Dočistené, umyté, osušené a na kocky pokrájané kuracie prsia som prstami osolil a posypal čerstvo mletým čiernym korením (podľa nálady ho niekedy mením za korenie štyroch farieb) a dobiela „zatiahol” na slnečnicovom oleji. Potom som ku nim pridal „nacéčkované” dve stonky zeleru, kopcovitú PL sladkej mletej papriky a KL korenia na kuracinu. Po premiešaní som „dielo” dodusil, až som bol spokojný s mäkkosťou i vláčnosťou mäsa. V ďalšom kroku som išiel za „lenivého” a hebké prsia som zalial pohárom už hotovej „kúpenskej” omáčky.
Paradajková omáčka zo pretlaku k kuraciemu mäsu je šetrný a rýchly spôsob, ako získať bohatú chuť bez dlhého varenia. Základom je pripraviť omáčku v jednej panvici a aktívne zasahovať do každej fázy varenia, aby sa chute prepojili a mäso zostalo šťavnaté. Túto metódu navyše môžete ľahko adaptovať podľa toho, čo máte doma - zelenina, bylinky, smotana alebo syr dodajú omáčke ďalší charakter.
Ako na to: základný postup v jednej panvici
V nasledujúcom kroku som prisadil „nacéčkované” dve stonky zeleru, kopcovitú sladkú papriku a byliny; po restovaní som prilial paradajkám a pretlaku, a omáčka sa na miernom ohni rozvíjala. Čas prípravy spolu s varením cestovín je cca 25 minút a počet porcií 3.
- V hrnci nechajte zovrieť osolenú vodu na cestoviny. Medzitým nakrájajte kuracie prsia na kocky a cibuľu s červenou paprikou nadrobno.
- Na panvici rozohrejte olej, pridajte kuracie kúsky a opečte dozlatista z každej strany.
- Pridajte cibuľu, restujte, kým nezesklovatie. Osoľte, okoreňte a pridajte mletú sladkú papriku a sušený tymián. Premiešajte.
- Pridajte pretlačený cesnak a restujte asi minútu, aby sa rozvoňal, ale nezhorkol. Pridajte nakrájanú červenú papriku a restujte ďalšie 2 minúty.
- Nalejte konzervované paradajky a paradajkový pretlak, premiešajte. Omáčku nechajte prebublávať na miernom ohni približne 5 minút.
- Sceďte cestoviny a odložte si cca 200 ml vody z varenia. Pridajte cestoviny a odloženú vodu do panvice s omáčkou, krátko premiešajte a nechajte prepojiť chute.
Tip: Voda z cestovín je tajná ingrediencia, ktorá obsahuje škrob a omáčku zahustí. Pre ešte krémovejšiu chuť môžete na záver vmiešať lyžicu smotanového syr alebo nastrúhať parmezán. Nebojte sa skúšať bylinky - čerstvá bazalka alebo oregano sa k paradajkám hodia výborne.
Rôzne varianty a doplnky
- Pikantná verzia: pridajte štipku chilli alebo kajenského korenia spolu so sladkou paprikou.
- Zeleninová verzia: do omáčky pridajte ďalšiu zeleninu, napríklad kolieska cukety alebo baklažánu.
- Bezmäsa verzia: namiesto kuracieho mäsa použite cícer alebo červenú fazuľu pre vegetariánsku verziu.
- Teplé servírovanie: omáčku môžete podávať s cestovinami, ryžou alebo bulgurom; mäso môžete doplniť o mozzarellu či parmezán na vrchu.
Inšpirácie a rozšírené možnosti
Ďalšie recepty a variácie zahŕňajú napríklad kuracie mäso na mrkvovo-cukorových rezan-coch s paradajkovým pretlakom, krémovú horčicovo-smotanovú omáčku či klasické zapekané kuracie prsia s mozzarellou a parmezánom. V každom prípade je základom omáčka, ktorá sa dá pripraviť v jednom hrnci a ktorá dokáže hodnoverne pretvoriť bežné kuracie mäso na chutné jedlo plné šťavnatosti.
Krátka ukážka ďalších spôsobov použitia
Kuracie soté so šampiňónmi v paradajkovej omáčke alebo pečené kuracie stehná v paradajkovej omáčke so slaninou a vínom sa tiež zvládajú v jednej panvici alebo v rúre. Všetko zjednodušíte, ak používate výpek a zredukujete tekutinu na hustú a lesklú omáčku.
Ako pripraviť kuracie prsia | Na nože
Praktické poznámky a nutričné hodnoty
Čas prípravy: 25 minút. Počet porcií: 3. Kalorická hodnota: cca 600 kcal na porciu. Výživové tabuľky môžu ukázať, že jedlo je vhodné ako rýchla večera alebo obed, ktorý je nenáročný na suroviny a zároveň chutný.
Pri príprave môžu byť užitočné aj tipy na výživné doplnky - napríklad arašidová Fitnutka pre extra chuť a zahustenie alebo bylinky a syr pre zlepšenie textúry a chute.
Ďalšie poznámky k servírovaniu
Najlepšie chutí čerstvo pripravená omáčka s teplými cestovinami alebo ryžou. Zvyšky môžete uložiť do krabičky a využiť na ďalší deň. Omáčka sa dá jemne nafarbiť pridaním smotany alebo syra podľa preferencií.