Stačí pár základných surovín, minimum času a vznikne sýte teplé jedlo, ktoré sa výborne hodí na rýchlu večeru. Navyše je to ideálny spôsob, ako spotrebovať menšie zvyšky syra, mäsa alebo zeleniny, ktoré by inak v chladničke zbytočne čakali. Keď palacinka nie je dezert, palacinky si väčšina ľudí automaticky spája so sladkou chuťou, džemom alebo tvarohom. Rovnaké cesto však bez problémov poslúži aj na slanú úpravu. Výsledkom môže byť plnohodnotné jedlo, ktoré zasýti viac než len na chvíľu.
Základ je jednoduchý - múka, vajce a mlieko. Po krátkom odpočinku cesta sa na panvici rýchlo upečú tenké placky. To najdôležitejšie prichádza až potom. Slané plnky dávajú priestor fantázii a často stačí otvoriť chladničku. Šunka, rôzne druhy syrov, špenát, šampiňóny, ochutený tvaroh alebo trhané mäso sa do palaciniek hodia prirodzene a bez zložitej prípravy.
Rýchle plnky bez zbytočnej práce
Ak nemáte čas alebo chuť stáť dlho pri sporáku, siahnite po surovinách, ktoré sú hotové alebo pripravené na okamžité použitie. Slané palacinky majú veľkú výhodu - plnku stačí položiť na ešte horúcu palacinku, krátko prehriať a je hotovo. Výbornou voľbou sú syry všetkých druhov. Plesňové syry dodajú výraznú chuť, tvrdé syry ako parmezán či čedar sa krásne roztopia. Bez problémov poslúži aj eidam alebo údený syr. Pridať môžete plátky šunky, zvyšky údeného či pečeného mäsa alebo trhané mäso. Skvelo funguje aj zelenina - špenát, cuketa, paprika či šampiňóny. Výsledkom je sýte jedlo bez veľkej námahy a zároveň rozumné využitie zásob. Jednoduchým riešením je aj tvaroh zmiešaný s nasekanými bylinkami a štipkou soli. Kto má rád výraznejšie chute, môže použiť pesto z medvedieho cesnaku, treba však počítať s jeho intenzívnou arómou.
Recept: kefírové palacinky s údeným syrom
Na prípravu piatich sýtych palaciniek budete potrebovať: 1 hrnček kefíru, 1/2 hrnčeka hladkej múky, 1 vajce, polovicu jarnej cibuľky, petržlenovú vňať, soľ, olej a nastrúhaný údený syr. Postup: Kefír a vajce spolu vyšľahajte, prisypte preosiatu múku, pridajte lyžicu oleja, soľ a nadrobno nasekanú jarnú cibuľku s petržlenovou vňaťou. Vymiešajte hladké cesto. Ak je cesto príliš husté, pridajte asi dve lyžice perlivej vody alebo mlieka, aby malo správnu konzistenciu. Na rozohriatej panvici s trochou oleja smažte tenké palacinky z oboch strán dozlatista. Hotovú palacinku položte na tanier, na horúcu stranu nasypte väčšie množstvo údeného syrа, zrolujte a hneď podávajte.
Slané palacinky sú dôkazom, že aj z jednoduchých surovín sa dá rýchlo pripraviť chutné a sýte jedlo. Stačí trochu kreativity a to, čo už máte doma.
Klasické slané plnky
- Šunka a syr: klasická kombinácia, palacinky naplňte plátkami šunky a syra (eidam, gouda, mozzarella). Môžete ich zapiecť v rúre, aby sa syr roztopil. Pre zaujímavejšiu chuť môžete pridať aj plátky paradajok alebo papriky.
- Špenátová plnka: špenát poduste na masle s cesnakom a cibuľou. Pridajte smotanu a dochuťte soľou a korením. Palacinky naplňte špenátovou plnkou a posypte ich strúhaným parmezánom.
- Hubová plnka: huby poduste na masle s cibuľou a cesnakom. Pridajte smotanu a dochuťte soľou a korením. Túto plnku môžete obohatiť aj o bylinky, napríklad tymián alebo petržlenovú vňať. Palacinky naplňte hubovou plnkou a posypte ich strúhaným syrom.
- Mäsová plnka: mleté mäso opečte na panvici s cibuľou a korením. Pridajte paradajkový pretlak a dochuťte soľou a korením. Palacinky naplňte mäsovou plnkou a posypte ich strúhaným syrom. Pre pikantnejšiu chuť môžete pridať aj chilli alebo tabasco.
Kreatívne slané plnky
- Lososová plnka: údeného lososa nakrájajte na malé kúsky a zmiešajte s krémovým syrom a kôprom. Palacinky naplňte lososovou plnkou a pokvapkajte citrónovou šťavou. Pre ostrejšiu chuť pridajte pár kvapiek citrónovej šťavy a chren.
