Najlepšie pečené buchty na svete sú pečené, plnené domácim slivkovým lekvárom a posypané jemným práškovým cukrom. U nás doma je to odjakživa rovnaké. Mamina ich upečie a do pár hodín zmiznú. Každý chce ochutnať a takmer s istotou vždy zazvoní návšteva, ktorú nimi ponúkneme tiež. Myslím si, že už aj ja vo svojej domácnosti pečiem rovnako skvelé buchty.
V tejto ukážke receptu sa prelínajú tradičné kroky s pôvabom domácej prípravy: od prípravy kvásku a cesta až po finálnu horúcu lahôku. Cesto, ktoré vzniká z preosiatej múky, cukru, soli, vajíčok, citrónovej kôry a rozpusteného masla, sa nechá kysnúť na teplom mieste, kým nezdvojnásobí objem. V teplom mlieku sa rozmieša droždie s lyžičkou cukru a lyžičkou múky a nechá sa podkysnúť, aby cesto nabralo ľahkosť a vláčnosť.
Postup krok za krokom
- Pripravíme kvások: vlažné mlieko, droždie, cukor a múka. Necháme na teplom mieste podkysnúť.
- Do veľkej misy dáme múku, cukor, olej, vajce, soľ a kvások. Dolejeme zvyšné mlieko a vymiesime cesto, ktoré necháme 35-40 minút kysnúť prikryté utierkou.
- Cesto nám pekne vykyslo. Preložíme na pomúčenú dosku, vyvaľkáme na tenko do tvaru obdĺnika a rozkrojíme na 12 štvorcov.
- Do stredu každého štvorca vložíme lyžičku slivkového lekváru, dôkladne zabalíme a vytvarujeme buchty. Uložíme ich tesne vedľa seba do maslom vymastenej formy a necháme ešte 30 minút nakysnúť.
- Rúru vyhrejeme na 180 °C a buchty pečieme asi 20 minút dozlatista. Po upečení potrieme olejom a necháme mierne vychladnúť, potom posypeme práškovým cukrom.
V ďalšej variácii receptu je možné pripraviť kvások aj s menšími odchýlkami: do hrnčeka rozdrobené droždie, 1 ČL cukru a 1 dcl vlažného mlieka; zvyšok múky, cukru, oleja, vajca, soli a kvások dolieť mlieko a dobre vymiesiť. Cesto necháme na teplom mieste kysnúť 35-40 minút, potom ho vyvaľkáme a vykrajujeme kúsky, ktoré opäť naplníme lekvárom a necháme nakysnúť pred pečením asi 15 minút. Pečieme na 200 °C približne 35 minút. Po dopečení môžeme buchty potrieť olejom a ľahko vychladnúť pred podávaním.
Tipy a variácie
- Pri príprave kvásku používame vlažné mlieko, čo podporí rýchlejšie kysnutie a lepšiu textúru cesta.
- Upečené buchty môžeme ešte po upečení potrieť olejom pre lesklý povrch a mäkkosť.
- Na posyp môžeme použiť aj práškový cukor s jemnou vanilkou pre výraznejšiu chuť.
Ingrediencie a postup môžu slúžiť ako základ pre viacero variácií sladkého pečenia s rôznymi lekvárovými náplňami. Kľúčom je vyvážené kysnutie a dôkladné zabalenie plnky, aby nevytiekla počas pečenia a buchta ostala vláčna a šťavnatá.
Parené buchty so slivkovým lekvárom 😋 | Veronika Bušová | Kuchyňa Lidla
Charakteristiky výsledného jedla
- Vláčna a jemne sladká buchta so sladkým slivkovým lekvárom.
- Vnútro s jemnou textúrou a šťavou lekváru, povrch jemne zlatistý po pečení.
- Podávanie: najlepšie čerstvé, s príjemným prekvapením práškového cukru na povrchu.