Pre mnohých je najlepším pomocníkom, ale je používanie alobalu bezpečné? Zemiaky či ryba pečená v alobale - to sú bežné jedlá možno aj z vášho detstva. Ale tak ako v prípade rôznych iných vecí, tak aj v prípade hliníkovej fólie sa za tie roky prišlo na nové skutočnosti. Napríklad na to, že príprava jedla v tejto fólii môže byť vážnym riziko pre ľudské zdravie. Z alobalu sa totiž do jedla uvoľňuje hliník, čo je neurotoxín a spája sa hlavne s Alzheimerovou chorobou. Európsky úrad pre bezpečnosť potravín stanovil, aké množstvo hliníka je pre ľudský organizmus bezpečné.
Aj keď sa to nezdá, príjem hliníka nám nehrozí len pri používaní alobalu. Do nášho tela sa dostáva často aj z nápojov z plechoviek, z konzerv, z mliečnych výrobkov s hliníkovým viečkom či z ovocných štiav a mnohých iných zdrojov. Ako sme už spomenuli, asi najčastejšie sa hliník spája s Alzheimerovou chorobou. Nie je to však jediný problém. Niektoré štúdie naznačujú, že nadmerný príjem hliníka môže mať negatívny dopad na ľudí s ochoreniami kostí a obličiek, navyše tiež brzdí rýchlosť rastu mozgových buniek.
Množstvo hliníka, ktoré sa uvoľní pri používaní hliníkovej fólie do jedla, sa môže veľmi výrazne líšiť v závislosti od mnohých faktorov. Aj viaceré štúdie ukázali rôzne výsledky - niektoré naznačujú, že alobal zvyšuje objem hliníka v jedle o 89% a iné až o takmer 400%. Ak vám nie je jedno, koľko hliníka sa do vášho tela dostáva, je určite lepšie si jeho príjem zbytočne nenavyšovať používaním alobalu. Existujú protichodné názory aj v radoch lekárov a odborníkov.
Štúdie preukázali, že pri pečení či grilovaní v alobale sa do jedla uvoľní rôzne množstvo hliníka. Rozdiely v množstve závisia od viacerých faktorov. Avšak nielen tepelná úprava jedál s použitím alobalu je riziková. Ak používate túto fóliu na skladovanie zvyškov jedál, zabalenie zeleniny či ovocia a podobne, mali by ste vedieť, že aj tu hrozí prenikanie hliníka do vášho jedla. Aj keď nemáme jasné dôkazy o tom, že by hliníková fólia vážne ohrozovala naše zdravie, mnohí ľudia sa rozhodli radšej ju nepoužívať.
Pri pečení používajte podľa možnosti vždy radšej papier na pečenie namiesto alobalu. Ekologickou a čoraz obľúbenejšou alternatívou sú aj voskované vrecká. Výhodou voskovaných obrúskov je, že v nich potraviny zostanú dlhšie čerstvé a nevysychajú. Navyše si jedlo uchová svoju chuť i vôňu. Môžete nimi prikryť misu s jedlom a odložiť do chladničky alebo zakryť plech s koláčom. Existuje aj forma alobalu podlepená mastnote odolným papierom, čím v sebe spája výhody oboch typov materiálov.
Hliníková fólia je stálica v domácnostiach - balíme do nej jedlo, používame ju pri pečení, grilovaní aj skladovaní potravín. Mnohí si pritom všímajú, že má dve rozdielne strany: jednu lesklejšiu a druhú matnú. Často sa hovorí, že tieto strany majú odlišný význam. Realita je však iná, než tvrdia rôzne internetové „rady“.
Na čo slúžia dve strany alobalu
Lesklá a matná strana vznikajú iba výrobou procesu dvojitého valcovania. Pri výrobe sa dve vrstvy fólie valcujú spolu - strana, ktorá je v kontakte s valcami, je lesklá, druhá zostáva matná. Zloženie aj vlastnosti sú na oboch stranách rovnaké. To znamená, že pri bežnom varení alebo grilovaní nezáleží, ktorú stranu otočíte smerom dovnútra či von; tepelné rozdiely sú minimálne v domácich podmienkach. Záleží iba pri špeciálnej „nelepivej“ fólii, ktorá má jednu stranu upravenú tak, aby sa jedlo neprichytávalo a výrobca to uvádza na obale.
Balenie a skladovanie potravín: Alobal je výborný na balenie desiat, tortíl či potravín, ktoré chcete udržať pohromade alebo chrániť pred pachmi v chladničke. Ak niekoľkokrát prestrihnete niekoľko vrstiev alobalu nožnicami, dokáže to obnoviť ich ostrosť. Ak si vystrihnete tenký kus alobalu v tvare stielky a vložíte ho do obuvi, pomôže znížiť prenikanie chladu zo zeme.
Extra hrubý alobal
Extra hrubý alobal je všestranný a mimoriadne praktický materiál, ktorý sa v posledných rokoch stal neoddeliteľnou súčasťou našich domácností aj profesionálnych kuchýň. Vďaka svojej pevnosti, trvanlivosti a rôznorodosti použitia je ideálny pre širokú škálu činností, od bežného pečenia až po ochranu potravín v extrémnych podmienkach. Extra hrubý alobal je špeciálny typ hliníkového fólie, ktorý je oveľa pevnejší a odolnejší ako bežný alobal. Tento materiál je vyrobený z hliníka, ktorý je lisovaný do hrubšej vrstvy, čím získava zvýšenú pevnosť a odolnosť voči poškodeniu.
