umyjeme a uložíme do väčšej nádoby. Vrstvy moruše prekladáme nakrájanými kolieskami citrónu zbaveného šupky a každú vrstvu zasypeme trochou cukru. Takto pripravené ovocie zalejeme vodou, do ktorej sme vytlačili šťavu z citróna. Zakryjeme a necháme postáť do nasledujúceho dňa. Ráno zmes na džem vylejeme do hrnca, krátko povaríme a rozmixujeme. Následne varíme, kým nie je hustá. Horúcu zmes nalejeme do umytých pohárov.
Iné spôsoby spracovania moruše
Morusu môžete spracovať na viaceré spôsoby: marmeláda, džem, kompót, víno či likér. Moruše sa používajú na výrobu morušového čaju, zmrzliny, vína a ďalších produktov. Príprava morušového čaju z listov alebo sušených plodov je jednoduchá: 1 lyžička sušených moruší a 250 ml horúcej vody. Morušový čaj má protizápalové účinky a môže prispieť k normalizácii hladiny cukru v krvi.
Pestovanie moruše v záhrade
Ak máte možnosť, vysaďte si morušovník vo svojej záhrade. Je to pomerne nenáročný strom, ktorý vám odmení bohatou úrodou chutných a zdravých plodov. Morušovník potrebuje dostatok priestoru, slnko a hlinitopiesočnatú pôdu. Prvú úrodu môžete očakávať v treťom až štvrtom roku od výsadby. Strom kvitne od mája a ovocie dozrieva od konca júla až začiatku septembra. TIP: V období dozrievania pod strom rozložte fóliu alebo látku, aby plody neprišli nazmar a ľahšie sa zbierali.
Najbežnejšie odrody morušovníka u nás sú moruša biela (Morus alba), moruša čierna (Morus nigra) a moruša červená (Morus rubra). Čierna moruša je kyslejšia a menej často používaná na víno, avšak ponúka bohatú chuť a vysokú výživovú hodnotu. Morušovník je veľký a rozložitý strom, ktorý si vyžaduje dostatok priestoru a svetla; rozumné je vysadiť ho smerom na juh a ďalej od stavieb.
Čo obsahuje moruša a aký má vplyv na zdravie
Plody morušovníka sú bohaté na vlákninu, vitamíny (C, K, B1, B2, B3, E), minerály (železo, draslík, vápnik, horčík, mangán) a antioxidanty. Obsahujú tiež moranolín, triesloviny a ďalšie zlúčeniny, ktoré neutralizujú voľné radikály a môžu pomôcť pri žalúdočných problémoch a spomaliť proces starnutia. Listy majú tiež cenné látky a nachádzajú uplatnenie v čaji, obkladoch či kloktadlách.
Moruše môžu podporovať imunitu, prečisťovať organizmus, chrániť bunky pred radikálmi a môžu mať pozitívny vplyv na krvný cukor a cholesterol. Skladovanie a spracovanie moruše do džemov, kompótov, sirupov a vín umožňuje uchovať ich výživové hodnoty aj mimo sezóny.
Najčastejšie použité recepty a tipy
- Morušový čaj z listov bieleho morušovníka
- Morušové víno s klinčekmi, škoricou a badiánom
- Morušová marmeláda s kyselinou citrónovou
- Čierny morušový džem a kompót z bielej aj čiernej moruše
Príprava a spracovanie moruše môže byť časovo náročnejšia, ale výsledky stoja za to. Plody čiernej moruše sa hodia na mnohé dezerty a z nich pripravené sirupy umožnia užívať si ich chuť aj v zime.