recept na omáčku zo sterilizovaných uhoriek

Nestíhate oberať uhorky? Máte už dosť sterilizovaných pohárov a neviete, čo s nimi? Existuje množstvo spôsobov, ako ich využiť v kuchyni. V tomto článku sa pozrieme na recepty na omáčky zo sterilizovaných uhoriek.

Uhorková omáčka

Uhorková omáčka je jednoduchý a osviežujúci doplnok k rôznym jedlám. Tu je základný recept: Ochutíme soľou, korením a kúskom posekaného kôpru. Pridáme na drobné kocky nakrájané uhorky. Podľa chuti môžeme prisladiť. Omáčka má byť sladkokyslá. Táto omáčka sa hodí k mäsu, rybám alebo ako dip k zelenine.

Remuládová omáčka

Remuládová omáčka je ďalšia chutná možnosť, ako využiť sterilizované uhorky. Tu je recept: Do misky dáme základnú majonézu. Pridáme kyslé uhorky, horčicu, soľ, mleté biele korenie a cukor. Voliteľne môžeme pridať aj kaviár. Remuládová omáčka sa skvele hodí k rybám, morským plodom alebo ako nátierka na chlieb.

Ďalšie recepty s uhorkami

Okrem omáčok môžete sterilizované uhorky využiť aj v iných receptoch:

• Omáčka Uncle Bens: Pokrájame uhorky na malé kúsky a pridáme k ostatným ingredienciam.
• Kuracie stroganov: Pridáme kyslé zavárané uhorky.
• Vajíčková tlačenka: Použijeme uhorky ako súčasť vajíčkovej tlačenky.
• Falošná treska: Ak je to málo kyslé, použijeme vodu z kyslých uhoriek.
• Zemiakový šalát: Pridáme kyslé uhorky a šťavu z kyslých uhoriek.
• Vlašský šalát: Sterilizované uhorky sú neodmysliteľnou súčasťou vlašského šalátu.

Tzatziki a Raita

Tzatziki: Grécky uhorkový dip. Uhorky očistíme, zbavíme šupky a nastrúhame na väčšom strúhadle. Ak sú jadierka väčšie, odstránime ich pred strúhaním.

Raita: Indický jogurtový dip. Uhorky na indickú raitu najskôr umyjeme a zbavíme šupiek. Jadierka odstraňujeme a nakrájané uhorky na malé kúsky. Raita môže mať rôzne podoby, často sa pridáva nastrúhaná mrkva a nadrobno nasekaná červená cibuľa.

Uhorkové rolky

Rolky v tomto prevedení potešia každého, kto hľadá osvieženie a oku lahodiace jedlo. Uhorky dôkladne umyjeme, pomocou škrabky na zeleninu krájame po celej dĺžke tenké, ale široké pásy. Pripravíme si ostatné ingrediencie na plnenie - plátky syra, lososa alebo šunky a podľa chuti aj mrkvu a červenú papriku nakrájanú na tenké pásiky. Osolíme, okoreníme a začneme s rolovaním.

Konzervovaná uhorka so sladkokyslým nálevom

V súčasnosti si každá gazdinka v letných mesiacoch rada na zimu pripraví podľa svojich možností a chutí rôzne množstvo konzervovaných druhov ovocia i zeleniny. Tu je môj recept na konzervovanie uhoriek so sladkokyslým nálevom: Na dno pohárov naukladáme strúčik cesnaku, koliesko cibule, trocha kôpra, 2 kolieska mrkvy a kto má rád štipľavé, môže si pridať 1 chilli papričku alebo 1 feferón. Následne do pohára natlačíme umyté a dôkladne očistené uhorky nakladačky a zalejeme horúcim nálevom. Nálev: Vo veľkom hrnci uvaríme vodu s octom, pridáme cukor a zelká a necháme zovrieť. Sterilizované uhorky patria k našim najobľúbenejším kyslým zaváraninám. Každá rodina si uchováva svoj recept, vďaka ktorému doladia chute presne podľa svojho gusta. Pestovatelia alebo obchody ponúkajú nakladačky triedené do rôznych kategórií. Najčastejšie sa stretnete s označením 1., 2. a 3. trieda, ktoré však môže byť trochu klamlivé. Keď si teda zakladáte na tom, aby ste mali čo najmenšie a chrumkavé plody, pýtajte sa radšej priamo na veľkosť. Lacnejšie kúpite nakladačky, ktoré sa predávajú v zmesi menších a veľkých kusov. Tie potom roztrieďte pri zaváraní, pretože ich nemôžete miešať dokopy do jedného pohára. Ak máte len veľké nakladačky, tie môžete pozdĺžne rozrezať na štyri časti alebo ich nakrájajte na krúžky. Nakladačky umyte, použite aj jemnú kefku, aby ste sa zbavili drobného piesku. Odrežte z nich končeky so stopkou. Dajte na spodok pohára vami zvolené ingrediencie, ktoré vylepšia chuť. Potom začnite ukladať uhorky. Na spodok dávajte všetky podobnej veľkosti a zbytok doukladajte na vrch. Do hrnca vlejte vodu, pridajte cukor, ocot, deko a soľ. Priveďte to do varu a chvíľu spolu povarte. Ešte horúcim zalejte nakladačky tak, aby nevytŕčali von. Potom ich uzavrite a zasterilizujte v hrnci s vodou tak, aby siahala aspoň do polovice pohára. Vodu nechajte zovrieť a potom povarte podľa toho, ako veľké sú uhorky.

