Cheesecake, obľúbený dezert známy svojou krémovou textúrou a bohatou chuťou, si získal srdcia mnohých. Ak hľadáte rýchly, jednoduchý a osviežujúci dezert, nepečený cheesecake s mascarpone je ideálnou voľbou. Tento variant cheesecaku nevyžaduje pečenie, čo ho robí perfektným riešením pre horúce letné dni alebo keď nemáte čas na zdĺhavé pečenie. Medzi ne patrí aj nepečený cheesecake s mascarpone a Nutellou, ktorý je perfektný dezert, ktorý zaručene zožne úspech u každej návštevy.
Najmä varianta s Nutellou je hotová za pár minút a na dokonalosť potrebuje len pár hodín v chladničke. Čaro Nepečeného Cheesecaku s Mascarpone spočíva v krémovej textúre a ľahkej sviežosti, ktorú zaručuje mascarpone spolu so šľahačkou. Korpus je možné pripraviť zo sušienok a masla a na plnke sa dá hrať s ovocím či ďalšími príchuťami podľa chuti. Nechýbajú ani tipy a varianty pre rozličné chute a príležitosti.
Základné prvky nepečeného cheesecake s mascarpone a Nutellou
- Korpus: 200 g sušienok (maslové, digestive, Lotus či iné) a 100 g rozpusteného masla alebo kokosového oleja. Zmes sa ľahko natlačí na dno formy a dá sa aj na boky.
- Náplň: 500 g mascarpone, 200 g krémového syra, 250 ml smotany na šľahanie (33% tuku alebo viac), 100 g práškového cukru, 1 ČL vanilkového extraktu (voliteľné), prípadne šťava z 1/2 citróna (voliteľné).
- Poleva a ozdoby: Nutella, čokoláda na polevu, orechy na ozdobu, jahody alebo iné bobuľové ovocie, príležitostne aj karamelová alebo ovocná omáčka.
- Čas: Príprava trvá pár minút, sladké zotretie prichádza po chladení v chladničke - minimálne 4-6 hodín, ideálne cez noc.
Recept na Nepečený Nutella Cheesecake
Ingrediencie
- 250 g Digestives sušienok (alebo iné maslové sušienky)
- 75 g - 100 g masla (rozpusteného)
- 350 g Nutelly
- 100 g nasekaných lieskových orechov (voliteľné)
- 400 g krémového syra (napr. Philadelphia, Lučina, Palouček…)
- 100 g jemného tvarohu (voliteľné)
- 400 g mascarpone
- 200 ml smotany na šľahanie
- Prípadne 1/2 hrnčeka práškového cukru a 1/2 ČL vanilkového extraktu
- Na ozdobu: jahody, čerstvé ovocie alebo čokoládové hoblinky
Postup
- Sušienky rozdrvte na jemný prášok. Rozpustené maslo premiešajte so sušienkovou zmesou, prípadne s malým množstvom Nutelly a orechmi. Touto zmesou vyložte dno tortovej formy a vyrovnajte okraje.
- Vo väčšej mise vyšľahajte mascarpone s krémovým syrom, prípadne s tvarohom a práškovým cukrom, až vznikne hladká hmota. V inej miske vyšľahajte smotanu na šľahačku do tuhej šľahačky a opatrne ju vmiešajte do krému.
- Rozpustenú Nutellu spojte s maslovou zmesou z korpusu, prípadne pridajte ďalšie 2 lyžice Nutelly a premiešajte, aby vznikla jednotná zmes, ktorú nanesiete na korpus. Miešajte jemne, aby textúra ostala nadýchaná.
- Krém nalejte na korpus, uhladte a vložte do chladničky. Cheesecake nechajte tuhnúť minimálne 4 hodiny, ideálne cez noc. Pred podávaním ozdobte orechmi a čerstvým ovocím.
Postup je možné obohatiť o variácie - napríklad pridať do krému viac Nutelly, alebo pripraviť polevu zo šľahačkovej smotany a čokolády. Môžete tiež pridať do korpusu kakaový prášok pre čokoládový nádych a posypať čokoládovými hoblinkami.
Príprava a tipy pre dokonalý výsledok
- Mascarpone nechajte chvíľu pri izbovej teplote, aby zmäklo, čo uľahčí šľahanie a zabráni hrudkám.
- Smotanu na šľahanie vychlaďte a šľahajte na strednej rýchlosti, aby ste dosiahli pevné špičky.
- Krém jemne vmiešavajte do mascarpone, použite pohyb „dochladenia“ a vyhnete sa zbielaniu krému.
- Pre pevný krém môžete pridať malé množstvo želatíny podľa návodu na obale, ale bežne postačuje zvlhčenie a dostatok času v chladničke.
- Dôležité je nechať dezert dostatočne vychladiť - minimálne 4-6 hodín, najlepšie celú noc.
Varianty a inšpirácie
- Ovocný Cheesecake s mascarpone: čerstvé jahody, maliny, čučoriedky alebo mango na vrchu alebo v plnke.
- Čokoládový Cheesecake: pridajte roztopenú horkú alebo mliečnu čokoládu do plnky a pre posyp viď čokoládové hobliny na vrch.
- Lotus Cheesecake: Lotus sušienky v korpusu a Lotus náplň doplnená karamelovou omáčkou.
- Jahodový cheesecake s želé: jahodová náplň zahustená želatínou pre sviežu štruktúru na vrchu.
- Mini cheesecake: malá formička na miniatúrne cheesecake forky alebo špeciálna forma na mini tortičky.
Použitie zdravších alternatív a pohľad na nutričné hodnoty
Je dôležité uvedomiť si, že cheesecake, najmä verzia s mascarpone, je dezert s vyšším obsahom tuku a cukru. Je vhodné konzumovať ho s mierou a v rámci vyváženej stravy. Mascarpone obsahuje tuky ale aj vápnik a bielkoviny. Kvalitné ingrediencie a mierne množstvo cukru môžu prispieť k zdravšiemu variantu. Pridaním ovocia zlepšíte chuť a zvýšite obsah vitamínov a vlákniny. Cheesecake bez pečenia je možné pripraviť aj bez cukru a s odtučneným tvarohom.
Špeciálne príležitosti a prezentácia
- Mini cheesecaky na oslavy alebo večierky, s ľahkou ozdobou z ovocia a byliniek.
- Rustikálny vzhľad s vrchnou šľahačkou a bobuľovým ovocím.
- Netradičný tvar cheesecaku, napríklad v štvorcovej miske alebo pohári.
Nepečený Nutellový cheesecake zvládne aj začiatočník a nepotrebuje pečenie. Je hotový za pol hodinu a ďalšie štyri hodiny necháte v chladničke, aby perfektné držal tvar a chuť. Je dokonalou voľbou pre rýchly dezert, ktorý ohromí vašich hostí.
Nepečený cheesecake s jahodovým želé | Viktor Nagy | recepty
Ďalšie varianty a podobné recepty
- Lotus Cheesecake - lotosové sušienky v korpusu a karamelová omáčka na vrchu.
- Čokoládový Cheesecake - čokoládový základ a čokoládová plnka spolu s na vrchu šľahačkou.
- Jahodový Cheesecake - jahodové pyré s želatínou zapracované do krému a jahodová vrstva na vrchu.
- Mascarpone Cheesecake - základ z masla a sušienok s krémom z mascarpone a šľahačky.