Užívajte si atmosféru ako vo štýlovej hospodárskej krčme a pripravte si klasiku k pivu - nakladaný hermelín. Je to jednoduché a rýchle, a ak vám pripravíte rovno dvojitú dávku, okúzlite aj návštevu. Hermelín v marináde je tak lahodný, že v lednici dlho nevydrží.
Základný prehľad a hlavné ingrediencie
- Hermelín 3 ks
- Cibule 3 ks
- Chilli paprička 3 ks
- Česnek 4 strúhy
- Nové koření 5 ks
- Bobkový list 4 ks
- Pepř celý 10 ks
- Olej olivový
Nakladaný hermelín je typicky česká a slovenská pochúťka, a preto si zaslúži správny postup a vhodné dochutenie. Tento recept sa zameriava na základnú verziu s bohatou marinatou a jemnou krémovosťou hermelínu, ktorá sa ľahko dopĺňa cibuľou a korením. Môžete pridať aj varianty so sušenými bylinkami alebo s balkánskymi prvkami podľa chuti.
Príprava a postup
- Nakrájajte hermelíny na dve polovice a vydlabte vnútro.
- Vydlabanú časť hermelínu spojte s náplňou, ktorá obsahuje mleté orechy, cesnak a bylinky, dochuťte soľou.
- Hermelíny vložte do nádoby a striedavo pridávajte cibuľu, cesnak a baranie rohy.
- Zalejte všetko olivovým olejom tak, aby bolo úplne ponorené a vzduchové bubliny vyšli na povrch.
- Uzavrite pohár a nechajte odležať v chladničke aspoň 7 dní, ideálne niekoľko dní aby sa chuť prepojila.
Prvý deň skladujte nakladaný hermelín pri izbovej teplote, potom ho uložte do chladničky alebo pivnice. Pri správnom postupe vydrží dva mesiace a viac. Popri klasickej verzii ponúkame aj tipy na vylepšenia a variácie, ktoré môžete ľahko využiť pri ďalšom nakladaní.
Tipy a dochutenia
- Pečlivé výber oleja: rastlinné oleje ako repkový alebo slnečnicový sú jemné a neprebíjajú chuť hermelínu; pre výraznejšiu chuť môžete skúsiť konopný alebo sezamový olej.
- Použite celé korenie a bobkový list, ktoré dodajú finiš chutiam; čerstvo mleté korenie tiež vylepší chuť.
- Pridajte čerstvé bylinky ako bazalka, tymián, saturejka, rozmarín alebo oregano; používajte ich po drobných vetvičkách alebo nasekajte nadrobno.
- Časti cibuľov a cesnaku môžu byť vložené aj do pohára pred vrstvením syrov, aby marináda získala ešte intenzívnejšiu vôňu.
Variácie a tipy pre domáce prostredie
Klasický nakladaný hermelín môžete doplniť o bakalárske prvky ako nakladané uhorky alebo dip z kyslej smotany s bylinkami. Pre extra chuti môžete použiť aj čili papričku, čerstvé čierne korenie a farebné korenie.
Na vizuálne návhěr a praktické ukážky odporúčame skúsiť QR kód na načítanie receptu do mobilu alebo tabletu, čo uľahčí krok za krokom postup a meranie surovín.
Nakládaný camembert - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
Bezpečnosť a skladovanie
Najlepšie je udržiavať hermelín v čistých a dokonale vysušených pohároch. Po navrstvení syrov dôkladne odstráňte vzduchové bubliny a zaistite, že všetko je ponorené v oleji. Skladujte v chlade a používajte čo najskôr, aby sa rozvinuli chute a syr zachoval krémovosť.
Trojité odporúčanie
- Pripravte si rovno dvojitú dávku - návštevníci ocenia.
- Podávajte s čerstvým chlebom alebo pečivom a pár surovín na doplnenie, napríklad s nakladanými uhorkami.
- Experimentujte s olejom a korením - znížením alebo zvyšovaním pikantnosti podľa svojich preferencií.