Maďarský recept s tajnou prísadou

Dedko Jozef je príkladom človeka, ktorý by o príprave uhoriek vedel rozprávať hodiny. Jeho špecialitou sú maďarské uhorky, ktoré obsahujú jednu tajnú ingredienciu. Málokoho by napadlo spojiť s ňou práve nakladané uhorky. Aby boli zaváraniny ešte lepšie, starý otec pridáva horčicu. V kombinácii s aromatickým nálevom dodáva uhorkám charakteristickú chuť. Takúto špecialitu na pultoch obchodov určite nenájdete.

Postup prípravy: Najprv sa postarajte o poháre - musia byť čisté a sterilné. Uhorky umyte, očistite a odrežte končeky. Do každého pripraveného pohára vložte klinčeky, nové korenie a strúčiky cesnaku. Potom do pohárov naložte uhorky, čo najtesnejšie vedľa seba. V hrnci zmiešajte vodu, soľ, horčicu, krupicový cukor a vínny ocot. Zmes privedieme do varu a krátko povaríme, kým sa cukor a soľ rozpustia. Ešte horúcim nálevom zalejte uhorky v pohároch tak, aby boli úplne ponorené. Poháre pevne uzavrite. Sterilizujte v hrnci s vodou tak, aby voda siahala aspoň do polovice pohára. Vodu nechajte zovrieť a potom povarte podľa veľkosti uhoriek, zvyčajne 10-15 minút od bodu varu.

Ďalšie poznámky

Sterilizácia Do hrnca vlejte vodu, pridajte cukor, ocot, deko a soľ. Priveďte to do varu a chvíľu spolu povarte. Ešte horúcim zalejte nakladačky tak, aby nevytŕčali von. Potom ich uzavrite a zasterilizujte v hrnci s vodou tak, aby siahala aspoň do polovice pohára. Vodu nechajte zovrieť a potom povarte podľa toho, ako veľké sú uhorky.

Výber uhoriek a tipy na dochucovanie

Chuť sterilizovaných uhoriek ovplyvňujú aj prísady, ktoré ku nim pridáte. Vyskúšajte rôzne kombinácie, ktoré docielia zaujímavější gastronomický zážitok. Dochuťte nakladačky zaujímavou marinádou. Väčšinou sa používa zmes mletých korenín a trošky oleja či vody. Zmiešajte napríklad sušenú bazalku či tymián, mletú červenú papriku a kari. S tekutými ingredienciami ich vymiešajte na hustú pastu, v ktorej obaľte umyté uhorky. Pri sterilizácii nemusíte použiť len liehový ocot, na ktorý sme zvyknutí. Vyskúšajte aj alternatívu s vínnym, ktorý môžete pridať aj v zaujímavej červenej verzii alebo pivným, ktorý im dodá zaujímavú chuť. Tieto uhorky sa zvykli označovať aj ako „znojemské“. Jednoduchý nálev: Niektorým ľuďom prekáža výrazná chuť nakladača a používajú len jednoduchý cukrovo-octový nálev. V tom prípade nezabudnite pridať aj viac soli, aby ste ich dobre dochutili.

Maďarský recept s tajnou prísadou a tipy na konzervovanie sú pre mnohých domácich gazdiniek obľúbené. Maďarské uhorky s horčicou a vínnym octom dodajú zaváraninám charakteristickú chuť. Vyššie uvedené recepty ukazujú, že sterilizované uhorky nie sú len „kyslé zaváraniny“ - môžu sa stať súčasťou skvelých omáčok, šalátov a chuťoviek na celý rok.

tags: #omacka #zo #sterilizovanych #uhoriek