Účinky slamihy sú antikoagulačné (prevencia nežiaduceho zrážania krvi - embólia, trombóza a pod.), antialergénne (zabraňuje vzniku a progresii alergií), antimikrobiálne. Má tiež tzv. fungicídne účinky, tzn. bráni rastu húb a plesní. Lieči kŕče svalov, dýchacích ciest alebo aj čriev (črevná kolika). Uľavuje pri menštruačných problémoch. Znižuje vysoký krvný tlak zlepšením prietoku krvi. Ďalej znižuje horúčku a lieči kašeľ. Zmierňuje priebeh zápalu. Chráni nervový systém (neuroprotektívny účinok). Rastlina nájde uplatnenie aj v masážnych, kúpeľových či aroma terapeutických olejoch. Destiláciou kvetov slamihy sa získava jeden z najdrahších esenciálnych olejov, ktorý vraj pomohol zregenerovať telo i ducha antickému hrdinovi Odysseovi.
Pestovanie je možné aj v interiéri (niekde v kuchyni za oknom), tak aj v exteriéri. Slamiha je pomerne náchylná k preliatiu, takže z vlastnej skúsenosti skôr odporúčame pestovanie vonku na záhone. Tam sa nám odvďčí výškou až do 60 cm a krásnymi výraznými žltými kvetmi. Slamiha talianska rastie ako nižší krík a má sklony k mierne previsnutému rastu. Listy a stonky slamihy sú striebristo zelené. Svedčí jej bežná alebo hlinitá, skôr suchá pôda. Má rada slnko alebo polotieň, pôda môže byť bežná alebo hlinitopiesočnatá, určite ale dobre priepustná. Nevadí jej ani vyššia kyslosť. Zálievku vyžaduje pravidelnú, ale skôr miernu. Je veľmi háklivá na premokrenie, ľahko ju v takom prípade napáda Botrytis cinerea. Slamiha je len čiastočne mrazuvzdorná, takže sa vám môže stať, že neprezimuje a budeme ju musieť znovu vysadiť.
Charakteristika a názov
Karí strom (Murraya koenigii) - často nazývaný ako kari list alebo kari stromček - je opadavý strom pôvodom z juhovýchodnej Ázie. Listy sú aromatické, citrónovo-orchestríkové, s výraznou vôňou, a čerstvé listy sa používajú v indickej kuchyni. Sušené však nemajú takmer žiadnu arómu ani chuť. Kari listy nie sú zmes, ale samostatná ingrediencia a patria medzi základné korenie juhoindickej a srílanskej kuchyne.
Využitie slamihy v kuchyni
Chceli by ste svoju kuchyňu ozvláštniť ešte viac? Táto bylinka je známa svojou intenzívnou aromatickou vôňou s mierne horčicovým a citrusovým nádychom. Kari bylinka, známa aj ako slamiha talianska (Helichrysum italicum), je obľúbená pre široké využitie: mäsové pokrmy, šaláty, omáčky, marinády a ryže. Jej listy môžete použiť čerstvé alebo sušené a pridávajú do jedál jemnú korenistú chuť, ktorá sa dobre dopĺňa s tymianom, rozmarínom a oregano. Do jedál ju však nedávajte vyvariť, lebo sa z nej uvoľňuje horká chuť.
Najmä v orientálnej kuchyni sa kari bylinka používa na dochutenie rôznych jedál - mäsových, hydinových, rybích, polievok a marinád. Do jedál ju pridávajte podľa chuti a nikdy ju nepoužívajte samotnú ako jedinečné korenie, skôr ako zložku, ktorá dopĺňa ďalšie chute. Do karí pasty sa často pridávajú aj ďalšie aromatické zložky, aby vznikla vyvážená zmes. Slamiha dokrášľuje aj dekoratívne vozenie jedál a dodáva arómu, ktorá pripomína kari korenie.
Pestovanie kari bylinky (slamiha talianska)
Pestovanie kari bylinky je pomerne jednoduché, a to ako v interiéri, tak aj v exteriéri. Je ideálnou bylinkou na horúce balkóny a terasy. Rastlina je vhodná na pestovanie v kvetináčoch, okrasných záhonoch alebo v skalkách.
