Na moje konštatovanie, že „najviac času svojho života trávime obstarávaním potravy, jej prípravou a jedením“, som dostal zopár protichodných reakcií. Preto som sa rozhodol moju myšlienku trochu rozviesť. Koľko hodín denne jeme, trávime v reštaurácii, kaviarni? Koľko hodín denne trávime doma v kuchyni prípravou jedál a ich nakupovaním? Koľko hodín pracujeme, aby sme si mohli to jedlo a pitie kúpiť? Všetci sme iní. Máme rozdielny metabolizmus, rozdielnu konštitúciu a kondíciu. Žijeme v rôznych klimatických podmienkach s inými poľnohospodárskymi zvyklosťami.
1. Konzumujte potraviny z nášho klimatického pásma a v čase ich prirodzeného dozrievania - ovocie, zelenina, olejnaté produkty - z teplejších klimatických pásiem ochladzujú (napr. banán - extrémne ochladzuje). Organizmus po ich konzumácii otvára póry a uvoľňuje teplo, čo je v našich podmienkach, najmä v zime, nežiaduce, pretože sa naruší termoregulácia, oslabí sa imunitný systém a človek skôr ochorie. Odporúčame riadiť sa tabuľkami čínskej medicíny o tepelnom účinku potravín. Pre naše klimatické pásmo tiež nie sú veľmi vhodné ľuľkoviny (zemiaky, paradajky, baklažán).
4. Ak je to možné, používajte ekologicky pestované potraviny - bez pesticíd, isekticíd, umelých hnojív - BIO vždy neznamená, že potraviny sú zdravé (napr. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11.). Jedzte 3 x denne teplú stravu - šetríte si tým enzýmy - vyhýbajte sa studeným pokrmom hlavne na raňajky (ovocie, jogurt - extrémne ochladzujú).
12. Chlieb konzumujte obmedzene alebo ho vylúčte úplne, podľa toho, aký ste metabolický typ - ak sa vám žiada, jedzte ho len k polievke - chlieb s maslom, šunkou, syrom, salámou, alebo džemom je maximálne nevhodná a veľmi ťažko stráviteľná kombinácia - zapečená hladká múka je nie len lepidlom, ale ťažko stráviteľnou substanciou (lepok od škrobu sa ťažko oddeľuje a spôsobuje problémy v čreve). Tento štiepny proces sa ešte viac blokuje, ak sa s múkou kombinuje cukor. - celozrnná múka viaže na seba minerály a odvádza ich z organizmu von. Pri kvasení s kváskom sa táto nežiaduca vlastnosť sčasti eliminuje (fermentácia - dlhodobé kvasenie a klíčenie - zahajuje odbúravanie fytínu).
13. Vyhýbajte sa mlieku a mliečnym výrobkom - s výnimkou mlieka materského (dojčiť minimálne 2 roky), čím zabezpečíme dieťaťu dobrú imunitu - po odstavení od dojčenia cicavec (čiže aj človek) postupne začína strácať enzým zvaný laktáza, ktorý nám štiepi mliečny cukor - laktózu (kvôli nadmernej konzumácii mlieka trpí čím ďalej, tým viac ľudí laktózovou intoleranciou) - tuk z mlieka - najmä vo forme syrov - sa spolupodieľa na nadváhe a tvorbe cýst - mlieko je pre väčšinu ľudí nestráviteľné, kým neprejde fermentačným procesom za pomoci jogurtových baktérií a iných živých organizmov, ale ich zahlieňujúci účinok nevymizne - ak máte problémy s dýchacími cestami (alergie, sínusitída, laryngitída, bronchitída,…) vylúčte hlavne mlieko, mliečne výrobky a všetko, v čom sa nachádza cukor a má sladkú chuť (napr. aj ovocie), lebo zahlieňuje a odvápňuje (osteoporóza) - je pravda, že mlieko obsahuje vápnik, ale živočíšna bielkovina väčšinu ľudí prekyslí a na neutralizáciu je potrebný napr. …
Pitný režim- málo vody v organizme spôsobuje vysychanie a mnoho zdravotných problémov- veľa tekutín zaťažuje srdce, obličky a aktivuje proces rozpadu bielkovín- potraviny s vysokým obsahom soli a sodíka zadržiavajú vodu v organizme- ideálne sú teplé vývary zo zeleniny, obilnín, niektoré čaje bez teínu a kofeínu- káva irituje stenu žalúdka a núti nadobličky produkovať hormóny (pociťujeme povzbudzujúci účinok), čím sa oslabuje energetika obličiek a močového mechúra (močopudný účinok)- smäd pociťuje zdravý človek iba vtedy, ak sa nezdravo stravuje - konzumuje málo zeleniny a varenej stravy, ktorá vodu prijíma (uvarené strukoviny a obilné zrná obsahujú cca 2/3 vody, naopak zemiaky alebo mäso vodu pri tepelnej úprave strácajú)- na pitie, aj varenie, je ideálna čistá pramenitá voda; kto taký prameň nemá, je nútený si doma vodu filtrovať, pretože chlór po zlúčení s odumretými mikroorganizmami vytvára jedovaté zlúčeniny- núdzovým riešením môže byť na krátky čas aj balená voda- môžeme použiť aj roztopenú alebo Šungitom prečistenú vodu, príp.
