Obrátený broskyňový koláč: kompletný sprievodca prípravou a tipmi

Úvodné naladanie na letné chute a základné myšlienky

Všímam si, že nájsť recept na dobrý broskyňový koláč nie je jednoduché. Minule ma však moja sesternica ponúkla obráteným broskyňovým koláčom, ktorý práve napiekla. Poviem vám, bol vynikajúci, veľmi šťavnatý a chuťovo správne vyladený. Zas ja sa ani nedivím, moja sesternica pečie veľmi dobre :-).

Pri príprave obráteného koláča sa zameriame na dve hlavné veci: prípravu karamelového základu a perfektné usporiadanie broskýň na spodku pred vyliatím cesta. Postup je praktický a umožňuje dosiahnuť šťavnaté a voňavé výsledky, ktoré rozvonia celý dom.

Postup a suroviny krok za krokom

1. Roztopené maslo (1 PL) rozotrieme po celej forme.
2. Formu obsypeme kryštálovým cukrom a zvyšok cukru rovnomerne vysypeme na dno formy.
3. Na dno formy poukladáme nakrájané broskyne.
4. V mise vyšlaháme maslo s práškovým cukrom do penista.
5. Pridáme vajce, vanilkovú pastu a premiešame.
6. V druhej mise premiešame múku, kypriaci prášok a soľ.
7. Suchú zmes pridáme k maslovej zmesi a premiešame.
8. Nakoniec pridáme mlieko.
9. Cestom zalejeme broskyne.
10. Pečieme na 175 stupňov približne 50 minút.
11. Šťavnatý koláč vám rozvonia celý dom!

Tento obrátený broskyňový koláč nájdete na stránke v kategórii ovocné.

Alternatívna verzia: tart tatin s broskyňami a saturejkou

10 porcií, príprava 20 minút, pečenie 45-50 minút. Potrebujete:

• 170 g masla izbovej teploty
• 50 g trstinového cukru
• 3-4 broskyne
• 100 g krupicového cukru
• ½ lyžičky nasekanej saturejky
• 1 vajce L
• 1 lyžička vanilkového extraktu
• 1 ¼ lyžičky kypriaceho prášku
• štipka soli
• 150 g hladkej múky
• 125 ml mlieka
• medovka na ozdobenie

Postup tejto verzie je veľmi podobný: maslo roztopíme a potrieme formu, posypeme cukrami, na dno poukladáme broskyne, vyšľaháme maslo so cukrom, pridáme saturejku, vajce, vanilku a zapracujeme. Suché suroviny spojíme a vmiešame, potom pridáme mlieko. Vylejeme na broskyne a pečieme na 175 °C približne 45-50 minút. Po vybratí necháme 10 minút odpočinúť vo forme a otočíme na servírovací tanier. Podávame ozdobené lístkami medovky.

Viac inšpirácie na dezerty s broskyňami nájdete TU! Vyskúšajte aj ďalšie letné recepty z Dobrého jedla.

Článok autora a súvislosti

Autor článku je redaktorka časopisu o jedle, ktorý prináša inšpirácie a nápady na obohatenie každej kuchyne a spríjemnenie chvíľ pri stole. Tancovanie v kuchyni počas varenia je podľa nej súčasťou pohody a tvorivého procesu.

Prípadové poznámky a tipy

• Najlepšiu textúru dosiahnete, ak broskyne vo formavytvarujete husté, aby sa počas pečenia nevytvárali nevhodné výstupky.
• Teplota 175 °C je uvedená pre obe verzie, čo umožňuje rovnomerné upečenie a karamelizáciu spodného základu.
• Pred vyklopením nechajte koláč mierne vychladnúť vo forme; potom ho opatrne otočte na servírovací tanier.

tags: #obratwby #broskynovy #kolac