Tekvicové muffiny: Jesenná pochúťka plná chuti a arómy

S príchodom jesene sa otvára sezóna tekvíc, všestrannej zeleniny, ktorá nachádza uplatnenie v polievkach, hlavných jedlách, ako príloha, ale aj v lahodných dezertoch. Medzi najobľúbenejšie jesenné dezerty patria nepochybne tekvicové muffiny, ktoré svojou neodolateľnou vôňou a chuťou navodia tú pravú atmosféru. Tento recept vám ukáže, ako si pripraviť tieto fantastické muffiny doma.

Príprava tekvicového pyré

Základnou ingredienciou na tekvicové muffiny je tekvicové pyré. Ak máte sezónu tekvíc, je ideálny čas pripraviť si domáce pyré. Tekvicové pyré je v podstate upečená a následne rozmixovaná tekvica. Tekvicu hokkaido môžete piecť aj so šupkou, ale pri ostatných druhoch tekvíc je potrebné šupku odstrániť. Najčastejšie sa tekvica pečie v rúre pri teplote 220 °C, kým nezmäkne. Dĺžka pečenia závisí od veľkosti kúskov - čím sú menšie, tým skôr sa upečú. Po upečení tekvicu rozmixujte mixérom, ideálne typom blender, do ktorého sa zvyčajne zmestí celá tekvica. Môžete však použiť aj tyčový mixér alebo sekáčik.

Pred pečením môžete tekvicu jemne potrieť olejom. Vložte ju do vyhriatej rúry a nechajte piecť pri 190 stupňoch približne trištvrte hodinky. Po upečení ju nechajte vychladnúť, odstráňte šupku a rozmačkajte ju pučidlom na zemiaky alebo vidličkou. Zvyšky pyré môžete zamraziť, kde vydrží až do ďalšej sezóny.

Tekvicové pyré by ste mali vedieť zohnať aj vo väčších supermarketoch v konzerve. Chutí celkom dobre, avšak tomu domácemu sa nevyrovná. Každá vec, ktorú si pripravíte doma, chutí lepšie ako tá z obchodu.

Tajomstvo korenia a orechov

Správne zvolená zmes korenia dodáva tekvicovým muffinám jedinečný charakter. Najviac sú zastúpené škorica a zázvor, ktoré dodajú muffinám výraznú arómu a bohatú chuť. Na týchto koreninách rozhodne nešetrite. Muškátový oriešok prináša jemný, ale výrazný tón, ktorý je typický pre tekvicové muffiny, zatiaľ čo klinčeky dodávajú hĺbku a mierne korenistú chuť. V niektorých krajinách, najmä v USA a Spojenom kráľovstve, je bežne dostupná zmes korenia určená špeciálne na tekvicové recepty, známa ako „tekvicové korenie“ (pumpkin spice), ktorá obsahuje škoricu, klinčeky, zázvor a muškátový oriešok. Táto zmes je namiešaná v ideálnom pomere, aby vytvorila dokonalý základ chuti pre vaše tekvicové muffiny. Ak nemôžete nájsť hotovú zmes, nie je nič jednoduchšie ako si namiešať vlastnú.

Orechy do tekvicových muffinov jednoducho patria. Obohatia ich o cenné živiny a orechovú chuť, ktorá k jesennej atmosfére jednoducho patrí. Najlepšie sú pekanové alebo vlašské orechy, ale môžete použiť aj lieskové orechy alebo mandle.

Recept na tekvicové muffiny

Tento recept je na približne 10 väčších muffinov a doba prípravy je približne 35 minút.

Ingrediencie:

• 2 vajíčka
• 1 hrnček tekvicové pyré
• 4 lyžice domáceho medu (alebo javorový/čakankový sirup)
• 5 lyžíc kokosového oleja alebo masla
• 3 šálky ovsenej alebo špaldovej múky
• 1 prášok do pečiva (cca 13 g)
• 3-4 lyžice mletej škorice (alebo podľa chuti)
• 1 lyžička mletého badiánu (alebo podľa vlastnej chuti)
• 1 jablko nakrájané na kocky
• 1 hrsť čokoládových čipsov (voliteľné)
• 1/4 hrnčeka drvených pekanových orechov (voliteľné)

Postup:

1. Predhrejte rúru na 185°C.
2. V mixéri rozmixujte vajíčka, tekvicové pyré, med a kokosový olej.
3. Vo veľkej mise zmiešajte suché ingrediencie: múku, kypriaci prášok, sódu bikarbónu (ak používate), soľ, škoricu a muškátový oriešok.
4. V druhej miske zmiešajte pripravené tekvicové pyré, mlieko (ak používate), olej, vajcia, med, vanilkový extrakt a cukor (ak používate).
5. Tekutú zmes vlejte do vašich „suchých“ ingrediencií.
6. Pridajte jablko nakrájané na kocky a čokoládové čipsy či drvené orechy, ak používate.
7. Všetko premiešajte vareškou len dovtedy, kým sa cesto nespojí (asi minútu). Nemiešajte príliš!
8. Pripravte si formu na muffiny, vložte do nich papierové košíčky alebo ich vymastite kokosovým olejom.
9. Rozdeľte cesto do pripravených formičiek na muffiny, každý košíček naplňte zhruba z dvoch tretín.
10. Pečte v predhriatej rúre najskôr 5 minút pri 215 °C, potom znížte teplotu na 175 °C a pečte ešte približne 20-25 minút, alebo kým muffiny nie sú zlatisté a prepečené.

Tipy a alternatívy

Namiesto cukru môžete použiť 2 - 3 polievkové lyžice javorového sirupu alebo, ešte lepšie, čakankového sirupu. Ak nemáte ani jeden z nich, stačí pridať len tretinu pôvodného množstva cukru.

Namiesto vajíčka môžete použiť vegánsku alternatívu vajca, tzv. ľanové vajce. Ľanové vajce pripravíte tak, že zmiešate mleté ľanové semienka a vodu v pomere 1:3 a necháte chvíľu postáť.

Muffiny môžete jesť len tak alebo ich ozdobiť polevou z kešu orechov, ktorú nájdete v recepte na mrkvové muffiny. Na ozdobu môžete použiť aj nakrájané mandle.

Ak máte radi intenzívnejšiu chuť korenia, pokojne pridajte viac škorice alebo zázvoru.

Ak sa vám cesto pri pečení nezdá dostatočné, jeden košík na forme môžete nechať prázdny a naliať doň trochu vody. To pomôže rovnomernejšiemu prepečeniu ostatných muffinov.

Výživové hodnoty

Výživové hodnoty na 1 ks muffinu (orientačné):

Tieto muffiny sú skvelým spôsobom, ako si vychutnať sezónne tekvice a zároveň si dopriať lahodnú a voňavú pochúťku. Prajeme vám čarovné chvíle, počas ktorých vám okrem milých ľudí môžu robiť spoločnosť aj tieto muffiny v kombinácii s nejakým dobrým čajom.

tags: #muffiny #z #tekvicoveho #pyre