Nepečený tvarohový cheesecake s bielou čokoládou — recept

Čaká nás prvý letný mesiac a vy už o nás dávno viete, že leto doslova milujeme. Vychutnávame si každý jeden teplý deň, všetky tie grilovačky a večerné posedenia na verande. K letu však patria aj svieže studené dezerty. Taký je aj tento cheesecake, 100% letný, nepečený a v prvom rade plný čerstvého ovocia.

Prečo si vybrať tento recept

Nepečený cheesecake z bielej čokolády mi pripomína mousse, taký je nadýchaný. Biela čokoláda chuťovo skvelo dopĺňa chuť ovocia a to, že je nepečený mu len dodáva na ľahkosti a nadýchanosti. Tento cheesecake podávaný s čerstvými jahodami a posypaný práškovým cukrom si určite ukradne vaše srdce. Či už sú Vianoce, sviatky, alebo len preto, že máte chuť na krémovú pochúťku.

Potrebné suroviny

Na základ budete potrebovať 250 g sušienok a 140 g masla. Krém pripravíte z 400 g smotanového syra alebo mascarpone, 50 g práškového cukru, 150 g bielej čokolády a 300 g šľahačky. Na polevu budete potrebovať 250 g bielej čokolády a 150 g šľahačky. Tiež si pripravte formu s priemerom 18-20 cm a papier na pečenie. Korpus: Maslo roztopíme, pridáme zomleté maslové sušienky a mlieko. Dostaneme kompaktnú hmotu, ktorú rovnomerne natlačíme do formy s priemerom 22 cm a dáme do chladničky kým pripravujeme krém.

Príprava keksíkového základu (krok za krokom)

1. Maslové keksy vložte do uzatvárateľného vrecka so zipsom a valčekom ich rozdrvte. Sušienky vložte do kuchynského robota a rozmixujte na jemnú drvinu.
2. Maslo roztopte na miernom ohni. V mikrovlnnej rúre rozpustite maslo, nalejte ho na sušienky a dobre premiešajte.
3. Túto zmes vtlačíte do formy, ktorú ste si vyložili papierom na pečenie. Drobky uhlaďte zadnou stranou lyžice.
4. Do pripraveného plechu dajte omrvinky a jemne ich pritlačte k dnu plechu, aby sa vytvorila rovnomerná vrstva. Dáme zatiaľ do chladničky.

Príprava plnky (nepečený variant)

1. Rozmixujeme tvaroh a mascarpone. Rozmixujte tvaroh a mascarpone do hladka.
2. Vyšľahajte šľahačku a opatrne ju zmiešajte s mascarpone. V samostatnej miske vyšľaháte smotanu na šľahanie a vmiešate ju do mascarpone.
3. Rozpustite bielu čokoládu nad parou alebo v mikrovlnnej rúre. Rozpustenú čokoládu necháme chvíľu (cca 10 minút úplne stačí) vychladnúť a potom zmiešame s tvarohovou zmesou.
4. Vlejte rozpustenú čokoládu a poriadne premiešajte. Potom pridajte práškový cukor podľa chuti a dobre premiešajte, aby ste vytvorili jednotný krém.
5. Hotový krém rovnomerne nanesiete na keksíkový základ a uhladíte. Tento krém nanesiete na sušienkový základ a uhladíte.
6. Cheesecake vložte do chladničky stuhnúť - stačí pár hodín, ideálne však 12-24 hodín.

Poleva z bielej čokolády

Na polevu si rozpustíte čokoládu so smotanou na šľahanie a maslom. Smotanu zohrejeme na platni na miernom ohni a necháme v nej čokoládu rozpustiť za stáleho miešania. Po rozpustení necháme opäť chvíľu vychladnúť a zalejeme tým celú tortu. Biela môže byť trochu redšia a tmavá hustejšia - vrch cheesekejku oblejeme polevou z bielej čokolády a následne malou lyžičkou robíme do bielej polevy kopčeky s tmavou polevou, ak robíte kombinovanú dekoráciu.

Varianty a tipy

• Nepečený cheesecake môžete obmieňať pridaním pomarančového krému - biela čokoláda chuťovo skvelo dopĺňa chuť pomaranča a to, že je nepečený mu len dodáva na ľahkosti a nadýchanosti.
• Biely čokoládový tvarohový koláč podľa tohto receptu má krémovú sladkú konzistenciu bielej čokolády s čerstvými jahodami.
• Krémový syr, ktorý si vyberiete, musí mať izbovú teplotu. Tým sa zabezpečí, že vaša tvarohová zmes nebude mať hrudky, pretože tvaroh izbovej teploty sa ľahšie mieša.
• Ak pripravujete pečený variant, aby biely čokoládový cheesecake nepopraskal a pekne sa upiekol, je najlepšie piecť chvíľu pri nižšej teplote.
• Do korpusu môžete pridať aj ovsené vločky alebo kakao, ak chcete rustikálnejšiu chuť. Sušienky rozdrvíme a spojíme ich s ovsenými vločkami. Ku zmesi pridáme rozpustené maslo a kakao.
• Pre extra stabilitu plnky pri nepečenom recepte možno do teplej čokoládovej zmesi pridať rozmočenú želatínu podľa návodu: želatínu vysypeme do 3 polievkových lyžíc vody, zahrejeme až dokým sa nerozpustí, potom do nej vmiešame pár lyžíc zmesi a následne ju primiešame do plnky.

Postup (stručný súhrn)

1. Rozdrvte sušienky, premiešajte s roztopeným maslom a natlačte do formy. Dajte chladiť.
2. Pripravte krém: vyšľahajte mascarpone/tvaroh so sugarom, rozmiešajte rozpustenú bielu čokoládu, primiešajte vyšľahanú šľahačku.
3. Nalejte krém na korpus, uhladte a dajte do chladničky stuhnúť (najlepšie 12-24 hodín).
4. Pripravte ganache: zohrievajte smotanu, rozpustite v nej bielu čokoládu, nechajte mierne vychladnúť a zalejte cheesecake.
5. Ozdobte čerstvým ovocím, sušienkovou drťou alebo strúhanou čokoládou podľa chuti.

Tabuľka základných surovín a množstiev

Ďalšie poznámky

Nepečený cheesecake je ideálny na leto, pretože si ho môžete pripraviť dopredu a servírovať dobre vychladený. Sľubujeme, že všetky vaše peniaze prejeme a prepijeme - žartovná poznámka ku podpore food blogov; ďakujeme za každé zdieľanie a za vašu podporu!

tags: #nepeceny #tvarohovy #cheesecake #s #bielou #cokoladou