Ryžové rezance uvaríme podľa návodu na obale a následne prepláchneme studenou vodou. Tofu nakrájame na kocky, zeleninu podľa preferencie. Na oleji restujeme najskôr údené tofu, kým nebude krásne opečené. Neskôr pridáme aj zeleninu a spoločne restujeme, dokým nebude polomäkká. V miske si vymiešame všetky ingrediencie na zálievku, ktorú následne pridáme do panvice. Keď zmes prevrie, odstavíme z ohňa a pridáme rezance a dôkladne premiešame. Servírujeme posypané jarnou cibuľkou, arašidmi a sezamom. Na záver môžeme ešte preliať obľúbenou chilli omáčkou.
Potrebujem panvica
Postup prípravy - Na rozpálenú panvicu s olivovým olejom prihodíme nadrobno nakrájanú mrkvu, petržlen, osolíme, okoreníme a premiešame.
- Následne prihodíme nadrobno nasekanú cibuľu, cesnak, štipľavú papričku bez semiačok a restujeme.
- Pridáme vopred uvarenú fazuľu. Fazuľu varíme s bobkovým listom.
- Zmes podlejeme bielym vínom a povaríme, kým sa odparí alkohol.
- Pridáme paradajky z konzervy, soľ, korenie, dobre premiešame, dochutíme tymianom a dusíme, kým pripravíme tofu.
- Tofu osušíme, nakrájame na plátky, osolíme, okoreníme a opečieme z obidvoch strán na panvici s olivovým olejom dozlatista.
- Zohrejeme ďalšiu panvicu, pridáme olivový olej a opečieme krajce ciabatty dozlatista.
- V recepte som použila výrazné tofu s bazalkovou príchuťou a do pesta som okrem výrazného parmezánu pridala aj čiernu rascu. Viete čo je vlastne čierna rasca, alebo čierny kmín? Všeobecne je známy ako černucha, či egyptský čierny kmín. Semienka vyzerajú ako čierny sezam. Čierna rasca posilňuje obranyschopnosť organizmu tým, že aktivuje syntézu bielych krviniek a má priame antimikrobiálne a dezinfekčné účinky.
Stovky štúdií vykonaných na čiernej rasci preukázali, že tieto semená pomáhajú pri čistení črevného traktu proti vírusom, baktériám, plesniam, infekčným ochoreniam, pôsobia teda antivírovo, antibakteriálne, antimykoticky, upravujú poruchy metabolizmu.
O toľko o tofu
Tofu, často označované ako „sójový syr", je potravina, ktorá si za posledné roky našla cestu na taniere po celom svete. Aj keď je nenápadné a na prvý pohľad možno nepôsobí príliš atraktívne, skrýva v sebe neuveriteľný potenciál. Vďaka svojej univerzálnosti a zdravotným benefitom sa stáva nepostrádateľnou súčasťou modernej kuchyne. Tofu, ako ho poznáme dnes, má svoje korene v Číne, kde jeho história siaha až 2000 rokov späť. Povesť hovorí, že bolo objavené náhodou, keď sa sójové mlieko zrazilo pomocou morskej soli.
Výroba tofu začína u sójových bôbov, ktoré sa namáčajú, melú a varia. Získané sójové mlieko sa potom zráža za pomoci koagulantov, ako je síran vápenatý alebo chlorid horečnatý, čo zaisťuje pevnú konzistenciu. Tofu sa stalo ikonou zdravého stravovania. Obsahuje vysoké množstvo bielkovín, vďaka čomu je skvelou alternatívou k mäsu, najmä pre vegetariánov a veganov. Výhodou tofu je jeho nízky obsah kalórií a tukov, čo z neho robí ideálnu potravinu pre tých, čo chcú chudnúť alebo si udržať zdravú váhu. Tofu je prirodzene bezlepkové a jeho konzumácia je vhodná aj pre osoby s potravinovými alergiami alebo intoleranciami.
Vďaka vysokému obsahu kvalitných rastlinných bielkovín je tofu výborným zdrojom pre rast a regeneráciu svalov. Obsah vápnika a horčíka podporuje pevnosť kostí a zdravie zubov. Tofu má jednu unikátnu vlastnosť - dokáže skvele vstrebávať chuť korenia, omáčok a ďalších ingrediencií. Pred použitím je vhodné tofu vymačkať, aby sa zbavilo prebytočnej vody a lepšie nasiaklo chute. Marinované tofu je základom mnohých jedál. Nakrájajte tofu na plátky alebo kocky a naložte ho do zmesi sójovej omáčky, cesnaku, zázvoru a trochy medu. Po niekoľkých hodinách ho opečte na panvici do chrumkava. Rýchle, zdravé a chutné. Na panvici orestujte tofu na sezamovom oleji, pridajte papriku, brokolicu, cuketu alebo inú obľúbenú zeleninu. Hodvábne tofu môžete rozmixovať s čerstvým ovocím, kakaom a trochou medu. Do zeleninovej polievky pridajte kocky tofu, pre zvýšenie nutričnej hodnoty. Tofu recepty ponúkajú nekonečné možnosti, ako obohatiť svoj jedálniček o zdravé a chutné pokrmy. Nech už hľadáte rýchlu večeru, výživné raňajky alebo ľahký dezert, tofu vás nesklame. Zaraďte tofu do svojho každodenného života a objavte jeho všestrannosť. Varenie s tofu nie je len zdravé, ale tiež inšpiratívna cesta k objavovaniu nových chutí a kombinácií.