- Stanovisko: Slnečné, teplé miesto s aspoň 6 hodinami priameho slnka denne; chrániť pred zimou a mrazom.
- Pôda: Priepustná, výživná, suchšia pôda s dobrou drenážou; bežná alebo hlinitá, skôr suchá. Nevhodné je premokrenie.
- Zálievka: Mierna, suchá pôda neprekáža; zalievať až keď končeky vetvičiek zvädnú.
- Mrazuvzdornosť: -5 °C až -10 °C; na zimovanie v nádobe alebo s ochranou pre korene.
- Strihanie: Pravidelné, jar hlbšieho rezu pre udržanie kompaktného rastu; vyhnúť sa rezaniu do drevnatých stoniek.
- Pestovanie v kvetináči: Áno, ľahké prenesenie na chránené miesto počas zimy.
Slamiha talianska má jemný decoratívny efekt - jej žlté kvety sú výrazné a zachovávajú farbu aj po usušení. Vôňa slamihy pripomína kari korenie, čo z nej robí vhodnú dekoráciu aj vo výrobkoch so živým vzhľadom a arómou.
Zber, sušenie a skladovanie kari bylinky
Aby ste si udržali arómu a liečivé účinky slamihy, treba správne postupovať pri zbere a sušení. Zber byliniek môžete vykonávať počas leta až do septembra. Dbajte na to, aby bylinky neboli vlhké. Najlepší čas na zber je ráno po oschnutí rosy, aby éterické oleje boli koncentrovanejšie. Pred sušením byliny neumývajte; drobné nečistoty môžete odstrániť po sušení.
- Zber horných 15 cm rastliny pre vňať.
- Nechajte rastliny sušiť na tmavom, suchom mieste pri 20-30 °C; dĺžka sušenia závisí od rastliny.
- Bufy zo slamihy sa môžu viazať a zavesiť; alebo sušiť na sito či ľanové plátno.
- Po usušení skladujte v tmavých, uzavretých sklených pohároch mimo slnečného žiarenia; najlepšie v keramikách alebo drevených nádobách.
Praktické tipy pre skladovanie byliniek:
- Nepoužívajte hliníkové alebo papierové vrecia bez vnútornej vrstvy; sušené byliny ukladajte do čistých uzavretých nádob.
- Najlepšie je mať čerstvé bylinky každý rok; mnohé si zachovávajú arómu aj po dvoch rokoch.
Ďalšie využitie a recepty
Destiláciou kvetov slamihy sa získa jeden z najdrahších esenciálnych olejov, ktorý vraj pomohol zregenerovať telo i ducha Odyssea. Esenciálne oleje zo slamihy môžu zlepšiť vzhľad stareckých škvŕn a zjemniť ich sfarbenie; sú bežnou súčasťou kozmetických prípravkov pre citlivú pokožku.
Recept na kari marinádu pre „fajnšmekrov“ je veľmi jednoduchý: zmiešajte čerstvé alebo sušené bylinky (karí, rozmarín, šalvia, tymián) s jedným decilitrom olivového oleja a nechajte lúhovať. Pre pikantnejšiu chuť pridajte malú chilli papričku. Marinádu používajte na rybie alebo hydinové mäso.
Ďalšia obľúbená kombinácia: čerstvé listy kari stromu sa používajú ako prísada do mnohých indických a ázijských jedál; čerstvé listy dodávajú jedlám výrazné citrusové tóny a jemnú orechovosť. Na čerstvú chuť vám poslúžia aj v polievkach, omáčkach a pri dochutení ryže či hydiny.
Praktické príklady z kuchyne
Do letných nápojov sa hodí mätový alebo medovkový základ s kari bylinkou na dochutenie. Do curry polievky môžete pridať kari bylinku spolu s kurkumou a zázvorom, aby ste dosiahli jemnú, ale výraznú chuť. Napríklad: do hrnca rozohrejte olej, pridajte nastrúhaný zázvor, čili a cesnak; o pár minút pridajte červenú karí pastu, následne kokosové mlieko a huby; dochuťte limetkou a soľou. Ak chcete, môžete pridať krevety alebo kuracie mäso.