1. Extra hrubý alobal je vynikajúci pri pečení mäsa, rýb alebo zeleniny. Mnoho profesionálnych kuchárov a domácich kuchárov ho používa na zabalenie potravín, aby sa zachovala ich šťavnatosť a chuť. 2. Pri grilovaní je extra hrubý alobal neoceniteľným pomocníkom. Dokáže odolávať vysokým teplotám a zabezpečuje, že vaše potraviny sa nepriľnú k roštu grilu. 3. Extra hrubý alobal je ideálny na skladovanie potravín, najmä tých, ktoré potrebujú byť chránené pred vlhkosťou alebo nežiaduce zápachy.
Okrem domácností je extra hrubý alobal neoceniteľným nástrojom aj v profesionálnych kuchyniach. Ak sa rozhodnete pre nákup extra hrubého alobalu, získate množstvo výhod. Ak hľadáte kvalitný extra hrubý alobal, odporúčame vám navštíviť webovú stránku Plastove-obalky.sk. Naša spoločnosť ponúka širokú škálu produktov vrátane extra hrubého alobalu, ktorý je ideálny pre domácnosti aj profesionálov.
Alobal, tiež známy aj ako hliníková fólia, je tenký a flexibilný materiál vyrobený z hliníka. Patrí medzi praktických pomocníkov v kuchyni a snáď nie je domácnosť, v ktorej by sa nenachádzal. Mnoho ľudí si však kladie otázku, či je rozdiel medzi lesklou a matnou stranou alobalu, a ktorá strana je vhodnejšia na varenie. Proces výroby alobalu začína tavením hliníka, ktorý sa naleje do formy a vytvoria sa z neho hrubé pláty. Tieto pláty prechádzajú postupným valcovaním, pri ktorom sa ich hrúbka neustále zmenšuje. V konečnej fáze procesu sa používa technika dvojitého valcovania, pri ktorom sa dva tenké kusy hliníka valcujú spolu.
Pri pečení odporúčame lesklú stranu smerovať von, aby lepšie odrážala teplo. To isté platí aj pri grilovaní. Lesklá strana alobalu totiž odrazí viac tepla a pomáha jedlo piecť rovnomerne pri nižšej strate vlhkosti. V konečnom dôsledku sa výrobcovia zhodujú, že aj keď má alobal strany odlišné, ich vplyv na rýchlejšiu prípravu jedál je minimálny. Pri pečení môžete alobal použiť na zakrytie plechu, aby sa jedlo rovnomerne pieklo, a aby sa zabránilo pripáleniu. Pri grilovaní, kde je intenzita tepla vysoká, môžete využiť dvojitú vrstvu alobalu, aby ste chránili jedlo pred priamym ohňom.
Pre uskladnenie jedál v chladničke je jedno, ktorá strana alobalu je vonkajšia. Ak chcete využiť alobal na maximum a pripraviť si chutné jedlá bez zbytočných komplikácií, je dobré vedieť, ako ho správne použiť. Alobal pomáha zachovať šťavnatosť a chuť ingrediencií. Pri pečení sa preto odporúča do alobalu zabaliť mäso alebo rybu spolu s bylinkami, maslom, alebo zeleninou. Pre pečenie v rúre je ideálne použiť teplotu 180 - 200 °C. Pri grilovaní je vhodné zabaliť jedlo do dvojitej vrstvy alobalu, aby sa predišlo jeho pripáleniu a zachovala sa šťavnatosť jedla. Zemiaky alebo zelenina zabalené v alobale môžu byť výbornou prílohou.
Keď nie je alobal vždy najlepšou voľbou
Keď kyseliny (ako citrónová šťava alebo paradajky) môžu reagovať s hliníkom, čo by mohlo ovplyvniť chuť a bezpečnosť jedla, odporúča sa použiť namiesto alobalu papier na pečenie. Tejto téme sa venuje aj problematika skladovania zvyškov a riziká spojené s dlhodobým kontaktom s potravinami. Niektoré štúdie ukazujú, že alobal zvyšuje obsah hliníka v jedle, iné zas potvrdzujú len minimálne alebo žiadne riziko. Ak je vaším cieľom minimalizovať uvoľňovanie hliníka, používajte papiera na pečenie alebo voskované vrecká.
Remoska a alobal v jednom kuchynskom kontexte
Remoska predstavuje alternatívu k bežnej rúre. Telo riadu je z hliníka so strednou tepelnou vodivosťou a je obohatené o nepriľnavý povrch, čo umožňuje pohodlnú prípravu bez väčšieho rizika pripálenia. V prípade pečenia v remoske môžete použiť aj alobal na vytvorenie jednorázovej formy alebo ako kryt na zadržiavanie vlhkosti. Pri kváskovom chlebe v remoske možno využiť papier na pečenie namiesto tukovania. Výhody pečenia v remoske oproti tradičnej rúre zahŕňajú nižšiu spotrebu energie, kompaktnosť a jednoduchosť použitia.
Pri samotnom pečení mäsa, hydiny, rýb a zeleniny v remoske platí: rozohriať ju bez tuku a vody, mäso upiecť zo všetkých strán a podľa receptu podlejiť vývarom alebo vodou. Ryby sa odporúča pokvapkať citrónovou šťavou alebo vínnym octom. Zelenina sa dá dusiť, zapekať alebo pripravovať aj v alobale. Pri múčnikoch sa namiesto tukovania a vysypávania múkou odporúča používať alobal alebo papier na pečenie, aby sa dosiahol rovnomerný rozvod tepla a ľahšie vyberanie hotového koláča.