Zvoľte si obvodného lekára, ktorý rešpektuje vaše požiadavky žiť prirodzene, neuspokojujte sa s konvenčnými tlakmi a bojujte za prirodzený spôsob života. Nikoho nenúťte, aby žil podľa vašich predstáv. Buďte osobným príkladom. Ak budete prekypovať zdravím a šťastím, ľudia sa opýtajú, ako to robíte. Uvedené informácie sú veľmi stručné a nie je tu rozpísaný mechanizmus pôsobenia tej-ktorej potraviny. Mojím cieľom bolo len zhrnúť informácie do jedného celku.
Ako by mala vyzerať „zdravá strava pre deti”?
Túto otázku si pravdepodobne položí každý rodič, ktorý sa snaží svojmu dieťaťu zabezpečiť optimálny vývin a štart do dospelosti. Práve výživa v detskom veku hrá dôležitú úlohu v prevencii mnohých civilizačných chorôb. Sú nevyhnutnou súčasťou zdravého detského jedálnička, pretože deťom dodávajú potrebnú dávku energie, aby zvládli dopoludňajšie aktivity v škôlke či škole. Deti, ktoré pravidelne raňajkujú, majú nižšie BMI a je menej pravdepodobné, že budú mať v neskoršom veku nadváhu ako tie, ktoré raňajkujú nepravidelne.
V detskej strave by určite nemali na dennej báze chýbať ovocie a zelenina. Okrem toho, že poskytujú dôležité vitamíny a minerály, sú tiež dôležité pre správne fungovanie organizmu, obsahujú aj vlákninu, ktorá podporuje zdravie čriev a pomáha predchádzať zápche. Odporúčaný denný príjem je 4 - 5 porcií ovocia a zeleniny denne, pričom 1 hrsť predstavuje jednu porciu. Môžu byť podávané v akejkoľvek forme - čerstvé, mrazené, konzervované (najlepšie vo vlastnej šťave), sušené alebo vo forme odšťavených džúsov.
Mäso, ryby, vajcia, orechy, strukoviny a potraviny vyrobené zo strukovín (tofu, hummus) sú vynikajúcim zdrojom bielkovín a železa. Ak chceme deťom zabezpečiť zdravú stravu, mali by sme zo živočíšnych zdrojov uprednostňovať ryby a hydinu a naopak limitovať príjem červeného mäsa a údenín. Tuk predstavuje dôležitú súčasť detskej stravy a jeho potreba pre deti do 5 rokov je ešte vyššia ako u starších ľudí; mali by sme zamerať na kvalitné zdroje tukov (olivový olej, avokádo, semiačka, orechy).
Obilniny poskytujú energiu s pomalým uvoľňovaním. Pre deti staršie ako 5 rokov sú lepšou voľbou celozrnné varianty: hnedá ryža, celozrnné pečivo či cestoviny. Je dôležité obmedziť jednoduchý cukor a vyhýbať sa „zdravým“ tyčinkám či keksom, ktoré postrádajú vitamíny a minerály. Najlepšími nápojmi sú voda a mlieko; vyhýbame sa sladeným nápojom a džúsom bez riedenia vodou.
