Dnes si dáme jeden „rustikálnější” koláčik. Robievala ho naša babka. Opäť je to jeden koláčik, kde si môžete vrchnú časť urobiť mrveničkovú, takže niečo pre nás „mrveničkových”. Prečo rustikálny? Je tu použitý starý dobrý hrudkový tvaroh. Plnka je klasika, tvaroh, vajíčka a hrozienka. Tú skvele dopĺňajú jabĺčka, ktoré ale nie sú až také dominantné. Zo všetkých surovín na cesto si vypracujeme cesto a dáme do chladničky, 1/3 osobitne. Jablká očistíme a nakrájame na plátky. Spolu s cukrom, škoricou a citrónovou šťavou privedieme k varu a necháme na vypnutej plotničke.
2/3 cesta rozvaľkáme na vymastený plech, popicháme vidličkou a predpečieme asi 12- 15 minút vo vyhriatej rúre na 180 stupňov. Tvaroh zmiešame s vajíčkami, citrónovou kôrou a cukrom. Pridáme hrozienka a natrieme na predpečený plát. Pokiaľ máme príliš vodnatý tvaroh, pridáme lyžicu krupice, prípadne vanilkový puding. Na tvaroh dáme precedené jablká a navrch nastrúhame zvyšnú časť cesta. Môžeme urobiť mriežku, alebo ako ja, vykrajujeme jesenné vzory. Pečieme ešte asi 25 minút, do ružova. Po upečení necháme vychladnúť a posypeme práškovým cukrom.
Postup a tipy na prípravu
- Zo surovín na cesto vypracujeme cesto a 1/3 dáme bokom na vrchnú vrstvu. Zvyšok necháme v chlade.
- Jablká očistíme, nakrájame na plátky a spolu s cukrom, škoricou a citrónovou šťavou uvedieme do varu, až kým nezačnú zmäknúť.
- Pripravíme tvarohovú plnku zmiešaním tvarohu, vajíčok, citrónovej kôry a cukru; pridáme hrozienka a podľa konzistencie doplníme krupicou alebo pudingom.
- Natiesieme 2/3 cesta na plech, predpečieme, Nanesieme tvarohovú plnku a navrch rozložíme jablká. Nakoniec posypeme zvyšnou časťou cesta alebo vytvoríme mriežku.
- Pečieme 25 minút do zlatista, necháme vychladnúť a posypeme práškovým cukrom.
Alternatívne variácie a spojenie chutí
- Mrvenička môže obsahovať nahrubo posekané mandle alebo orechy pre extra chrumkanie.
- Pridaním vanilkového pudingu alebo krupice do tvarohovej plnky docielite krémovú jemnosť, ktorá výborne ladí s jablkami.
- Na vrch môžeme vytvoriť nielen mriežku, ale aj jesenné vzory alebo tvary, ktoré navodzujú domácku atmosféru.
Pri práci s jablkami platí: pevné a kyslejšie odrody (napr. Idared, Granny Smith) si po upečení zachovajú tvar a chuť. Ak máte len sladšie jablká, pridajte do plnky ešte lyžicu citrónovej šťavy, aby ostala vyvážená chuť.
Sweet croissants! Sugar buns! Kuchen with jam!
Rýchle tipy a časté otázky
- Pre dokonalú mrveničku používajte studené maslo a spracujte s múkou len dovtedy, kým sa nevytvoria malé hrudky.
- Šťavu z jabĺk pevne vyžmýkajte, aby spodné cesto nebolo mokré a koláč bol vláčny.
- Najlepšie jablká sú pevné a kyslejšie odrody; v prípade sladších jabĺk doplňte citrónovou šťavou.
Vďaka jednoduchému postupu a chuti, ktorá pripomína babičkin domáci koláč, sa tento jesenný dezert stane skvelým spoločníkom v chladných dňoch.
Inšpirácie z jesenného sveta jablk a koláčov
Jablká sú dostupné po celý rok, avšak jeseň im dodáva ten správny punc a robí z nich ideálnu zložku do dezertov. Vďaka babičkinej klasike a ďalším variáciám sa môžete neustále vracať k tým najchutnejším kombináciám škorice, tvarohu, orechov a šťavnatých jabĺk.
Tabuľka predstavených variácií (vybrané)
| Názov | Tip na doplnenie | |
|---|---|---|
| Jablkový koláč s mrveničkou | Jablká, tvarohová plnka, mrvenička | Pridajte mandľovú mrveničku |
| Ovocno-mliečny koláč | Jablká, pudingová plnka | Vrchnú časť môžete zvyšnú mrveničku posypať |
| Rýchly nepečený dezert | Jablká, sušienky, smotana | Skúste vrstviť do pohárov |
tags: #najuzasnejsi #jesenny #dezert #jablkovo