Parené buchty s marmeládou sú neodolateľnou pochúťkou, ktorá spája mäkké cesto s lahodnou ovocnou plnkou. Tento recept vás krok za krokom prevedie prípravou tohto klasického jedla.
Zloženie cesta
Pre prípravu nadýchaného cesta na parené buchty si pripravte nasledujúce ingrediencie:
- Teplé mlieko
- Cukor
- Droždie
- Múka (hladká)
- Vajíčko
- Maslo (roztopené a vychladené)
- Štipka soli
- Marmeláda (podľa chuti)
Príprava kvásku
Základom dobrých parených buchiet je správne pripravený kvások. Začnite s ním nasledovne:
- Teplé mlieko vylejte do misky.
- Pridajte cukor, rozdrobené droždie a posypte lyžicou múky.
- Prikryte utierkou a počkajte, kým kvások vykysne.
Vypracovanie vláčneho cesta
Keď máte kvások pripravený, môžete sa pustiť do miesenia cesta:
- Do preosiatej múky vo väčšej miske prilejte vykysnutý kvások.
- Pridajte vajíčko, roztopené a vychladnuté maslo a štipku soli.
- Vymiesime vláčne cesto. Ručne to trvá asi 10 minút.
- Cesto sa musí oddeľovať od ruky aj od misky a musí byť krásne lesklé.
Ako pripraviť kysnuté cesto? | Adriana Poláková | Kuchyňa Lidla
Tvarovanie buchiet
Po vykysnutí cesta môžete pristúpiť k tvarovaniu buchiet:
- Vykysnuté cesto preložte na pomúčenú dosku. Zvrchu ho pomúčte a valčekom jemne vyvaľkajte na hrúbku asi 1 centimeter.
- Nožíkom vykrojte štvorce podľa toho, aké veľké chcete mať buchty. Menšie buchty môžu byť vo veľkosti 6x6 centimetrov.
- Do stredu každého štvorca vložte lyžičku marmelády. Zatlačte okraje cesta k sebe tak, aby vznikol bochníček a marmeláda nevytiekla.
Parenie buchiet
Posledným krokom je samotné parenie, ktoré dodá buchtám ich typickú ľahkosť:
- Do veľkého hrnca dajte hriať asi 10 centimetrovú hladinu vody. Navrch hrnca priviažte utierku.
- Keď voda vrie, položte na utierku vedľa seba buchtičky. Nechávajte medzery, lebo buchtičky v pare ešte narastú.
- Prikryte druhým hrncom alebo plechovou miskou. Parené buchty sú nadýchanou klasikou, ktorú si môžete vychutnať na sladko aj na slano.
- Paríme cca 8-13 minút (podľa veľkosti). Po uvarení potrite roztopeným maslom a posypte podľa chuti mletým makom, orechmi alebo kakaom.
Tipy a triky pre dokonalé parené buchty
- Konistencia cesta: ak je príliš riedke, pridajte trochu múky; ak príliš tuhé, pridajte trošku zohriateho mlieka.
- Teplota mlieka pre kvások musí byť teplá, nie horúca.
- Pri parení dávajte pozor na vodu z pokrievky a nedvíhajte pokrievku počas parenia, aby buchty nespadli.
- Pre extra nadýchané cesto použite kvalitnú polohrubú múku.
Plnka by mala byť hustá, aby pri parení nevytekala. Môžete používať husté slivkové lekváre, čokoládovú náplň, tvaroh alebo čerstvé ovocie.
Variácie plnín a posýpok
Náplne a posýpky môžete kombinovať podľa vlastných preferencií:
| Náplň | Posýpka |
|---|---|
| Slivkový lekvár | Mletý mak |
| Marhuľový lekvár | Orechy |
| Čokoládová plnka | Kakao |
| Tvarohová plnka | Strúhaný kokos |
| Lesné ovocie | Škorica |
Tabuľka: Variácie plník a posýpok
Ukazuje rôzne kombinácie podľa preferencií:
| Náplň | Posýpka |
|---|---|
| Slivkový lekvár | Mletý mak |
| Ovocná plnka (jahody, marhule) | Strúhaný kokos |
| Tvarohová plnka | Orechy |
| Čokoládová plnka | Kakao |
Skladovanie a zamrazovanie parených buchiet
Parené buchty môžete pripraviť aj do zásoby. Urobte dvojitú dávku a po naparení a vychladení ich zamrazte. Čisté (neposypané) a vychladené buchty sa dajú dobre skladovať aj v mrazničke. Skladujte ich v igelitovom vrecku.
Prípadné alternatívy a poznámky
Okrem klasických parených buchiet existuje množstvo obmien, ktoré sa dajú ľahko prispôsobiť podľa sezóny alebo chuti. Môžete ich naplniť ovocím, makom či čokoládou a experimentovať aj s rôznymi druhmi cesta - napríklad špaldovým alebo bezlepkovým. Výborne chutia aj v slanej verzii, napríklad plnené bylinkami, syrom či opečenou zeleninou.
Želáte si pripomenúť detské chute? Tento recept je presne taký, ako si ho pamätáte od babičky - nadýchaný, voňavý a s lahodnou lekvárovou náplňou.