Čas Vianoc býva obdobím, keď sa mnohí z nás snažia spomaliť a vychutnať si teplo domova. Prípravy na Vianoce bývajú spojené s plánovaním jedál na štedrovečerný stôl. Veľkú časť vianočných zvykov si zachovávame najmä v súvislosti so štedrou večerou. Naprieč Slovenskom sa v mnohých variáciách pripravuje kapustnica, ale aj hubová či šošovicová polievka. Dnes sa už bežne spolu s kapustou varí v kapustnici aj klobása a údené mäso, no nebolo to tak vždy. Stôl sa na Štedrý večer prestieral po celodennom pôste a jeho základom boli jedlá z obilnín a zo strukovín. Opekance s makom, kysnuté koláče i štedrák mali na stole svoje miesto. Mäso sa mohlo jesť až po polnoci. Rybu, ktorá sa cez sviatky konzumuje dodnes, považovali ľudia už od stredoveku za pôstne jedlo. V poslednom období je jej zaužívaná podoba - vyprážané podkovičky kapra - nahradená filetami tresky či lososa. K zemiakovému šalátu sa dnes už nezriedka podávajú aj kuracie rezne. Zmeny v tradíciách sú prirodzenou súčasťou vývoja.
Filipínci oslavujú Vianoce veľkolepo už týždne pred 24. decembrom. Samotný Štedrý večer - nochebuena - sa nesie vo veľkom štýle s dôrazom na stretnutie celej rodiny. Na vianočnom stole nesmie chýbať pečené prasiatko (lechon), plnené kura či pečený moriak. Američania si darčeky otvárajú až 25. decembra ráno. Vianočná večera v Amerike býva podobná chodom na Deň vďakyvzdania - s plnenou pečenou hydinou a so zemiakovou kašou. Pečie sa aj hovädzí wellington. V Japonsku po úspešnej kampani istého fastfoodového reťazca v 70. rokoch sa stalo tradíciou jesť na Vianoce KFC.
Naprieč východnou Európou sú typické rôzne variácie niekoľkochodovej večere, ktorých základom sú ryby a bezmäsité jedlá. Či už budú vaše sviatky v duchu starých tradícií, alebo súčasné, máme pre vás zopár chutných tipov na prípravu hydiny. K zemiakovému šalátu sa skvelo hodia kuracie rezne. Namiesto klasickej strúhanky sa môžu obaliť v panko strúhanke či v kukuričných lupienkoch. Pri varení sa pritom dá využiť celé kura, keďže trup a stehná sa použijú na chutný vývar - možno aj na druhý deň. Ak máte chuť na klasické pečené kura, ozvláštnite ho kombináciou jabĺk a brusníc so škoricou.
V Nemecku sa slávnostné jedlo líši od regiónu k regiónu. Jedným z obľúbených vianočných jedál sú klobásky so zemiakovým šalátom - s majonézou alebo bez. Potom je obľúbená pečená kačka a hus alebo varená šunka. Inde zas dávajú prednosť rybe so šalátom. K tradičným patria zaváraniny. Na štedrovečernom stole nechýba vyprážaný kapor, hydina na rôzne spôsoby či bravčové rezne, ryby a zajac. Ako polievka dominuje polievka s pečeňovými knedličkami.
V Rakúsku je tradičným jedlom kukuričná kaša s hrozienkami a jablkami po poliataní čerešňovým likérom. Ako zákusok býva obľúbená bábovka či štóla, ktoré sa zapíjajú kávou. Tradičným vianočným jedlom je plnená morka s ryžou alebo zemiakmi, grilovanou zeleninou a sladkovým pudingom flambovaným rumom či brandy. Tento puding obsahuje rôznorodú zmes: oriešky, vajcia, cukor, strúhanku a citrón. Ďalším jedlom, ktoré sa často konzumuje, sú krevety a údený losos.
Francúzsko a viaceré frankofónne krajiny tradične zažívajú réveillon. Jedál neúrekom, často s gaštanovou plnkou a tradičnou bagetou. La Bûche de Noël je dezert, ktorý symbolicky predstavuje guľatinu z dreva. V Japonsku nie sú Vianoce typickou oslavou kresťanstva; čoraz častejšie však prichádza vyprážané kura z reťazcov ako KFC a dezertný špeciálny menu pozostáva z kuracieho mäsa so šalátom a dezertom.
Na Slovensku máme rôzne tradície. Vianočná večera pozostáva z ryby (kapor, šťuka alebo losos) doplnená majonézovým šalátom a obľúbený je aj zemiakový šalát. Oblátky s medom a cesnakom, ako symbol zdravia a pokory, sú neoddeliteľnou súčasťou večere. Mnohé rodiny dodržujú pôst na Štedrý Deň a večera sa začína prípitkom pohára vína. Medzi ďalšie tradičné jedlá patria makové a bryndzové opekance, možno aj šošovica či gulášová polievka alebo kapustnica s hubami. Na koniec večere často prichádzajú oblátky alebo trubičky s medom.
TOP 5 TRADIČNÝCH VIANOČNÝCH SLOVENSKÝCH JEDÁL
Praktické tipy na prípravu štedrovečerného menu
- Príprava hydiny: k zemiakovému šalátu sa výborne hodia kuracie rezne; možno použiť celé kura na vývar a druhý deň aj na ďalšie jedlo.
- Obal a strúhanka: namiesto klasickej strúhanky môžete použiť panko alebo kukuričné lupienky na obalenie hydiny.
- Kombinácie chutí: pre klasický pečený kúzlo pridajte jablká a brusnice so škoricou.
- Tradičné polievky: kapustnica a hubová polievka sú pevnou súčasťou štedrej večere na Slovensku; v iných regiónoch nájdete aj Barszcz či halászlé.
- Dezerty: tradičné dezerty zahŕňajú bábovku, štôľu, makové opekance a ovocné koláče; v niektorých regiónoch sa podávajú aj špeciálne vianočné koláče a pudingy.
Frázou „iný kraj, iný mrav“ sa riadi veľká časť vianočných jedál v zahraničí. Každá krajina má svoje špecifiká, ktoré zjednocuje spoločný zmysel Vianoc - stretnutie rodiny a zdieľanie pôvodu a tradícií cez stôl plný jedál, ktoré sa odovzdávajú z generácie na generáciu.
tags: #nakreslena #vona #jedla