Hľadáte zaujímavú alternatívu, ktorá poteší celú rodinu? Plnený oštiepok v cestíčku je tou správnou voľbou. Zabudnite na klasické rezne a pripravte si túto chrumkavú pochúťku, ktorá kombinuje chuť oštiepka s rustikálnou chuťou zemiakov.
Rezne patria medzi najvyhľadávanejšie a najobľúbenejšie recepty, ktoré sa pripravujú takmer v každej domácnosti. Najznámejšie sú jednoznačne tie z bravčového mäsa, ďalej kuracie, morčacie, plnené, zapekané, ale aj strapaté či obaľované v rôznych cestíčkach.
Recept na plnený oštiepok v cestíčku
Tu je recept, ako si pripraviť plnený oštiepok v cestíčku:
Ingrediencie:
- 400 g oštiepka
- 120 g šampiňónov
- 1 cibuľa
- soľ
- mleté čierne korenie
- olej na vyprážanie
Cestíčko:
- 2 vajcia
- 100 ml mlieka
- 80 g hladkej múky
Postup:
- Šampiňóny a cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno.
- V panvici rozohrejeme trochu oleja, na ktorom speníme cibuľu.
- Pridáme huby a podusíme, až sa všetka tekutina vyvarí.
- Osolíme a okoreníme. Odstavíme a necháme vychladnúť.
- V miske rozšľaháme vajcia s mliekom a múkou. Necháme chvíľu postáť.
- Oštiepok nakrájame na kolieska.
- Na koliesko syra dáme lyžičku hubovej zmesi, zakryjeme druhým kolieskom a zaistíme špáradlom.
- Takto naplnené kolieska namáčame v cestíčku a vyprážame v horúcom oleji.
Ďalšie inšpirácie na cestíčka
Tradičné rezne sú výborné, o tom niet pochýb, ale pokiaľ chcete do svojej kuchyne vniesť nový vietor, vyberte si z bohatej ponuky receptov na fantastické cestíčka, ktoré sa hodia na prípravu rezňov, ale i rýb, syra, karfiolu a šampiňónov.
Rôzne druhy cestíčok:
- Cestíčko z kyslej smotany: V miske stačí zmiešať vajíčka, kyslú smotanu, prelisovaný cesnak, trochu soli a solamylu. Cestíčko by malo mať hustejšiu konzistenciu - podobne ako pri lievancoch.
- Cesnakové cestíčko: V miske stačí vymiešať vajíčka, mlieko, múku, soľ a prelisovaný cesnak. Pripraviť v ňom môžete kuracie i morčacie rezníky.
- Cestíčko s bylinkami: Obmieňajte kombinácie obľúbených byliniek a vaše rezne prevoňajú celý dom. Vajíčka vymiešajte s bielym jogurtom, múkou, prelisovaným cesnakom, soľou a čerstvými bylinkami.
- Syrové cestíčko: Dokonalá chuť pre všetkých milovníkov syra. Rýchle a šťavnaté rezníky pripravíte vďaka tomuto vynikajúcemu syrovému cestíčku.
- Jogurtové cestíčko: Vymiešajte vajíčka, pridajte víno, sódu, hladkú múku a soľ. Perfektné cestíčko na hydinové rezne, ryby alebo syr.
Ďalšie tipy na cestíčka:
- Zemiakovo-majonézové cestíčko: Na tenko naklepané bravčové mäso obaľte v hustom cestíčku, ktoré sa pripravuje z nastrúhaných zemiakov, vajec, majonézy, hladkej múky, prelisovaného cesnaku a soli.
- Pivné cestíčko: V miske vymiešajte vajíčka, pridajte trochu svetlého piva, horčicu, med, hladkú múku a soľ.
- Mrkvové cestíčko: Do misky nastrúhajte mrkvu na jemno, pridajte vajíčka, solamyl, soľ a korenie. Malé kúsky mäsa postupne obaľte v cestíčku a vyprážajte.
- Cestíčko s kukuričnými lupienkami: Vajíčka vymiešajte s mliekom, pridajte soľ, múku a na záver drvené cornflakes. Toto cestíčko je vynikajúce na prípravu mini rezníkov, syra či cibuľových krúžkov.
- Kokosové cestíčko: Na cestíčko potrebujete kokosové mlieko, vajce, hladkú múku a soľ. Všetky suroviny zmiešajte a vytvorte dostatočne husté cestíčko. Ak je potrebné, pridajte ešte trochu múky.
Tabuľka porovnania cestíčok
| Cestíčko | Ingrediencie | Vhodné na |
|---|---|---|
| Z kyslej smotany | Vajíčka, kyslá smotana, cesnak, soľ, solamyl | Všetky druhy mäsa |
| Cesnakové | Vajíčka, mlieko, múka, soľ, cesnak | Kuracie, morčacie |
| Bylinkové | Vajíčka, biely jogurt, múka, cesnak, soľ, bylinky | Všetky druhy mäsa |
| Zemiakové | Zemiaky, vajíčka, soľ, cesnak, múka | Bravčové |
História a pôvod rezňov v cestíčku
História rezňov siaha hlboko do minulosti, pričom rôzne národy si vyvinuli svoje vlastné varianty. Rezne v cestíčku, ako ich poznáme dnes, sú pravdepodobne výsledkom kombinácie rôznych kulinárskych tradícií. Cestíčko, ako metóda prípravy, sa používa už stáročia na obalenie a ochranu rôznych druhov potravín pred vysušením a na dosiahnutie chrumkavej textúry.