Zapekané, flambované, to samozrejme všetci vieme.... zapekané, flambované, to samozrejme všetci vieme.... Nachystáme si suroviny :) Ešte raz sa budem opakovať ako pri minulom recepte ja sa snažím robiť recepty teda fotiť postupy aj kvôli začiatočníkom čo napr palacinky ešte nerobili lebo to dosť pomáha keď sú aj fotky pri recepte,viem z vlastnej skúsenosti ;) napr. naozaj je dosť dôležité na akej panvici palacinky pečieme ja som piekla na tefal panvici, čo sa aj odzrkadlilo lebo sa mi ani jedna palacinka nepotrhala ani ta prvá.... upečené palacinky si ochutíme podľa vlastného gusta :) ja dávam do palacinky nutelu, čerstvé ovocie nakrájané jahody,maliny,čučoriedky a šľahačku, keď dávam šľahačku do vnútra je to super fakt a určite to vyskúšajte :) ozdobila som topingom , šľahačkou, ovocím a mätou...
Pripravte si dokonalé, vláčne klasické tenké palacinky podľa receptu, ktorý si pamätáte z detstva od svojej starej mamy. Tento jednoduchý recept vám zaručí úspech a palacinky budú chutiť ako od profesionála. Zabudnite na zložité recepty a nekonečné hľadanie tipov na dokonalé palacinky. S týmto receptom zvládnete prípravu tenkých a ľahkých palaciniek raz-dva. Pripravte si ich na raňajky, dezert alebo len tak, keď máte chuť na niečo sladké.
Ingrediencie
- 500 ml mlieka
- 3 veľké vajcia
- 2 lyžice cukru
- 1/4 lyžičky soli
- 1/4 lyžičky jedlej sódy
- 200-220 g hladkej múky
- 2-3 lyžice rastlinného oleja (plus trochu na vymastenie panvice)
Postup prípravy
- V hlbokej mise rozšľahajte 3 vajcia spolu s 2 lyžicami cukru, kým sa cukor nezačne rozpúšťať a zmes mierne nespenený.
- Prilejte približne 100 ml mlieka a premiešajte.
- Do zmesi pridajte preosiatu hladkú múku (preosievanie je dôležité, aby v ceste nevznikli hrudky), štipku soli a jedlú sódu.
- Dôkladne premiešajte metličkou alebo elektrickým mixérom, aby vzniklo hladké cesto bez hrudiek.
- Postupne prilievajte zvyšné mlieko: najprv približne 2/3 celkového objemu a dôkladne zapracujte, potom zvyšnú tretinu a znovu dobre premiešajte.
- Nakoniec vmiešajte do cesta 2 lyžice rastlinného oleja, ktorý zabezpečí, že sa palacinky nebudú lepiť na panvicu a budú mať krásnu zlatistú farbu.
- Cesto nechajte oddýchnuť približne 10-15 minút pri izbovej teplote (tento krok môžete preskočiť, ak sa ponáhľate, ale krátky odpočinok cesta prispieva k lepšej konzistencii palaciniek).
Panvicu s nepriľnavým povrchom jemne vymastite rastlinným olejom a rozohrejte na stredne vysokú teplotu. Pred každým pečením cesto zľahka premiešajte, aby sa v ňom rovnomerne rozložila múka. Naberačkou nalejte primeranú dávku cesta na rozpálenú panvicu a rýchlym krúživým pohybom ho rozprestrite po celej ploche panvice tak, aby vznikla tenká vrstva. Pečte približne 1-2 minúty, kým okraje palacinky nezačnú hnednúť a povrch bude vyzerať suchý. Pomocou obracačky alebo šikovným prehadzovaním otočte palacinku na druhú stranu a pečte ešte približne 1 minútu, kým nezíska zlatistú farbu. Hotovú palacinku preložte na tanier a pokračujte v pečení ďalších palaciniek. Môžete ich skladať na seba, nebudú sa lepiť.
Tipy a triky pre dokonalé palacinky
- Múku a soľ preosejte do veľkej misy cez sitko z výšky, aby sa prevzdušnila.
- Ak do cesta pridáte perlivú vodu, bude ľahké a chrumkavé.
- Cesto je vhodné nechať odpočinúť, aby sa škrobové zrná v múke zväčšili a palacinky boli ľahšie.
- Maslo dodá palacinkám výraznejšiu chuť ako olej; nepoužívajte ho vo veľkom množstve.
- Najlepšia voľba je kvalitná nepriľnavá panvica a vhodné teploty - prvá palacinka slúži ako test.
- Pri tenkých palacinkách pridajte menej cesta na panvicu; riskujete lepšie výsledky s menším množstvom cesta.
- Občas je vhodné pripraviť dvojitú dávku cesta a skladovať zvyšky v chladničke 2-3 dni.
Servírovanie a náplne
Palacinky môžete podávať teplé aj studené, podľa preferencie. Klasické plnky zahŕňajú:
- Džem alebo marmeládu
- Nutellu alebo iný čokoládový krém
- Tvaroh s cukrom a vanilkou
- Čerstvé ovocie a šľahačku
- Plnku z mletých orechov s medom
Slaný variant: Cottage syr a bylinky; špenátová náplň; hubová náplň. Posypte práškovým cukrom, polejte medom alebo javorovým sirupom, alebo podávajte s kopčekom zmrzliny pre extra špeciálny dezert.
Varianty receptu a vylepšenia
- Bezlepková verzia: použite bezlepkovú múku.
- S banánom: pridajte do cesta 1 rozmixovaný stredný banán.
- S jablkom: pridajte postrúhané jabĺčka do cesta.
- Kakaové palacinky: kakaové palacinky naplnené mascarpone krémom a piškótami namáčanými v silnej káve.
Ak sa palacinky lepia, popraskajú alebo stvrdnú, na vine sú nesprávne pomery zložiek. Nespravte chybu začať s tekutými ingredienciami; postupne pridávajte múku a vajcia podľa uvahy. Pre dokonalé palacinky skúste perlivú vodu, preosejte múku a použite správne pomery.
Hlavným tajomstvom dokonalých francúzskych palaciniek je správne zmiešať všetky ingrediencie!
Príprava palaciniek nie je náročná, ale vyžaduje pozornosť k detailom. Vyskúšajte tento overený recept a pripravte si palacinky, ktoré chutili ako z detstva a uspokoja aj náročnejších labužníkov.