Posledné jedlo by malo byť dostatočne bohaté na bielkoviny, vlákninu a zdravé sacharidy a malo by sa zjesť minimálne dve hodiny pred spaním. Deti by nemali piť pred spaním veľké množstvo vody - hoci je potrebná hydratácia, dôležité je nestavať večeru na pápe širokého pitia.
Radšej menšie jedlá a častejšie. Dôležité je docieliť, aby deti surovú zeleninu a ovocie prijali ako samozrejmú súčasť stravovania namiesto chipsov, hranoliek a nezdravých polotovarov. Vytvorte deťom pozitívne návyky prostredníctvom spoločného varenia, zapájania do nákupu a experimentovania s novými kombináciami.
Nezabúdajte, že stravovacie návyky v rodine sú kľúčové. Raňajky, obed a večera sú základom a desiata alebo olovrant by mali dopĺňať denný kalorický rozpočet. Pokiaľ dieťa odmieta určité potraviny, skúste ich ponúknuť v inej forme alebo upraviť textúru; deti často preferujú surovú mrkvu alebo inú podobu. Zapojenie detí do výberu ovocia a zeleniny, do kuchyne a do pestovania byliniek môže významne zlepšiť ich ochotu skúsiť nové potraviny.
1. Ak vaše dieťa odmieta určité jedlo, nemusí to nevyhnutne znamenať, že mu nechutí. 2. Jedným z najlepších spôsobov, ako spestriť stravu vašich detí, je zapojiť ich do prípravy jedla. 3. Pri doplnkoch stravy dbajte na kvalitu a bezpečnosť výrobku a vyberajte doplnky špeciálne pre deti. 4. Zakomponujte zeleninu do jedál, ktoré dieťa už má rada, a používajte alternatívne úpravy. 5. Jedávame aj očami - hra s prezentáciou jedla môže motivovať deti vyskúšať nové potraviny.
Vzdelávanie a prostredie
Vzdelávanie v oblasti výživy a zmena prostredia môžu významne ovplyvniť stravovacie návyky dieťaťa. Deti sú zvedavé a radi objavujú nové veci, a preto je dôležité im ponúknuť pestrú škálu potravín a vhodné prostredie pri stole. Pomôžte deťom chápať, prečo sú niektoré potraviny prospešné a iné menej vhodné, a motivujte ich k aktívnemu zapájaniu sa do jedál.
Rekhy, R., & McConchie, R. (2014). Increasing vegetable intakes: review of published interventions. Všetky informácie uvedené v článku slúžia na vzdelávacie účely a nenahrádzajú lekársku diagnózu. Pri tvorbe obsahu sa opiera o odborné štúdie aj o skúsenosti z praxe, aby sa podporil zdravý rast a vývoj detí.
Rutina a praktické odporúčania
Približne do 3 rokov je jedlo pre dieťa jedným z najdôležitejších zdrojov potešenia a zábavy. Počas obdobia aktívneho skúmania vonkajšieho sveta sa môže záujem dieťaťa o jedlo meniť, preto je dôležité skúšať rôzne kombinácie a prístupy. Plánovanie menu na 3-4 dni dopredu, vytvorenie zoznamu nákupov a pravidelná dostupnosť čerstvej zeleniny a ovocia pomáhajú zabezpečiť vyváženú stravu. Netreba zabúdať na praktické tipy: pestovanie byliniek, zapojenie detí do prípravy jedla, hračkovú a vizuálnu motiváciu a postupné zavádzanie nových potravín.
Pri jednoduchých receptoch a čerstvých surovinách je možné dosiahnuť, že deti budú mať prirodzený vzťah k zdravým potravinám. Nezabúdajte na pitný režim - najvhodnejšou formou je voda, ktorá podporuje optimálne fungovanie tela, a v prípade potreby aj minerálna voda alebo čaj bez kofeínu. Otvorená komunikácia, trpezlivosť a príklad rodičov sú kľúčom k úspechu.
tags: #namesacnost #dieta #jedlo