- Bryndzová plnka: bryndzu vyšľahajte s kyslou smotanou, pridajte červenú papriku, pretlačený cesnak a pažítku. Naplňte teplé palacinky a dozdobte slaninkou.
- Mexická plnka: čierne fazule, kukurica, avokádo a červená cibuľa s limetkovou šťavou a koriandrom.
- Plnka z hummusu: vegáni alebo ľahšie jedlá; natrite ho na palacinky, pridajte grilovanú zeleninu a citrónovú šťavu.
Konkrétne recepty na slané palacinky s plnkami
Palacinky s bryndzovou plnkou
Do mixéra nalejeme mlieko, nasypeme preosiatu múku, pridáme soľ, vajíčka a dohladka rozmixujeme. Na panvici na silnom ohni roztopíme trochu oleja a na rozpálenú panvicu vylejeme naberačku cesta. Oheň okamžite stiahneme na mierny. Palacinku minútku až dve pečieme na miernom ohni a otočíme na druhú stranu. Pripravíme si plnku. V miske dôkladne vidličkou premiešame bryndzu a kyslú smotanu, premiešame, pridáme červenú papriku a pretlačený strúčik cesnaku. Pažížku nadrobno nasekáme. Hotové teplé palacinky naplníme bryndzovou plnkou. Dozdobíme slaninkou a pažítkou.
Zapekané palacinky so špenátom a syrom
Umytý špenát zalejeme 50 ml vody a rozmixujeme. Pridáme vajce, múku, soľ a mlieko a pripravíme palacinkové cesto. Upečieme palacinky na panvici. Uvarené vajcia rozmixujeme so syrom cottage. Môžeme ich tiež roztlačiť a poriadne pomiešať. Pridáme nivu, nastrúhaný tvrdý syr a soľ. Rozotrieme na palacinky a zrolujeme.
Palacinky s brokolicovou plnkou
Cesto: múka so soľou a zalejeme mliekom, ručne rozmixujeme, aby sa hrudky rozbili. Brokolicu uvaríme v osolenej vode, po uvarení zlejeme a vychladíme. Cibuľku opražíme na oleji, pridáme brokolicu a smotanu, mäkkú zmes odstavíme a primiešame parmezán, osolíme a okoreníme. Plnka: zeleninu navrstvíme do palaciniek a zapekáme s ďalšou vrstvou syra a smotany v rúre.
Palacinky s hubovou plnkou a syrom
Huby orestujeme na masle s cibuľou a cesnakom, pridáme múku a mlieko, odstránime hrudky a prisypeme korenie a soľ. Plnky naplníme palacinky a posypeme syrom, prípadne dozdobíme.
Čaro palaciniek na slano: tipy a triky
- Dodržiavajte základné pravidlá cesta: hladké cesto bez hrudiek, odpočinok 15-30 minút, panvica s nepriľnavým povrchom a pravidelné potieranie tukom.
- Do cesta môžete pridať špenát, bylinky, cesnak, jarnú cibuľku a parmezán pre bohatšiu chuť.
- Vyskúšajte iné varianty plniek podľa sezóny a chuti: zelenina, mäso, syr, morské plody, alebo vegánske náplne.
- Palacinky môžete podávať ako hlavné jedlo, predjedlo alebo výdatný snack s ľahkou omáčkou.
Ďalšie inšpirácie na slané plnky
- Klasické slané plnky: šunka so syrom, špenát, hubová plnka, mäsová plnka.
- Kreatívne slané plnky: lososová plnka, bryndza s bylinkami, mexická verziu s fazuľou a kukuricou, hummusová plnka.
- Stredomorská plnka: olivy, sušené paradajky a balkánsky syr.
Tipy na servis a skladovanie
Slané palacinky sú výborné na večeru alebo výdatný brunch. Pripravte ich dopredu a v prípade potreby iba zohriaĺte. Pridajte čerstvé bylinky a ľahký dip či omáčku podľa plnky. Ak chcete pripraviť viac palaciniek, jednoducho ich uložte do chladničky alebo mrazničky a ohrievajte v mikrovlnke alebo v rúre.
Slané palacinky za 15 minút
Palacinky už dávno nie sú len sladké. Slané palacinky ponúkajú nekonečné možnosti a chuťové variácie pre celú rodinu. Stačí zvoliť správnu plnku a servírovanie a máte pokrm, ktorý zapôsobí na domácnosť aj hostí. Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi syrov, byliniek, omáčok či netradičných ingrediencií. Mohlo by vás zaujímať: Najlepšie cesto na palacinky?